Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách làm món Kim chi hẹ Châu Á (Buchu-kimchi)
Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Kim chi hẹ Châu Á (Buchu-kimchi), làm rất đơn giản và nhanh chóng nhưng rất ngon. Thật sảng khoái với hương vị hành lá, lá hẹ sống động và cay nồng. Tôi thích ăn món kim chi này nhất khi nó còn tươi, gần giống như món salad kim chi. Nó không cần phải được lên men để bạn thưởng thức nó, nhưng bạn có thể lên men nếu bạn muốn.
Một khi tôi nếm món kim chi này, tôi sẽ tự động nghĩ đến cơm. Nó rất hợp với cơm và khi kết hợp với một món hầm (như doenjang-jjigae ) và một món cá (như cá dẹt chiên áp chảo dày dặn ) thì đó là một bữa ăn hoàn hảo.
Tôi đã làm món kim chi này cho những độc giả đã đến buổi gặp mặt của tôi ở Paris. Đó là một bữa tiệc potluck, và mọi người đều mang những món ăn ngon nhất của họ, cũng như đồ ăn Hàn Quốc và thậm chí cả pho mát và rượu vang thực sự của Pháp. Mọi thứ đều tuyệt đẹp và ngon, bạn không thể tìm thấy loại thực phẩm đó ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới! Bạn thấy một số món ăn trong video này nhưng còn nhiều món khác nữa, chúng vẫn tiếp tục đến khi đêm về!
Khi tôi đến Paris, tôi không biết mình sẽ làm gì cho bữa tiệc, nhưng tôi đã kiểm tra danh sách cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc cho Pháp trên trang web của mình và tìm thấy K Mart (cảm ơn newhatchepsout đã đăng nó!), Và tôi đã tìm thấy bắp cải napa và hẹ Châu Á chất lượng tốt. Tôi có ý tưởng làm hai loại kim chi: buchu-kimchi (công thức trên trang này) và mak-kimchi truyền thống (mà tôi đã đăng cách đây khá lâu) với hàu Pháp.
Tôi không biết tại sao họ lại có món buchu đẹp như vậy ở Paris nhưng buchu ở đó có thân dài, màu sắc đẹp, rất tươi và mềm nên tôi ngay lập tức quyết định làm Kim chi hẹ Châu Á (Buchu-kimchi) với nó ngay khi nhìn thấy nó.
Thật là một bữa tiệc tuyệt vời mà chúng tôi đã có! Tôi cảm ơn mọi người đã đến và đặc biệt cảm ơn vợ chồng Maria Saad đã đề nghị tổ chức bữa tiệc cho chúng tôi. Họ đã nỗ lực rất nhiều để đêm diễn thành công tốt đẹp.
Tôi đã thử nếm tất cả các loại thức ăn khi tôi ở Paris. Kiểm tra bài đăng trên blog của tôi để biết những loại địa điểm tôi đã đến và những điều tôi đã thử. Tôi hy vọng bạn thích video này. Tôi có nhiều video khác từ Pháp sắp ra mắt vì vậy hãy chú ý theo dõi!
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu:
Để nấu món Kim chi hẹ Châu Á (Buchu-kimchi) cần những nguyên liệu sau:
- 453grbuchu (hẹ châu Á hay còn gọi là hẹ tỏi) rửa sạch và để ráo
- ½ chén nước mắm (hoặc xì dầu đối với phiên bản chay)
- 1 thìa bột gạo ngọt (hoặc bột mì đa dụng)
- 1 thìa đường
- ½ chén ớt cay Hàn Quốc (gochu-garu)
- ½ củ hành tây cỡ vừa, cắt lát mỏng (khoảng ½ chén)
- 2 thìa hạt mè nướng
Hướng dẫn nấu món Kim chi hẹ Châu Á (Buchu-kimchi)
Chuẩn bị lá hẹ:
- Cắt buchu thành các miếng dài 2 ½ inch và cho vào bát lớn. Cho nước mắm vào và trộn bằng tay để nước mắm thấm đều trong các miếng chả.
- Để yên trong 30 phút, cứ 5 phút thì lật lại.
Làm cháo:
- Trộn bột gạo ngọt với 1 cốc nước trong chảo nhỏ. Nấu trên lửa vừa, dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Một vài phút sau khi nó bắt đầu sủi bọt, thêm đường và khuấy thêm một phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn.
Làm kim chi:
- Di chuyển buchu mặn vào một cái rây trên một cái bát để nó giữ lại bất kỳ giọt nước mặn nào.
- Sẽ có một số chất lỏng mặn còn sót lại trong bát. Cho cháo đã nguội và hạt tiêu cay vào. Dùng thìa gỗ trộn đều hỗn hợp này.
- Cho hành tây, hạt nêm và nước mặn đã lọc vào. Trộn tất cả với nhau một cách nhẹ nhàng. Rắc vừng lên.
Phục vụ:
- Bạn có thể dùng ngay với cơm hoặc cho vào hộp đậy kín để ăn sau.
- Nếu bạn muốn lên men kim chi, hãy để kim chi ở nhiệt độ phòng trong vài ngày cho đến khi nó có vị chua một chút, sau đó cho vào tủ lạnh.
- Vậy là món Kim chi hẹ Châu Á (Buchu-kimchi) đã hoàn thành.
