Cách làm món Lá tía tô chiên giòn (Kkaennip-jeon)

Công thức nấu ăn: cách làm món Lá tía tô chiên giòn (Kkaennip-jeon)
Công thức của ngày hôm nay, Lá tía tô chiên giòn (Kkaennip-jeon), là một món mặn nhẹ, vui nhộn và nhẹ nhàng. Nếu bạn thích lá tía tô (kkaennip: 깻잎), bạn sẽ thích món này: bột trứng làm cho lá bạc hà nhẹ giòn một chút, và nhân thịt bò ngon ngọt cũng rất hợp với chúng.

Công thức này là một loại bánh jeon , hoặc bánh kếp, có rất nhiều trong món ăn Hàn Quốc . Nếu bạn không lấy được lá tía tô thì cải xoăn cũng rất tốt cho công thức này. Chỉ cần đảm bảo cắt lá thành một thứ gần với kích thước kkaennip hơn, dài khoảng 2 ½ đến 3 inch tính từ đầu lá của lá.

Ngay cả khi bạn yêu thích thịt, bạn chỉ nên sử dụng một lớp thịt bò mỏng trong những chiếc jeon này , nếu không chúng sẽ quá dày và mất quá nhiều thời gian để nấu. Khi được tráng mỏng, trứng sẽ chín nhanh và trứng có màu vàng nâu, không bao giờ chín quá và bị cháy. Họ trông thật lộng lẫy trên bàn!

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Lá tía tô chiên giòn (Kkaennip-jeon) cần những nguyên liệu sau:

• 15 lá tía tô cỡ vừa (kkaennip) , rửa sạch và để ráo
• 226gr thịt bò xay (hoặc thịt lợn xay)
• 1 tép tỏi băm
• 1 củ hành lá, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước tương
• ½ thìa cà phê đường (tùy chọn)
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê dầu mè nướng
• 2 quả trứng, đánh tan với một chút muối kosher
• 3 muỗng canh bột mì
• Dầu thực vật

Đối với nước chấm:

• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa dấm trắng
• ¼ muỗng cà phê ớt cay
• 1 thìa hành lá cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê hạt mè nướng

Hướng dẫn nấu món Lá tía tô chiên giòn (Kkaennip-jeon)

1. Cho thịt bò, tỏi, hành lá và hành tây vào tô. Thêm nước tương, đường (nếu bạn dùng), tiêu đen xay và dầu mè nướng. Trộn nó bằng tay cho đến khi nó kết hợp tốt và chuyển thành một cục dính. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi chúng ta sẵn sàng sử dụng.
2. Lọc trứng đã đánh qua rây lưới trên bát. Để nó trên quầy cho đến khi chúng ta sẵn sàng sử dụng.
3. Cho bột mì lên thớt và lần lượt ấn hai mặt của từng chiếc lá vào cho bột áo đều.
4. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Mở gói và cho khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp thịt vào bên trong một chiếc lá, phủ một nửa mỏng lên trên. Gấp chiếc lá lại để tạo thành một gói. Lặp lại với phần còn lại của lá tía tô và hỗn hợp thịt.

Chảo chiên thức ăn:

1. Làm nóng chảo chống dính lớn với một ít dầu thực vật ở lửa vừa. Lấy một gói và nhúng vào trứng để nó được bao phủ hoàn toàn, và đặt nó lên chảo. Thêm nhiều gói hơn cho đến khi đầy chảo, nhưng các gói không chen chúc nhau.
2. Nấu trong vài phút cho đến khi giòn nhẹ, khoảng 2 phút. Lật và nấu thêm một hoặc hai phút cho đến khi mặt kia giòn nhẹ. Thêm dầu nếu cần thiết. Lật và nấu thêm một hoặc hai phút nữa cho đến khi cả hai mặt đều giòn.
3. Loại bỏ khỏi nhiệt. Nếu bạn cần nấu nhiều mẻ, hãy lau sạch chảo bằng khăn giấy trước khi tra dầu lại và nấu mẻ tiếp theo.

Ăn kèm với nước chấm:

• Làm nước chấm bằng cách kết hợp tất cả các thành phần nước chấm và trộn đều.
• Bạn có thể trang trí với một ít hành lá cắt nhỏ. Cùng nhau phục vụ. Để ăn, bạn nhúng lá tía tô đã áp chảo vào nước chấm rồi ăn.
• Vậy là món Lá tía tô chiên giòn (Kkaennip-jeon) đã hoàn thành.