Cách làm đồ uống gạo ngọt Hàn Quốc (Sikhye)

CÁCH LÀM SIKHYE  BẰNG LÒ NƯỚNG (PHƯƠNG PHÁP DỄ DÀNG VÀ NHANH NHẤT)

1. Cho bột lúa mạch đã ủ trà túi lọc, nước và gạo đã nấu chín vào nồi cơm điện. (Hãy chắc chắn rằng bạn không đổ đầy quá vì nó có thể sôi trào). Đặt nồi cơm ở chế độ ấm từ 4 đến 8 giờ. (Đừng nấu chúng. Chỉ cần giữ ấm.) Tôi thường cho những thứ này vào nồi cơm điện vào buổi tối muộn trước khi đi ngủ và nó đã sẵn sàng cho tôi vào buổi sáng (thường là 7 giờ sau). Dấu hiệu của sự sẵn sàng là khi có khoảng 20 hạt gạo nổi lên trên cùng.

   Nếu bạn không có nồi cơm điện, bạn có thể sử dụng lò nướng. Giữ nó ở nhiệt độ thấp nhất trong 4 đến 8 giờ. Dấu hiệu của sự sẵn sàng cũng giống như phương pháp nồi cơm điện ở trên.

   

2. Khi đã sẵn sàng, hãy lấy các túi trà ra sau đó đổ chất lỏng vào một cái chậu lớn. (Nếu bạn muốn cơm nổi khi phục vụ, hãy nhớ lọc một ít gạo trong khi đổ chất lỏng. Xả gạo trong vòi nước lạnh và chuyển sang một thùng chứa riêng. Thêm một ít nước ngọt vào ) Cho đường vào nồi lớn đun trên lửa lớn cho đến khi đường tan hết (5 đến 10 phút). Làm nguội đồ uống sau đó chuyển nó vào tủ lạnh để làm lạnh.

   

3. Để phục vụ, hãy đổ sikhye đã ướp lạnh vào cốc. Múc một ít cơm để dành từ bước 2. Thêm một ít hạt thông và / hoặc táo tàu khô để trang trí.

   

CÁCH LÀM SIKHYE BẰNG NỒI CƠM THƯỜNG XUYÊN (PHƯƠNG PHÁP DỄ DÀNG VÀ NHANH CHÓNG THỨ HAI)

1. Đổ bột lúa mạch mạch nha vào một bát lớn và thêm nước (âm ấm). Để yên trong khoảng 1 giờ. (Bạn có thể sử dụng vải lanh nhà bếp / vải pho mát để giữ bột lúa mạch đã mạch nha. Sau đó, tất cả những gì bạn cần làm là bỏ vải và lúa mạch sau một giờ.) Nước sẽ có màu trắng đục và bạn sẽ có cặn lắng trong bát. Nhẹ nhàng đổ nước vào nồi cơm điện và đảm bảo không thêm cặn. Cho gạo vào nấu chín sau đó đặt nồi cơm ở chế độ ấm từ 4 đến 8 giờ. Dấu hiệu của sự sẵn sàng là khi có khoảng 3 hoặc 4 hạt gạo nổi lên trên. (Tôi không biết tại sao nhưng gạo ít nổi hơn khi tôi sử dụng bột lúa mạch trộn thông thường hơn so với phiên bản trà túi lọc.)
2. Các bước còn lại tương tự như khi bạn sử dụng bột lúa mạch mạch nha trà túi lọc.

CÁCH LÀM SIKHYE VỚI LÚA MẠCH MẠCH NHA THÔ (PHƯƠNG PHÁP DÀI NHẤT)

1. Ngâm lúa mạch đã xay thô trong nước ấm trong 1 giờ. Sau đó, nhẹ nhàng mát xa lúa mạch đã được mạch nha nhiều lần để lấy nước sữa. Lọc và loại bỏ vỏ / mầm / trấu. Để yên phần nước sữa trong 1 giờ để tách phần cặn và phần nước. Đổ nước vào nồi cơm điện rồi cho gạo vào nấu chín. Đặt nồi cơm ở chế độ ấm từ 4 đến 8 giờ. Dấu hiệu của sự sẵn sàng là khi có khoảng 3 hoặc 4 hạt gạo nổi lên trên.
2. Các bước còn lại tương tự như khi bạn sử dụng bột lúa mạch mạch nha trà túi lọc.

LỢI ÍCH CỦA SIKHYE

• Trong số những người Hàn Quốc, Sikhye được cho là giúp tiêu hóa vì lúa mạch mạch nha (thành phần chính của sikhye) có chứa amlyase, giúp tiêu hóa. Đó là lý do tại sao Sikhye thường được phục vụ sau khi có một bữa tiệc lớn ở Hàn Quốc. Một số nhà hàng BBQ Hàn Quốc thường phục vụ nó như một thức uống bổ sung cùng với một miếng quế Hàn Quốc – Sujeonggwa .

• Một số bà mẹ cho con bú sử dụng Sikhye để làm cạn sữa mẹ. Đặc biệt hơn, họ sử dụng nước đã được ngâm trong bột lúa mạch mạch nha. Rõ ràng, nhiều bà mẹ Hàn Quốc đã sử dụng phương pháp này từ rất lâu (thậm chí có thể hàng thế kỷ? Nhưng tôi vẫn chưa tìm thấy bất kỳ bằng chứng bằng văn bản nào về nó). Nếu bạn quan tâm đến điều đó, bạn có thể kiểm tra các thành phần Hàn Quốc của tôi để tránh khi bạn đang mang thai .