Cách làm món Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang)

Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang)

Công thức hôm nay rất đặc biệt! Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang). Nếu bạn làm theo công thức bánh mì cuộn (rollppang: 롤빵) ban đầu của tôi , bạn sẽ thấy những công thức này rất dễ dàng, vì bột đều giống nhau. Công thức rollppang của tôi đã rất nổi tiếng kể từ khi tôi đăng nó, có lẽ một số bạn đã có ý tưởng tương tự để làm bánh quế từ chúng. Công thức món Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang) này do tôi và những người bạn của tôi ở Hàn Quốc phát minh ra, chia sẻ ý tưởng về cách thử nghiệm các hương vị khác nhau trong rollppang.

Công thức này là hoàn hảo cho tâm trạng lễ hội của những ngày này. Chúng phù hợp với mùa lễ khi bạn bè và gia đình quây quần bên nhau và bạn muốn có thứ gì đó ngọt ngào để ăn cùng nhau. Chúng rất dễ làm vì bột được làm trong một nồi, và siro ngọt ngào làm cho chúng trở nên độc đáo. Sau khi nướng xong, bạn có thể lật ngược chảo lại và vo viên nhé! Bạn có thể phục vụ nó như một chiếc bánh tráng men!

Tôi mới biết gần đây, sau ngần ấy năm, rửa quả óc chó sẽ loại bỏ hương vị đắng trên vỏ. Như người Hàn Quốc chúng ta nói: “Có rất nhiều điều phải học hàng ngày cho đến khi bạn chết!”

Rất bông và xốp, với hương thơm của quế và vị béo ngậy, ai cũng thích những chiếc bánh cuốn này. Tôi hy vọng bạn làm cho họ trong những ngày lễ và tận hưởng họ với sự đồng hành tốt!

Thành phần nguyên liệu cho 9 phần:

Để nấu món Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang) cần những nguyên liệu sau:

• ½ cốc cộng với 1 thìa bơ không ướp muối, đun chảy
• 1 cốc sữa
• ¼ cốc đường trắng
• ¼ cốc cộng với ⅓ cốc đường nâu
• 1 thìa bột quế
• 3 muỗng canh gạo hoặc xi-rô ngô
• 1 gói men hoạt tính khô (2¼ muỗng cà phê)
• ½ thìa cà phê cộng với một chút muối kosher
• 2 quả trứng
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 3 cốc cộng với ¼ cốc bột mì đa dụng
• 1 chén quả óc chó đã làm sạch và nướng (xem bên dưới để biết cách làm sạch và nướng quả óc chó)
• 56gr-85gr nho khô, tùy chọn

Hướng dẫn nấu món Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang)

Cách làm sạch và nướng quả óc chó:

1. Cho quả óc chó vào bát và đổ đầy nước lạnh vào. Dùng tay xoa nhẹ chúng trong nước.
2. Rửa sạch và để ráo nước một vài lần cho đến khi nước trong, sau đó để ráo nước.
3. Lau khô chúng bằng khăn giấy hoặc khăn bếp. Đặt chúng vào đĩa an toàn cho lò vi sóng thành một lớp mỏng, đều. Cho vào lò vi sóng ở lửa lớn trong 3 phút. Bạn cũng có thể nướng chúng trên apan, dùng thìa gỗ khuấy khi cần, trong 4 đến 5 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt và giòn.

Làm bột:

1. Đun nóng một nồi nặng lớn trên lửa vừa. Thêm ¼ cốc bơ và dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi tan chảy.
2. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm sữa và ¼ cốc đường trắng. Khuấy đều. Thêm men khô và để trong 5 đến 10 phút cho đến khi men nổi bọt.
3. Cho trứng, muối kosher và chiết xuất vani vào khuấy đều.
4. Cho 3 cốc bột mì vào và dùng thìa gỗ trộn đều trong khoảng 1 phút cho đến khi mịn. Bột phải dính.
5. Đậy nắp và để bột nở trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Xả bột bằng tay và nhào cho đến khi bột mịn và mềm.
7. Đậy nắp và để thêm 30 phút nữa.

Làm nhân khô:

• Cho ¼ cốc đường nâu, bột quế, quả óc chó đã làm sạch, nho khô và một chút muối vào bát. Trộn đều.

Làm xi-rô:

• Cho ⅓ cốc đường nâu, ⅓ cốc nước và 3 thìa canh xi-rô gạo vào chảo. Nấu khoảng 3 phút trên lửa vừa cho đến khi nổi bọt mạnh.
• Giảm lửa nhỏ và đun thêm 3 phút cho đến khi xôi hơi sệt và bóng. Để nguội.

Tạo hình và nướng:

1. Xông hơi bột và nhào nó cho đến khi nó đẹp và mịn. Dùng chén bột mì còn lại để phủi bột, thớt và tay của bạn.
2. Chuyển bột sang bảng đã được phủ bụi. Bụi tay với một ít bột mì và dàn bột thành hình chữ nhật dẹt có kích thước 13 x 8 inch.
3. Đánh ¼ cốc bơ tan chảy lên khắp bột. Trải đều phần nhân đã khô lên trên.
4. Lấy mép dưới của miếng bột và nhẹ nhàng cuộn lại, để tạo thành một khúc gỗ.
5. Cắt cuộn thành 9 miếng có kích thước bằng nhau.
6. Cho xi-rô vào chảo nướng của bạn. Xoay xung quanh để nó phủ đều đáy chảo. Tôi đã sử dụng chảo nướng chống dính hình vuông 8 x 8 inch của mình.
7. Chuyển từng phần của cuộn vào chảo nướng, đặt chúng xuống xi-rô trên các mặt của chúng. Đậy nắp và để nó tăng lên trong 1 giờ
8. Làm nóng lò ở 350 ° F (175 ° C) và nướng trong 25 đến 30 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.

Phục vụ:

1. Lấy ra khỏi lò và quét một muỗng bơ cuối cùng lên trên để làm cho chúng sáng bóng.
2. Để chả nguội trong 5 phút. Bạn có thể phục vụ chúng theo cách này, hoặc lộn ngược, bằng cách lật chảo trên đĩa và lấy nó ra để xi-rô dính ở trên cuộn.
3. Bẻ từng cuộn một, cho vào đĩa và phục vụ.
4. Vậy là món Bánh quế cuộn (Cinnamon-rollppang) đã hoàn thành.