Cách làm món Nước Omija và lê (Omija-hwachae)

Công thức nấu ăn: cách làm món Nước Omija và lê (Omija-hwachae)

Tôi đã đến Mungyeong  ở Hàn Quốc để tìm hiểu thêm về omija , loại quả yêu thích của tôi. Tôi đã cho khoảng 1 thìa cà phê omija vào cốc sinh tố xanh của mình mỗi sáng một thời gian.

Trong tiếng Anh, chúng được gọi là Schisandra berries hoặc ngũ vị hương vì chúng có vị chua, mặn, ngọt, cay và đắng. Vâng, tất cả năm vị trong mỗi quả mọng! Quận Mungyeong là nơi trồng hầu hết omija của Hàn Quốc, và tôi đã đến một trang trại omija để xem cách họ trồng.

Công thức Nước Omija và lê (Omija-hwachae) này dành cho món omija đấm sảng khoái với lê và mì thạch. Rất nhiều người thích omija vì nhiều lợi ích sức khỏe của chúng  nhưng ở Hàn Quốc, chúng tôi từ lâu đã tạo ra món ăn từ chúng, vì đá lạnh thực sự làm dịu cơn khát của bạn, và với lê (hoặc đào) và mật ong, nó sẽ tạo thành một món tráng miệng tuyệt vời. Mì thạch đậu xanh làm cho nó ngon hơn và có kết cấu dễ chịu, tạo cảm giác thích thú khi uống và nhai, giống như gel lô hội.

Omija tươi rất khó tìm thấy bên ngoài Hàn Quốc, đặc biệt là trái mùa, nhưng bạn có thể tìm thấy nó được sấy khô ở các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc hoặc tại Amazon. Trang trại mà tôi đến thăm cho biết họ sẽ sớm xuất khẩu đồ uống omija và quả mọng của họ sang Mỹ.

Thành phần nguyên liệu cho 6-8 phần:

Để nấu món Nước Omija và lê (Omija-hwachae) cần những nguyên liệu sau:

• 28gr omija khô (khoảng ¼ cốc)
• 6 cốc nước lạnh
• 1 cốc mật ong
• 1 ½ cốc đá viên
• 1 quả lê Hàn Quốc (hoặc anjou, lê bosc)
• 2 thìa hạt thông , bỏ mẹo

Đối với mì thạch:

• 1 ly nước
• 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê tinh bột đậu xanh
• ¼ thìa cà phê muối kosher

Hướng dẫn nấu món Nước Omija và lê (Omija-hwachae)

1. Cho omija khô và nước vào bình thủy tinh. Đậy nắp và ngâm trong 24 giờ.
2. Lọc nó qua một bát lớn hoặc một lọ thủy tinh khác.
3. Thêm mật ong và khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi mật ong hòa tan hoàn toàn.
4. Làm lạnh.

Làm mì thạch:

1. Cho 1 cốc nước và tinh bột đậu xanh vào một cái chảo nhỏ, có đáy dày. Dùng thìa gỗ khuấy đều.
2. Đun nóng và nấu khoảng 4 đến 5 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi thạch chuyển sang màu trong và bắt đầu nổi bọt. Loại bỏ khỏi nhiệt.
3. Đổ thạch vào hộp thủy tinh. Để nguội khoảng 2 đến 3 giờ cho đến khi thạch đông lại hoàn toàn.
4. Luồn dao vào giữa thạch và bốn thành của hộp, nới lỏng thạch vừa đủ để bạn có thể lật ngược hộp và dễ dàng trượt thạch ra theo một miếng.
5. Cắt thạch thành những viên nhỏ.

Phục vụ:

1. Gọt vỏ lê và cắt thành từng lát dày khoảng ¼ inch. Cắt lát thành từng miếng vừa ăn hoặc sử dụng máy cắt rau củ hoặc bánh quy để tạo ra một số hình dạng vui nhộn.
2. Múc khoảng 1 cốc ra bát. Thêm 3 đến 4 viên đá, khoảng 3 thìa thạch, và 4 đến 5 lát lê. Khuấy nhẹ để nguội.
3. Rắc một vài hạt thông và dùng thìa.
4. Vậy là món Nước Omija và lê (Omija-hwachae) đã hoàn thành.