Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách làm món Gà rán giòn ngọt (Dakgangjeong)
Gà rán giòn ngọt (Dakgangjeong) là một món ăn truyền thống rất phổ biến của Hàn Quốc và thường được làm từ những miếng thịt gà nguyên con. Tôi đang sử dụng cánh gà trong công thức này, nhưng bạn có thể sử dụng các miếng.
Từng miếng cánh gà được phủ nước sốt giòn ngọt. Trong nguyên liệu, gừng thái lát mỏng sẽ biến thành một thứ như kẹo không chỉ có vị dai đặc biệt mà còn ảnh hưởng đến hương vị toàn bộ của thịt gà. Đậu phộng biến nó thành một món ăn nhẹ giòn tuyệt vời!
Tôi cũng đã đăng một phiên bản dễ dàng hơn của dakgangjeong, nơi bạn không cần trộn bột hoặc cắt lát gừng . Nó cũng ngon như cái này, vì vậy hãy xem nó!
Phụ lục
Đối với người thích ăn cay:
- Bạn có thể rắc 2 thìa ớt khô và ớt đỏ nghiền nhỏ thay vì ½ thìa.
Đối với người ăn chay:
- Chỉ cần làm nước sốt theo công thức trên, sau đó thêm bất kỳ nguyên liệu khô nào bạn thích và làm kẹo! Bạn có thể dùng gừng thái lát, các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt thông và đậu phộng) hoặc hạt mè.
- Đặt màng bọc thực phẩm lên thớt
- Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sấy với nước xốt nếp, bạn phết lên màng bọc thực phẩm. Chờ một vài phút cho nó cứng lại.
- Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức!
Thành phần nguyên liệu:
Để nấu món Gà rán giòn ngọt (Dakgangjeong) cần những nguyên liệu sau:
- 40 miếng cánh gà
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 2 quả trứng
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- ½ chén bột mì
- ½ cốc bột tinh bột
- Dầu thực vật
- 1 chén gừng , cắt lát mỏng
- 2 muỗng cà phê tôi là nước sốt
- 1 cốc đường nâu
- 1 cốc siro ngô (mulyeot)
- ¼ cốc giấm
- 1 chén đậu phộng
- ½ chén hạt mè nướng
- ½ thìa ớt khô và ớt đỏ nghiền nhỏ
Hướng dẫn nấu món Gà rán giòn ngọt (Dakgangjeong)
- Chuẩn bị 40 cánh gà hoặc miếng gà, rửa sạch qua nước lạnh và để ráo.
- Chuyển gà vào một cái tô lớn.
- Thêm muối kosher, tiêu xay, trứng và hỗn hợp bột mì và bột năng. Trộn nó bằng tay.
- Chiên ngập cánh gà trong dầu thực vật 2 lần ở nhiệt độ khoảng 350 ”đến 380” F.
Làm nước sốt:
- Chuẩn bị một chảo hoặc chảo lớn.
- Đặt 1 cốc nước vào chảo và đun nóng.
- Cho gừng vào nước sôi.
- Thêm nước tương, đường nâu, giấm và đun sôi trên lửa vừa.
- 5 phút sau, thêm siro ngô vào và tiếp tục đun ở lửa nhỏ vừa khoảng 30 phút.
- Nâng một thìa nước sốt nóng lên trên chảo trong không khí và thả nó cho đến khi nước sốt bắt đầu dừng lại ở nửa chừng. Sau đó tắt bếp.
Trộn nó lên:
- Làm nóng nước sốt.
- Thêm thịt gà chiên giòn, đậu phộng (hoặc bất kỳ loại hạt nào), ớt khô đỏ và hạt mè nướng vào nước sốt nóng hổi rồi dùng thìa trộn đều. Lượng nước sốt sẽ giảm trong khi bạn khuấy. Sau đó tắt bếp và bạn đã hoàn thành!
* Mẹo: Trước khi gà nguội, bạn hãy tách từng miếng gà ra để chúng không bị dính vào nhau. - Vậy là món Gà rán giòn ngọt (Dakgangjeong) đã hoàn thành.
