Cách làm món Collard rau xanh (Collard greens)

Công thức nấu ăn: cách làm món Collard rau xanh (Collard greens)
Rau cải xanh không phải là một loại rau quen thuộc trong ẩm thực Hàn Quốc. Tuy nhiên, vì loại rau này bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và ngon miệng nên tôi muốn sử dụng nó trong việc nấu nướng của mình. Đầu tiên, tôi đã thử làm kim chi với nó, nhưng hóa ra nó quá dai. Sau đó, tôi đã thử món rau cải xanh nấu chín tại một nhà hàng BBQ ở New York và tôi đã rất thích hương vị này. Tôi muốn phát triển một công thức phù hợp với khẩu vị Hàn Quốc.

Công thức món Collard rau xanh (Collard greens) đầu tiên dựa trên một món ăn chính thống của Hàn Quốc. Tôi đã từng sử dụng lá bắp cải napa hoặc lá củ cải thay vì rau cải xanh. Nếu tôi vẫn còn sống ở Hàn Quốc, tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến việc sử dụng rau cải xanh cho công thức nấu ăn. Vì tôi đang sống ở Hoa Kỳ, nên việc mua rau cải xanh dễ hơn lấy lá bắp cải hoặc củ cải napa, và chúng luôn rẻ.

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Collard rau xanh (Collard greens) cần những nguyên liệu sau:

• 453gr rau cải thìa
• Muối kosher
• Tỏi
• Hành tây
• Cá cơm khô
• Tương đậu nành
• Nước

Hướng dẫn nấu món Collard rau xanh (Collard greens)

1. Đun sôi nước trong một nồi lớn.
2. Cắt bỏ phần cứng phía trên của rau xanh và sắp xếp các lá cạnh nhau cho các phần thân và các phần lá.

   

3. Thêm một nắm muối vào nước sôi.
4. Trước tiên, cho phần thân lá của cây cải thảo vào nước sôi và nấu trong 1 phút.
5. Nhúng các hạt cải xanh trong nước bằng cách dùng thìa gỗ ấn chúng xuống.
6. Đậy nắp lại và nấu trong 3 phút.
7. Để ráo nước và rửa qua nước lạnh vài lần.
8. Để ráo nước rồi thái nhỏ lá lốt.
9. Cho chúng vào chảo hoặc nồi nấu.
10. Thêm 3 nhánh tỏi băm, 7 con cá cơm khô lớn (sau khi bỏ đầu và ruột), ¼ chén tương đậu nành, ¼ chén hành băm nhỏ, và 1½ chén nước.
11. Đậy nắp lại và đun sôi.

    

12. 10 phút sau, mở nắp và trộn bằng thìa và nấu thêm 10 phút.
13. Chuyển nó vào đĩa phục vụ và dùng với cơm.

Món ăn kèm rau xanh chay của Maangchi

Thành phần

• 453gr rau cải xanh
• Tỏi
• Dầu ô liu
• Hạt điều rang
• Nước
• Muối kosher
• Mật ong
• Giấm

Hướng dẫn nấu món Rau xanh chay

1. Đun sôi nước trong một nồi lớn.
2. Cắt bỏ phần cứng phía trên của rau xanh và sắp xếp các lá cạnh nhau cho các phần thân và các phần lá.
3. Thêm một nắm muối vào nước sôi.
4. Trước tiên, cho phần thân lá của cây cải thảo vào nước sôi và nấu trong 1 phút.
5. Nhúng các hạt cải xanh trong nước bằng cách dùng thìa gỗ ấn chúng xuống.
6. Đậy nắp lại và nấu trong 3 phút.
7. Để ráo nước và rửa qua nước lạnh vài lần.
8. Để ráo nước rồi thái nhỏ lá lốt.
9. Đặt chúng vào chảo hoặc nồi nấu ăn
10. Xay ⅓ cốc hạt điều rang và 1½ cốc nước bằng máy xay sinh tố trong một phút.
11. Thêm nó vào nồi.
12. Thêm 3 tép tỏi băm, 2 muỗng canh muối kosher, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh mật ong (hoặc đường) và 1 muỗng canh giấm.
13. Dùng thìa trộn đều và đun sôi trên lửa lớn.
14. 10 phút sau, mở nắp và trộn bằng thìa và nấu thêm 10 phút.
15. Chuyển nó vào đĩa phục vụ và dùng với cơm.
16. Ăn kèm với món chính như thịt quay hoặc BBQ.
17. Vậy là món Collard rau xanh (Collard greens) đã hoàn thành.