Cách làm món Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi)

Công thức nấu ăn: cách làm món Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi)
Galbi có nghĩa là “xương sườn” trong tiếng Hàn, và là một món ăn Hàn Quốc phổ biến được phục vụ ở nhiều nơi. Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi) là một kiểu galbi – sườn ngắn của thịt bò nướng – được cắt mỏng (dày khoảng inch) dọc theo xương.

Lần đầu tiên tôi thử Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi) là khoảng 20 năm trước khi tôi đến thăm chị gái tôi sống ở LA. Cô ấy đã chuẩn bị LA galbi cho tôi và gia đình tôi. Tôi đã rất thích món galbi mặc dù tôi hơi ngạc nhiên khi thấy miếng sườn ngắn được cắt mỏng và cắt ngang xương.

Galbi thông thường ở Hàn Quốc được cắt khác nhau. Nó cắt ngang và dọc theo xương. Mỗi phần được nướng là một phần của sườn, với một phần xương trong đó. Nó dày hơn rất nhiều. Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi) chỉ được cắt ngang xương chứ không cắt dọc, vì vậy mỗi miếng trên vỉ nướng là một dải dài hơn, mỏng hơn và bao gồm 3 miếng xương.

Nước xốt giống hệt như món galbi chính thống của Hàn Quốc.

Vào thời điểm đó, tôi chưa bao giờ hỏi tại sao nó được gọi là LA galbi. Tôi cho rằng đó là vì nó phổ biến đối với những người nhập cư Hàn Quốc ở Mỹ.

Thành phần nguyên liệu cho 4-6 phần:

Để nấu món Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi) cần những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg sườn ngắn bò kiểu LA
• Xì dầu
• Nước
• Mật ong
• Tỏi
• Củ hành
• Gừng
• Lê
• Dầu mè nướng
• Hạt mè nướng
• Têu đen
• Tương đậu nành
• Ớt cay
• Hành lá
• Rau diếp
• Lá tía tô
• Ớt xanh
• Quả dưa chuột
• Củ cà rốt

Hướng dẫn nấu món Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi)

• Cắt bỏ phần mỡ thừa ở phần sườn ngắn và rửa lại vài lần trong nước lạnh.
• Ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 10 – 20 phút để loại bỏ bớt máu.

Làm nước xốt:

1. Trong một bát lớn, thêm ⅓ cốc nước tương, ⅓ cốc nước hoặc rượu nấu ăn, ¼ cốc mật ong (hoặc ⅓ cốc đường nâu), và 1 thìa hạt tiêu đen xay.
2. Xay nhuyễn 1 quả lê Hàn Quốc (khoảng 2 cốc), 8 nhánh tỏi, 1 củ hành tây vừa và 1 ít gừng băm nhỏ cho đến khi chuyển thành chất lỏng màu trắng kem.
3. Thêm nó vào cơ sở nước tương của bạn và thêm 2 muỗng canh dầu mè rang.
   * Mẹo: Nếu bạn không thể tìm thấy một quả lê Hàn Quốc, hãy sử dụng 2 quả lê chín mọng. Tôi đôi khi sử dụng lê bosc và chúng hoạt động tốt.
4. Rửa sạch các miếng sườn non trong nước lạnh vài lần nữa để loại bỏ các mảnh xương còn sót lại. Xả nước.
5. Cho sườn vào nước xốt và trộn đều tay.
6. Giữ nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Ngủ qua đêm là tốt hơn, nhưng một giờ cũng không sao nếu bạn thiếu thời gian.

Làm nước chấm ssamjang :

• Trộn 2 thìa tương đậu nành, 1 thìa ớt cay, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 1 nhánh tỏi băm, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu mè nướng và 1 thìa hạt mè vào một cái bát nhỏ.

Chuẩn bị rau:

1. Rau răm, tía tô rửa sạch để ráo. Đặt chúng trên đĩa hoặc rổ.
2. Cắt dưa chuột thành các dải có chiều dài từ 3½ inch đến 4 inch và dày ½ inch (dài 8-10 cm x dày x1½ cm),
3. Cắt nhỏ ớt xanh và vài nhánh tỏi sống, để bên cạnh rau răm và lá tía tô.

Hãy nấu và ăn!

1. Nướng, áp chảo, hoặc nướng thịt sườn. Phần cắt kiểu LA mỏng, vì vậy chúng được nấu nhanh hơn nhiều so với các loại sườn thông thường. Nó chỉ mất khoảng 5 phút!
2. Khi cả hai mặt đã chín, cho chúng ra đĩa phục vụ. Dùng kéo cắt phần thịt bỏ xương thành những miếng vừa ăn.
3. Đặt miếng thịt lên trên lá xà lách và lá tía tô. Thêm nước chấm, tỏi và một miếng ớt xanh. Gấp lại thành một gói nhỏ và đưa vào miệng bạn chỉ trong một miếng!
4. Vậy là món Sườn bò nướng kiểu LA (LA galbi) đã hoàn thành.