Cách làm món Bánh bao kim chi thịt bò cỡ lớn (Kimchi-wangmandu)

Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh bao kim chi thịt bò cỡ lớn (Kimchi-wangmandu)
Hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một công thức mà tôi thực sự tự hào: Bánh bao kim chi thịt bò cỡ lớn (Kimchi-wangmandu). Mandu là từ tiếng Hàn có nghĩa là bánh bao, và gần đây tôi đã hướng dẫn các bạn cách tự làm vỏ bánh bao (tiếng Hàn là mandu-pi ) . Bạn có thể sử dụng chúng cho công thức này. Tôi đã chỉ cho bạn cách làm cho chúng lớn, vì hôm nay chúng ta sẽ làm mandu cỡ vua: lớn và đáng kể. Hai hoặc ba king mandu là đủ cho một bữa ăn. Nếu bạn không tự làm da, bạn có thể mua chúng ở cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc .

Những món mandu này được làm bằng kim chi lên men, vì vậy chúng có vị mặn rất đặc biệt, và tôi cũng sử dụng thịt bò xay, gừng, tỏi và hành tây băm nhỏ, mì và đậu phụ để làm cho chúng có đầy đủ hương vị và ngon ngọt.

Kimchi mandu thực sự là món ăn Hàn Quốc và thực sự rất ngon, và tôi đã làm việc và làm lại tỷ lệ và kỹ thuật của công thức này cho đến khi tôi hoàn toàn hài lòng với kết quả cuối cùng. Tôi đã ăn rất nhiều mandu! Nhưng cuối cùng thì nó cũng đáng, bởi vì những thứ này quá tốt. Tôi vẫn đang ăn chúng!

Thành phần nguyên liệu cho 16 phần:

Để nấu món Bánh bao kim chi thịt bò cỡ lớn (Kimchi-wangmandu) cần những nguyên liệu sau:

• 226gr ức bò (hoặc bụng lợn hoặc vai lợn), xay
• 1 thìa gừng băm
• 3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 2 thìa cà phê xì dầu
• 1 thìa đường
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 56gr dangmyeon (mì tinh bột khoai lang)
• 1 chén hành băm (½ củ hành tây lớn)
• 1½ chén buchu cắt nhỏ , (thay thế cho 8 đến 10 hành lá cắt nhỏ)
• 1 chén kim chi cắt nhỏ
• ⅓ chén đậu phụ loại vừa có giá trị trung bình (100 gram: khoảng 4 ounce)
• 1 thìa cà phê muối kosher
• Dầu thực vật
• Một ít bột để làm bụi ngón tay của bạn

Nước chấm:

• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa dấm trắng
• ¼ chén hành tây trị giá
• 1 ớt jalapeño hoặc ớt xanh Hàn Quốc, cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê đường (tùy chọn)

Hướng dẫn nấu món Bánh bao kim chi thịt bò cỡ lớn (Kimchi-wangmandu)

1. Lấy giấy gói mandu của bạn ra khỏi tủ đông. Chúng có thể rã đông trong khi chúng ta chuẩn bị các chất trám.
2. Cho thịt bò, tỏi và gừng vào tô. Dùng thìa gỗ trộn với 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa đường, 2 thìa cà phê dầu mè rang và ½ thìa tiêu đen xay. Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm nếu muốn.
3. Đun nóng chảo ở lửa lớn vừa và thêm 1 thìa cà phê dầu thực vật. Xào hỗn hợp thịt cho đến khi thịt không còn màu hồng.
4. Chuyển sang một bát trộn lớn và đảm bảo bao gồm nước từ thịt đã nấu chín.
5. Đun sôi khoảng 7 đến 8 cốc nước trên lửa lớn vừa. Cho dangmyeon (hay còn gọi là mì tinh bột khoai lang) vào nước sôi. Đậy nắp và nấu trong 7 đến 8 phút.
6. Lấy một mẫu mì để xem chúng đã chín kỹ chưa. Chúng phải mềm mại mà không có chút cứng nào trong chúng. Lọc và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Làm khô hạn. Cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm vào bát trộn.khoai lang nấu mì tinh bộttráng mìmì tinh bột để làm đầy
7. Cho hành băm, hẹ và kim chi vào tô trộn đều.
8. Dùng tay bóp nhẹ đậu hũ để loại bỏ nước thừa rồi cho vào tô trộn.
9. Thêm 1 thìa cà phê muối kosher, 1 thìa cà phê dầu mè nướng, ½ thìa cà phê tiêu đen xay. Trộn đều bằng tay hoặc thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp đều

Tạo hình mandu:

1. Đặt một miếng giấy gói vào lòng bàn tay của bạn và thêm 2 hoặc 3 thìa nhân vào giữa.
2. Nới lỏng gấp đôi theo chiều dọc. Ghim phần dưới cùng của nếp gấp để dán lại.
3. Đẩy mặt phải vào một chút để giấy gói hơi tự gập vào.
4. Ghim nếp gấp đó để tạo nếp gấp.
5. Làm tương tự với mặt trái và các mặt xen kẽ theo chiều ngược lên cho đến khi niêm phong mandu.
6. Ghim hoặc quấn phần cuối để niêm phong.
7. Lặp lại cho đến khi bạn đã tạo ra mandu từ tất cả các vật liệu trám răng của bạn.

Để đông lạnh để sử dụng sau (lên đến 3 tháng):

1. Đặt mandu trên khay có lót màng bọc nhựa để chúng không chạm vào nhau.
2. Đặt vào tủ đá trong 8 giờ hoặc lâu hơn, cho đến khi tất cả chúng đều đông cứng.
3. Nhẹ nhàng cho chúng vào túi ni lông hoặc hộp kín rồi lại cho vào ngăn đá.

Mandu hơi nước:

1. Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót giá hoặc rổ hấp bằng giấy da.
2. Đặt một ít bánh mandu vào giỏ hấp, nhưng nhớ tạo khoảng trống giữa các mandu vì chúng sẽ nở ra một chút khi nấu chín. Đậy vung và hấp trong 15 phút.
3. Dọn ra và dùng với nước chấm.

Chiên mandu:

1. Làm nóng chảo chống dính ở lửa lớn vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật và xoáy đều để dầu lan đều.
2. Thêm một ít mandu và nấu ở lửa vừa, xoay chúng để mỗi mặt có màu vàng nâu.
3. Hạ lửa nhỏ và đậy nắp lại. Nấu thêm vài phút nữa.
4. Dọn ra và dùng với nước chấm.

Nước chấm:

• Cho 2 thìa nước tương, 1 thìa dấm trắng, ¼ chén hành tây, 1 quả ớt xanh băm nhỏ (hoặc ớt jalapeño) vào bát.
• Trộn đều. Tùy thích, nếu bạn thích ngọt có thể cho thêm 1 thìa cà phê đường.
• Vậy là món Bánh bao kim chi thịt bò cỡ lớn (Kimchi-wangmandu) đã hoàn thành.