Cách làm món Đậu phụ mapo kiểu Hàn Quốc (Mapadubu)

Công thức nấu ăn: cách làm món Đậu phụ mapo kiểu Hàn Quốc (Mapadubu)
Tôi rất vui được chia sẻ công thức làm Đậu phụ mapo kiểu Hàn Quốc (Mapadubu) với bạn hôm nay!

Nếu bạn đã nấu các món ăn Hàn Quốc một thời gian, tôi chắc chắn rằng bạn đã có sẵn một số loại nước sốt và bột nhão Hàn Quốc trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh của mình ngay bây giờ. Sử dụng những gì bạn đã có, bạn có thể làm món ăn này rất dễ dàng! Mapadubu ban đầu là một món ăn Trung Quốc, nhưng người Hàn Quốc chúng tôi đã Hàn Quốc hóa phiên bản của riêng mình. Cách đây nhiều năm, tôi đã đăng một công thức làm mapadubu kiểu Trung Quốc , nhưng lần này tôi muốn giới thiệu cho các bạn một phiên bản kiểu Hàn Quốc, sử dụng các nguyên liệu Hàn Quốc.

Nó là một công thức đơn giản nhưng nó trông rất lộng lẫy khi nó được đặt trên bàn ăn! Tất nhiên là nó cũng có vị rất ngon: đậu phụ mịn, thịt lợn săn chắc và rau với một lượng lớn nước dùng cay và khói! Mọi người trong bàn sẽ hào hứng xúc một ít và thưởng thức cùng với cơm ấm!

Một điều tốt của món ăn này là bạn không cần phải chuẩn bị bất kỳ món súp hoặc món hầm nào để ăn kèm như chúng ta thường làm trong các bữa ăn của người Hàn Quốc. Nó đủ ẩm khi trộn với gạo, vì vậy đó là tất cả những gì bạn cần. Tôi đã sử dụng 1 gói đậu phụ, nơi tôi sống là 1 pound (453 gram). Bạn có thể nói với gia đình hoặc bạn bè của mình rằng “Hãy cho tôi 1 gói đậu phụ, sau đó tôi sẽ làm món ngon cho tất cả các bạn!” 🙂

Nhớ xào thịt lợn cho đến khi thịt chỉ giòn một chút. Nếu bạn không phải là người thích ăn thịt lợn, hãy dùng thịt gà hoặc thịt bò, và để làm một phiên bản chay, hãy sử dụng nấm thay cho thịt và sử dụng nước kho rau thay vì nước kho gà và thêm chúng ở bước 4 cùng với rau.

Thành phần nguyên liệu cho 3-4 phần:

Để nấu món Đậu phụ mapo kiểu Hàn Quốc (Mapadubu) cần những nguyên liệu sau:

• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 4 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa gừng gọt vỏ , băm nhuyễn
• 226gr thịt lợn vai (hoặc thịt gà hoặc thịt bò), cắt thành khối vuông ½ inch
• 1 thìa cà phê muối kosher
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa ớt cay (gochugaru)
• 1 củ hành tây vừa (khoảng 1 chén), cắt khúc ½ inch
• 2 quả ớt chuông xanh (hoặc ½ quả ớt chuông xanh), cắt nhỏ
• 8 củ hành lá, cắt khúc ½ inch
• 1¼ chén thịt gà không ướp muối hoặc bò kho (hoặc nước kho rau củ)
• 2 thìa ớt cay
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 pound đậu phụ , cắt thành khối vuông ½ inch
• 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
• 1 thìa cà phê dầu mè nướng

Hướng dẫn nấu món Đậu phụ mapo kiểu Hàn Quốc (Mapadubu)

1. Làm nóng chảo lớn hoặc chảo trên lửa lớn vừa. Cho dầu thực vật, tỏi và gừng vào, dùng thìa gỗ đảo đều từ 1 đến 2 phút cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu nhạt, giòn và dầu có mùi thơm.
2. Cho thịt lợn, muối kosher và hạt tiêu đen xay vào nấu khoảng 2 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi thịt lợn hơi giòn.Thêm muối
3. Cho ớt bột vào xào trong khoảng 30 giây cho đến khi nổi bọt và có mùi khói.
4. Cho hành lá, ớt sừng, hành lá vào. Đảo trong 1 phút cho đến khi rau hơi héo.
5. Đảo đều với nước tương và ớt cay.
6. Thêm 1 cốc nước luộc gà và nấu trong khoảng 2 phút cho đến khi sôi mạnh.
7. Cho các viên đậu hũ vào và dùng thìa gỗ trộn nhẹ nhàng, cẩn thận để đậu hũ không bị vỡ. Nấu khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi đậu phụ mềm.

   

8. Trong khi nấu đậu phụ, kết hợp phần còn lại của ¼ chén nước dùng gà và tinh bột khoai tây vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Cho nó vào đậu hũ mapo đang sôi và dùng thìa gỗ khuấy nhẹ để nước sốt đặc lại.
9. Tắt bếp và cho dầu mè vào khuấy đều.
10. Chuyển sang một bát lớn nông. Dùng với cơm, kim chi và một vài món ăn kèm.

    

11. Vậy là món Đậu phụ mapo kiểu Hàn Quốc (Mapadubu) đã hoàn thành.