Cách làm Bibim Guksu-Mì lạnh cay Hàn Quốc

Mì và trứng

1. Đun sôi một nồi nước để nấu mì. Làm theo hướng dẫn trên bao bì. Mình mua túi này thì bạn này nói là đun sôi 5 cốc nước (cho 100g mì) và nấu mì trong 2-3 phút. Sau đó rửa sạch 3 ~ 4 lần trong nước lạnh. Làm khô hạn. Lưu ý, xả qua nước lạnh để mì không bị dính quá nhiều và cũng khiến mì bị dai.
2. Nấu trứng luộc chín. Gọt vỏ và cắt thành 1/2. 1/2 quả trứng sẽ được sử dụng cho mỗi bát.

Nước sốt bibim

1. Làm sạch và bóc vỏ hành tây, tỏi và táo. Cắt hành tây, táo thành những miếng nhỏ hơn để cho vào máy xay sinh tố hoặc dao xay của bạn.
2. Cắt nhỏ hoặc trộn cho đến khi mịn. Nếu bạn không có máy cắt, chỉ cần nạo tất cả chúng.

3. Cho hỗn hợp hành tây + táo + tỏi băm nhỏ hoặc xay từ 3, thêm giấm, nước tương, gochujang, đường, mật ong, gochukaru (bột ớt đỏ Hàn Quốc) và dầu mè. Trộn và để riêng hoặc giữ trong tủ lạnh để dùng sau.

   

Lớp phủ rau

1. Rửa sạch những thứ sau: bắp cải, hỗn hợp mùa xuân và / hoặc rau diếp lá đỏ. Tùy ý, rửa sạch lá tía tô (kkaetnip 깻잎) và lá cúc tần (ssukat 쑥갓) để có thêm hương vị.

   

2. Bắp cải Julienne (thái nhỏ). Cắt rau răm và tía tô thành từng sợi mỏng. Dùng tay ngắt lá hoa cúc thành nhiều phần nhỏ hơn.

3. Ráp tô mì sau đó xếp rau đã cắt lên trên. Thêm sốt bibim và 1/2 quả trứng lên trên. Kết thúc với một ít mầm daikon (tùy chọn), hạt mè và một ít dầu mè. HOẶC phục vụ dầu mè và hạt mè tại bàn.

   

Củ cải muối

1. Tùy ý, thái củ cải thành từng lát mỏng rộng 1 inch, rắc muối và để trong 10 phút. Sau đó cho đường và giấm vào trộn đều. Dùng như một món ăn kèm hoặc với mì.

Mẹo và lưu ý để làm món Bibim Guksu-Mì lạnh cay Hàn Quốc ngon:

• Mì dai – Không nấu mì quá chín. Xả mì trong nước lạnh 2-3 lần cũng giúp loại bỏ natri và giúp mì dai hơn.
• Để sốt bibim Mature  – để sốt ‘chín’ trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ sẽ làm cho nước sốt thêm ngon. Nước chấm sẽ để trong tủ lạnh vài ngày nên bạn hãy làm một lượng lớn và dùng sau.
• Thêm lớp phủ kim chi để tăng thêm hương vị – Goldongban cổ điển luôn có lớp phủ kim chi. Chỉ cần cắt nhỏ một ít kim chi và nêm chút đường và dầu mè.
• Thêm rau giòn  như  bắp cải xanh để tăng thêm kết cấu .  Nhưng nếu bạn không có, hãy cắt lát mỏng các loại rau giòn khác như Brussel Sprouts hoặc thứ gì đó tương tự.
• Thêm các loại thảo mộc có hương vị như Tía tô hoặc Ssukat để tăng thêm hương vị. Dưa chuột cũng là một bổ sung tuyệt vời, đặc biệt. vào mùa hè.
• PHỤC VỤ –  thưởng thức cùng với củ cải muối tự làm (bao gồm công thức) hoặc Danmuji (củ cải vàng ngâm kiểu Nhật). Ngoài ra, hãy nấu một số loại súp nhẹ như Odeng Soup để giúp bạn rửa sạch sợi mì.
• Ý tưởng rau DỄ DÀNG – nếu bạn không có thời gian hoặc nguyên liệu, chỉ cần sử dụng một ít hỗn hợp salad mùa xuân và hỗn hợp bắp cải cuộn thịt – không cần cắt tất cả các loại rau.