Thảo My
Công thức nấu ăn: Cách làm Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá
Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá là món cơm một nồi tuyệt vời làm nổi bật hương vị của nấm một cách tuyệt vời. Thuần chay và Không chứa Gluten
Chuẩn bị: 60 phút-Nấu: 40 phút-Tổng: 100 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 3/4 chén gạo trắng hạt ngắn
- 1/2 chén cơm trắng ngọt
- 1/4 chén gạo lứt
- 1 1/2 chén nấm cắt nhỏ, trộn
- 3-4 oz nấm enoki (khoảng một nửa của một túi 7 oz)
- 4 nấm đông cô khô hoặc tươi hoặc nấm nâu
- 3-4 oz nấm sò tươi
- 2 cây nấm ngọc cẩu
- 1 muỗng cà phê dầu hạt tía tô (deul gireum)
- 1 muỗng cà phê dầu hạt cải (hoặc dầu thực vật có hương vị trung tính khác)
Cách làm Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá
Đối với nước sốt yangnyeom jang:
- 1/4 chén hành lá thái nhỏ (hoặc tỏi hoặc lá hẹ)
- 1 muỗng canh nước tương (jin kanjang)
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê dầu hạt tía tô
- 1/2 muỗng cà phê hạt mè
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Chuẩn bị trước:
-
Vo sạch và ngâm cả 3 loại gạo trong nước từ 30 phút đến 1 giờ.
-
Nếu sử dụng nấm khô, hãy ngâm chúng trong nhiệt độ phòng. cách thủy trong 30 phút. KHÔNG vứt bỏ nước! Bạn sẽ dùng nước nấm này làm nước kho sau đó.
Chúng ta hãy cùng nấu ăn nào:
-
Nếu bạn chỉ sử dụng nấm TƯƠI, bạn cần phải làm nước kho nấm. Nếu bạn có nấm hương khô thì chỉ cần dùng nước ngâm nấm là được. Đun sôi 3 cốc nước với 1 miếng tảo bẹ khô (dashima), cọng nấm và 2 cây nấm, thái mỏng. Khi nó sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Cách làm Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá -
Sau 15 phút, rửa sạch và cắt nấm. Vì nấm sẽ co lại khi nấu chín, nên thái miếng dày và to hơn kích thước miếng vừa ăn một chút. Tốt nhất nên xé nấm bằng tay vì chúng rất mỏng.
Cách làm Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá -
Để ráo gạo. Lấy một nồi đá nóng hoặc nồi gang hoặc bất kỳ nồi nào có đáy dày dùng được cho món cơm thập cẩm hoặc risotto.
-
Cho 1 thìa cà phê dầu hạt tía tô + 1 thìa cà phê dầu thực vật vào nồi đun trên lửa vừa – to. Sau đó cho gạo đã ngâm vào. Khuấy trong khoảng 3 phút hoặc lâu hơn cho đến khi gạo bắt đầu mờ và / hoặc gạo bắt đầu thực sự dính vào đáy. Cẩn thận để cơm không bị cháy.
Cách làm Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá -
Hạ lửa xuống mức trung bình và thêm 2 chén nước / nước kho nấm hoặc nhiều hơn cho đến khi gạo ngập trong nước.
-
Thêm nấm đã cắt (trừ enoki) lên trên cơm. Đậy nắp và nấu ở lửa vừa trong 5 phút.
-
Hạ nhiệt độ xuống vừa phải và đậy nắp trong 15 phút.
-
Trong khi cơm đang được nấu chín, hãy làm món yangnyeomjang. Cắt nhỏ hành lá và phủ 1 muỗng cà phê dầu hạt tía tô lên hành lá. Bằng cách này, hành lá sẽ tươi hơn trong nước sốt.
-
Hoàn thành nước sốt bằng cách trộn 1 Tbs nước tương, 1 Tbs nước, và 1 Tsp hạt mè với hành lá. Để qua một bên.
-
Hạ nhiệt của nồi cơm xuống thấp và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi không có hoặc có rất ít hơi bốc ra từ nồi.
-
Tắt lửa và đậy nắp thêm 3 phút.
-
Bây giờ thêm nấm enoki lên trên bánh Beoseot Bap nóng (Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi).
Cách làm Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá -
Trộn cơm với nấm và dọn ra bát với nước sốt bên trên.
- Món Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá đã hoàn thành.
Mẹo và lưu ý để làm món Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá ngon:
- Trong khi nấu cơm, bạn hãy liên tục ngửi nồi để tránh cơm bị cháy. Điều chỉnh lửa nếu bạn nghĩ rằng nó đang cháy. Cố gắng KHÔNG mở nồi khi đang nấu. Gạo hạt ngắn của Hàn Quốc khác với gạo hạt dài và không ngon khi bạn mở vung khi đang nấu.
- Bạn có thể nghĩ rằng nước sốt yangnyeom jang khá nhạt nhẽo so với tiêu chuẩn của người Hàn Quốc nhưng đây là cách món ăn của ngôi đền Hàn Quốc. Nó thực sự cố gắng mang lại hương vị tự nhiên của các thành phần là nấm trong trường hợp này. Vì vậy, không nên làm nước sốt quá đậm / cay vì nó sẽ át đi hương vị của nấm.
- Bạn có thể dùng dầu mè thông thường thay cho dầu hạt tía tô. Nó sẽ kém thơm hơn nhưng dầu hạt tía tô có hương vị không phải ai cũng thích và cũng không dễ lấy ở hầu hết các nước nên dầu mè dùng được.
- Bạn có thể sử dụng các loại nấm khác, nhưng hãy cố gắng sử dụng nhiều loại nấm khác nhau.
- Nồi cơm điện có thể giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn nhiều nhưng có lẽ bạn sẽ không có được hương vị tuyệt vời như vậy.
- Nước sốt Yangnyeomjang không được bao gồm trong các dữ kiện dinh dưỡng.
Món Cơm nấm Hàn Quốc trong nồi đá đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
