Cách làm bánh đậu nành nướng

Công thức nấu ăn: Cách làm bánh đậu nành nướng

Sau khi làm món đậu phụ đầu tiên của tôi ở nhà , dường như vẫn còn một lượng biji (bột đậu nành hoặc okara ), một sản phẩm phụ của quá trình làm đậu phụ. Mặc dù việc sử dụng bột đậu nành truyền thống chủ yếu chỉ giới hạn ở biji jjigae (món hầm với bột đậu nành, thịt lợn và kim chi lâu năm làm nguyên liệu chính) ở Hàn Quốc, có rất nhiều công thức nấu ăn okara trên mạng, từ bánh “cua” đến bánh quy . Sau một vài phần biji jjigae, tôi bắt đầu thêm biji vào cơm, bánh kếp hành lá, bánh nướng xốp và bánh gạo.

Tôi bảo quản biji trong tủ lạnh, thứ đã được nấu chín một lần trong quá trình làm đậu phụ, được định hình thành một lớp mỏng trong túi ziploc. Khi cần, tôi chia nhỏ số lượng cần thiết và nướng bánh trong lò chỉ để khô một chút, điều này sẽ dễ quản lý hơn trong việc nướng và nấu với độ ẩm dư thừa được đưa ra ngoài. Những ngày này, tôi cần nó khá thường xuyên và bây giờ tôi có thêm biji là một thành phần thú vị, và không còn là vấn đề đau đầu nữa.

Đó cũng là lí do tôi làm ra món bánh đâu nành nướng. Tương tự như các loại bánh mì và bánh quy làm từ bí ngòi khác, bí xanh sẽ chỉ hiển thị với những đốm màu xanh lá cây chứ không có hương vị. Biji, mặc dù có hương vị trung tính, nhưng có thêm kết cấu giòn cùng với nhiều protein và chất xơ đậu nành. Cuối cùng khi tôi đến với công thức này, tôi cảm thấy như mình vừa đánh một quả mít vào bếp, với bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ngọt, và vừa đủ ngọt với hương vị chanh tinh tế, vị chua thanh. Tất cả đều không có bơ và ít dầu, chỉ để tráng chảo. Thật dễ thương và thật ngon!

Thành phần nguyên liệu cho 50 chiếc

• 1 cốc Bột đậu nành
• 2 cốc Bột gạo ngọt
• 15g Bột nở
• 1/4 muỗng cà phê Muối
• 1/2 muỗng cà phê Bột gừng
• 1 quả trứng

  

• 1/3 cốc Đường
• 1 cốc Sữa (mình dùng sữa ít béo 2%) *
• Vỏ từ 1 quả chanh
• 1.1/2 cốc Bí ngòi, cắt nhỏ (khoảng 1 quả bí vừa)
• 2/3 cốc Quả óc chó, nướng và cắt nhỏ
• 1/3 chén nho khô

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Nướng bột đậu nành trong lò 300F hoặc 150C trong 15 ~ 30 phút, khuấy 5 phút một lần hoặc lâu hơn để nướng chín đều. Khi bột khô đi, nó sẽ trở nên vụn và màu hơi sẫm hơn. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Để qua một bên.
2. Rây đều bột gạo ngọt, bột nở, muối và bột gừng.
3. Trộn đều trứng, đường, sữa và vỏ chanh.
4. Trộn bí ngòi đã cắt nhỏ vào hỗn hợp ướt của bước 3.
5. Kết hợp hỗn hợp bột từ bước 2 và hỗn hợp ướt từ bước 4. Bột sẽ có độ sệt tương tự như bột bánh quy.
6. Trộn quả óc chó và nho khô.

   

7. Bôi đều chảo muffin mini bằng dầu thực vật. Múc hỗn hợp vào chảo.
8. Nướng trong lò 350F hoặc 180C trong 30 phút.
9. Làm nguội đến nhiệt độ phòng trên đĩa.
10. Tốt nhất nên ăn chúng ở nhiệt độ phòng vào ngày bạn nướng chúng, nhưng bạn cũng có thể đông lạnh bất kỳ thức ăn thừa nào. Cho vào lò vi sóng trong 30 giây để bạn có được kết cấu bánh nếp truyền thống hơn. Hoặc đặt chúng trở lại lò nướng 350F hoặc 180C trong 10-15 phút, điều này sẽ tạo lại kết cấu giòn cùng với độ ấm mềm bên trong.

Lưu ý để Cách làm bánh đậu nành nướng ngon

• Nếu không có chảo muffin mini, bạn có thể sử dụng chảo có lót giấy da, được bôi mỡ. Chia bột thành từng giọt cỡ muỗng canh và đặt chúng trên chảo. Đừng ấn bột xuống.
• Bạn có thể thay thế sữa ít béo bằng sữa đậu nành (không dùng loại không béo).

Cách làm bánh đậu nành nướng đã hoàn thành. Chúc bạn làm món bánh thành công nhé!