Cách làm món Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang)

Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang)
Tôi rất vui mừng được giới thiệu công thức ngày hôm nay với các bạn! Đó là Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang), một loại bánh mì giống như bánh quy được phồng lên như một quả bóng rỗng, giòn, giòn, với một lớp xi-rô ngọt tan chảy bên trong.

Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang) này được tạo ra bởi những người Trung Quốc nhập cư vào Hàn Quốc. Tôi được biết rằng bánh mì ban đầu được gọi là “bánh mì không khí” trong tiếng Trung Quốc nhưng khi đến Hàn Quốc, nó được đặt tên là Gonggal-ppang. Gong-gal (phát âm là Gong-gahl) có nghĩa là “giả” hoặc “nói dối” trong tiếng Hàn. Vì vậy, bất cứ ai đặt tên cho chiếc bánh mì chắc hẳn đã có một chút thất vọng khi phát hiện ra miếng bánh mì lớn này thực sự rỗng bên trong! Hoặc có thể anh ấy hoặc cô ấy chỉ đặt cho nó một cái tên vui nhộn.

Khi tôi còn nhỏ, tôi luôn nhìn thấy món ăn cồng kềnh được trưng bày trên cửa sổ của các nhà hàng Trung Quốc Hàn Quốc. Nó to và bắt mắt nên được nhiều chủ nhà hàng sử dụng để thu hút thực khách ghé vào, mới nếm thử vài lần nhưng chiếc bánh quy giòn xốp, giòn tan với siro đường tan chảy bên trong đã gây ấn tượng mạnh với tôi và tôi. đã mơ về nó trong nhiều năm.

Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang) sản xuất tại các tiệm bánh mì Trung Quốc được đốt bằng củi trong lò nướng hình tròn, nơi bánh mì dính vào thành lò. Nó trông giống như cách làm bánh mì naan của Ấn Độ. Kể từ khi tôi bắt đầu viết và quay các công thức nấu ăn của Hàn Quốc, tôi đã muốn hướng dẫn cách làm món gônggal-ppang, nhưng phải mất vài năm ròng rã thử và sai để tìm ra công thức có thể làm được trong lò nướng thông thường tại nhà. .

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần:

Để nấu món Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang) cần những nguyên liệu sau:

Đối với bột:

• ⅓ cốc nước
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê men khô
• 1 nhúm muối kosher
• 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc ngô
• 1 chén bột mì đa dụng
• 1 muỗng cà phê hạt mè đen (tùy chọn)
• 1 đến 2 muỗng canh bột mì để tẩy bụi

Để làm nhân:

• 3 muỗng canh đường nâu
• 1 thìa cà phê hạt mè nướng
• 1 thìa cà phê bột quế

Hướng dẫn nấu món Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang)

Chuẩn bị bột và nhân

1. Làm nhân bằng cách trộn đường, hạt mè và bột quế vào một cái bát. Để qua một bên.
2. Bắt đầu nhào bột bằng cách cho nước, đường, men khô, muối kosher và dầu thực vật vào một cái bát. Dùng thìa gỗ trộn đều.

   

3. Cho bột mì vào và dùng thìa gỗ trộn đều.
4. Nhào bột bằng tay trong khoảng 2 phút, cho đến khi bột mịn. Để yên trong một giờ, đậy nắp lại.
5. Mở nắp và nhào bột thêm một phút nữa cho đến khi bột thật mịn và mềm.
6. Chia bột thành 4 viên có kích thước bằng nhau. Lăn từng viên thành một quả bóng mịn đẹp mắt trên thớt.
7. Dùng màng bọc thực phẩm bọc 4 quả bóng lại để chúng không bị khô khi bạn làm việc.

Làm bánh mì

1. Đặt một chảo nướng chống dính vào lò và làm nóng trước cho gà thịt.
2. Rắc một ít bột mì lên thớt. Lấy một quả bóng và lăn nó ra bằng ghim cán thành một đĩa 4 inch. Thêm ¼ phần điền vào giữa.
3. Nâng các cạnh bên phải và bên trái của đĩa lên, đặt chúng lại với nhau, kẹp và dán chúng lại với nhau. Sau đó, ghép mép trên và mép dưới lại với nhau để tạo thành một loại bánh bao.
4. Nhẹ nhàng làm phẳng và cuộn đĩa ra bằng cán của bạn, từng chút một để không bị vỡ. Rắc một ít bột mì khi cần thiết để bột, thớt và cán không bị dính vào nhau.
5. Lật nó lại và cuộn nó ra một cách cẩn thận vào một đĩa 5 ½ đến 6 inch.
6. Lặp lại với phần còn lại của các viên bột.

Nướng bánh mì

1. Lò nướng của bạn và chảo bên trong sẽ rất nóng. Thay đổi cài đặt lò nướng từ lò nướng sang nướng. Đặt từng đĩa bánh mì lên chảo đã làm nóng trong lò.
2. Đặt nhiệt độ lò ở 350 ° F và nướng bánh trong 15 phút.
3. Kiểm tra màu sắc và độ giòn của bánh mì. Nếu bạn muốn nó đậm hơn và giòn hơn, hãy ủ chúng thêm 1 phút.
4. Để nguội một chút rồi dọn ra đĩa và ăn. Bạn cũng có thể đóng băng chúng lên đến 1 tháng.
5. Vậy là món Bánh mì bong bóng giòn (Gonggal-ppang) đã hoàn thành.