Cách làm Gà kho Hàn Quốc (Jjimdak)

CHỦ CHỐT

• 800g thịt gà (1,8 pound), cắt thành những miếng cỡ vừa, tôi sử dụng hỗn hợp thịt gà & miếng thịt gà và phi lê đùi
• 5 cốc nước để chần gà
• 2 củ khoai tây vừa (340g / 12 ounce) cắt thành những miếng cỡ vừa
• 1 củ cà rốt vừa (170g / 6 ounce), cắt thành những miếng cỡ vừa
• 1 củ hành tây nâu lớn (210g / 7,4 ounce), cắt thành các khối cỡ vừa
• 5 quả ớt đỏ khô (2g / 0,07 ounce), tôi đã dùng ớt Thái nhưng bạn có thể dùng ớt Hàn Quốc nếu có thể
• 150g miến Hàn Quốc (5,3 ounce), ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để ngậm nước, để ráo trước khi sử dụng
• Nấm 3 nút hoặc nấm đông cô (80g / 2,8 ounce), cắt lát mỏng,
• 1 cọng hành lá (20g / 0,7 ounce), xắt xéo,
• 1 muỗng cà phê hạt mè rang

SỐT

• 1 1/2 cốc nước
• 1/3 chén nước tương
• 2 muỗng canh đường thô hoặc đường nâu sẫm
• 2 muỗng canh rượu gạo / mirin
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu hào miễn phí
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay