Cách làm bánh quy truyền thống Hàn Quốc

Công thức nấu ăn: Cách làm bánh quy truyền thống Hàn Quốc

Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một loại bánh quy truyền thống rất ngon của Hàn Quốc có tên là “maejakgwa” trong tiếng Hàn. Những chiếc bánh quy có vị gừng nhẹ này rất giòn và được phủ một lớp xi-rô ngọt ngào. Không chỉ ngon mà chúng còn trông rất xinh xắn nữa.

Thành phần nguyên liệu cho 12 bánh

Để nấu thành công món  bánh quy truyền thống Hàn Quốc cần chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:

Thành phần chính:

• ⅔ Cup bột mì đa năng
• ¼ Cốc nước
• ½ muỗng cà phê gừng mài
• 2 muỗng canh hạt thông
• ⅛ muỗng cà phê muối
• Một số dầu để chiên ngập dầu

Thành phần siro

• ¼ Đường cốc
• ¼ Cốc nước

Cách nấu món bánh quy truyền thống Hàn Quốc

Để làm thành công món bánh quy truyền thống Hàn Quốc, hãy thực hiện tuần tự các bước sau:

1. Bào một miếng gừng để lấy ½ muỗng cà phê lớn.
2. Trộn ¼ cốc nước và gừng xay với nhau. Đặt nó sang một bên trong khi bạn đang chuẩn bị các thành phần khác.
3. Để làm xi-rô, thêm ¼ cốc đường và ¼ cốc nước vào một chảo sốt nhỏ. Đừng khuấy nó. Nấu nó trên cao.
4. Khi đường tan hết, đun sôi cho đến khi nổi bọt. Giảm nhiệt độ xuống thấp.
5. Nấu thêm từ 6 đến 8 phút, hoặc cho đến khi xi-rô trở nên đặc hơn, nhưng vẫn chảy nước. Đừng khuấy nó.
6. Khi siro đã nấu xong, bắc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để nguội.
7. Lấy ⅔ chén bột mì và ⅛ muỗng cà phê muối.
8. Rây hỗn hợp bột mì và muối.
9. Lọc lấy nước gừng. Bạn sẽ nhận được khoảng 4 muỗng canh trong số đó.
10. Từng chút một, cho nước gừng vào bột. Trộn đều bột mì và nước để tạo thành bột nhão. Cuối cùng, bạn sẽ sử dụng khoảng 3½ muỗng canh nước gừng.
11. Nhào bột trong vài phút hoặc cho đến khi bột có kết cấu đàn hồi tốt. Nặn bột thành một quả bóng.
12. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nằm trong khoảng 10 phút.
13. Cán bột thành hình tròn khoảng 9 inch.
14. Cắt bột đã cán thành các miếng hình chữ nhật dài 2 inch x 1 inch. Bạn sẽ nhận được khoảng 12 miếng. Bạn có thể sử dụng dao hoặc dao cắt bánh pizza cho bước này. Cắt đôi miếng bột theo chiều dài, rồi cắt cả hai đầu cách đường tâm 2 inch. Lật mặt thớt, sau đó cắt hai miếng lớn thành các dải dài 1 inch.
15. Ở bước này, làm nóng trước một ít dầu để chiên ngập dầu. Nhẹ nhàng gấp đôi một miếng theo chiều dài, rồi cắt 3 đường cách đều nhau vào miếng bột, cắt một nửa theo chiều dài của miếng bột. Hai đường cắt bên ngoài nên ngắn hơn một chút so với vết cắt ở giữa.
16. Mở miếng bột trở lại và bắt đầu ấn một đầu xuống giữa.
17. Tiếp tục ấn xuống và kéo ngược ra ngoài cho đến khi một bên lộn ngược hoàn toàn. Hiệu ứng bạn nhận được sẽ là các cạnh xoắn xung quanh.
18. Bạn sẽ nhận được khoảng 12 mảnh cùng với một số mảnh thừa từ các cạnh.

    

19. Để kiểm tra nhiệt độ của dầu, tôi sử dụng các mảnh còn sót lại. Đặt một trong các miếng vào dầu đã được làm nóng trước, nếu nó nổi lên trên trong 2 giây thì nhiệt độ dầu là đúng. Bạn không muốn để nó ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
20. Lần lượt đặt từng miếng bột vào dầu. Sau khi bạn đặt một miếng vào dầu, nó sẽ nổi lên. Sau đó dùng đũa giữ hình dạng của bánh quy để hình dạng không bị biến dạng.
21. Chiên bánh trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi cả hai mặt của bánh trở nên vàng nâu đẹp mắt. Đưa chúng ra từng cái một.
22. Đặt bánh quy đã chiên lên khăn giấy để loại bỏ bớt dầu mỡ.
23. Thêm bánh quy vào xi-rô và phủ xi-rô cho đều.
24. Lấy khoảng 2 muỗng canh hạt thông. Loại bỏ các phần trên cùng của chúng.
25. Cho hạt thông vào túi có khóa kéo và dùng kim lăn hoặc một số vật dụng khác đập dập để làm vụn.
26. Đặt bánh quy ra đĩa và trang trí bằng một ít vụn hạt thông. Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc một ít bột quế lên trên.
27. Chiên các miếng bột bánh quy còn thừa cho đến khi chúng trở thành màu vàng nâu.
28. Phủ đường bột lên những chiếc bánh quy đã chiên còn thừa.
29. Vậy là bạn đã làm xong bánh quy truyền thống Hàn Quốc, giờ chỉ cần thưởng thức chúng thôi.

    

Lưu ý

Bánh quy truyền thống Hàn Quốc  trông rất lạ mắt và ngon miệng. Nếu bạn có những vị khách đặc biệt, hãy phục vụ họ những chiếc bánh quy đặc biệt này.