Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách làm món Củ cải muối vàng (Danmuji)
Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách tự làm Củ cải muối vàng (Danmuji). Đó là một món ăn kèm giòn, thơm, sảng khoái và là thành phần thiết yếu trong gimbap , cơm cuộn rong biển Hàn Quốc.
Tôi biết rằng một số độc giả thường xuyên của tôi và người xem YouTube đã chờ đợi công thức này trong một thời gian. Cảm ơn vì sự kiên nhẫn của bạn! Tôi thực sự đã nghiên cứu công thức này liên tục trong nhiều năm, và sau nhiều thử nghiệm, tôi đã nghĩ ra phiên bản ngon, dễ tiếp cận và dễ đánh lừa này mà bất cứ ai cũng có thể làm được!
Tôi sử dụng trái cây dành (tiếng Hàn là chija) để cho những củ cải này có màu vàng đẹp tự nhiên, và tôi sử dụng cám gạo để tạo cho chúng dư vị sâu sắc. Củ cải tạo ra có vị ngon và cũng thực sự đẹp mắt. Điều quan trọng nhất đối với tôi là danmuji này được làm bằng tất cả các thành phần tự nhiên. Nhiều người Hàn Quốc nghĩ rằng chija tốt cho sức khỏe của bạn: tốt cho chứng mất ngủ, vàng da và chống viêm. Nó nghe như một loại thuốc chữa bách bệnh! Khi tôi nghe điều này, tôi đã mua một túi lớn chija và sử dụng nó thường xuyên nhất có thể.
Tôi mãi mãi biết ơn độc giả của tôi vì đã yêu cầu công thức này, bởi vì nếu không có họ, tôi sẽ không bao giờ thử làm danmuji ở nhà. Tôi khá dễ dàng mua nó ở cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc, nhưng giống như mọi thứ khác, món tự làm ngon hơn, ngon hơn và hài lòng hơn nhiều. Bây giờ tôi làm danmuji ở nhà mọi lúc, tôi chỉ thích nó!
Tôi khuyến khích bạn hãy thử! Chúc may mắn với việc tạo danmuji!
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu:
Để nấu món Củ cải muối vàng (Danmuji) cần những nguyên liệu sau:
- 1814gr củ cải dai , rửa sạch, cắt ngọn, phơi khô trong 3 ngày
- 28gr chija (quả dành dành)
- 1/2 cốc nước
- ¼ chén muối kosher
- ⅓ cốc đường trắng hoặc đường turbinado
- ⅓ cốc giấm trắng
- 1 chén cám gạo
Hướng dẫn nấu món Củ cải muối vàng (Danmuji)
Làm hỗn hợp dưa chua:
- Nghiền chija trong túi nhựa. Chuyển sang chảo sốt. Thêm 1½ cốc nước, đậy nắp và đun sôi trong 20 phút ở lửa lớn vừa.
- Loại bỏ nhiệt và lọc chất rắn qua bát. Đặt chúng vào một tấm vải thưa đã gấp lại vài lần, với phần trên được buộc lại để làm túi đựng.
- Cho nước chija đã lọc (khoảng ⅓ cốc) vào cốc đong. Thêm nước lạnh vừa đủ đến 1 cốc.
- Rửa sạch chảo nước sốt và đặt lại cốc nước chija đã lọc. Thêm muối, đường, giấm và cám gạo. Trộn đều và để một bên.
Tạo danmuji:
- Dùng dụng cụ gọt vỏ để loại bỏ các đốm nâu và rễ trên củ daikon.
- Cắt phần ngọn và phần đáy của củ cải để củ cải có chiều dài khoảng 10 inch. Chúng phải có thể vừa vặn thoải mái trong một túi ziplock gallon. Thêm cả phần trên và phần dưới còn sót lại.
- Cho hỗn hợp dưa chua vào và đóng túi lại. Nhấn nhẹ và di chuyển túi xung quanh, lộn ngược và lộn ngược bên phải để mọi thứ được trộn đều. Mở túi và thêm túi sơn dầu.
- Túi đôi bằng túi nhựa. Làm lạnh.
Lên men danmuji:
- 24 giờ sau, lấy củ cải ra khỏi tủ lạnh.
- Nhấn và xoa bóp củ cải qua túi ziplock để trộn đều. Lật ngược nó và lật ngược lại bên phải một vài lần. Bóp túi cũng vậy.
- Lên men trong 1 tháng, cách ngày lấy ra trộn đều.
Phục vụ danmuji:
- Nó sẽ sẵn sàng để ăn trong một tháng. Bỏ túi và lấy ra bao nhiêu củ cải bạn cần cho một khẩu phần. Giữ phần còn lại trong túi.
- Rửa sạch củ cải. Cắt miếng vừa ăn.
- Vậy là món Củ cải muối vàng (Danmuji) đã hoàn thành.
