Cách làm món Trứng cá minh thái lên men (Myeongnanjeot)

Công thức nấu ăn: cách làm món Trứng cá minh thái lên men (Myeongnanjeot)
Hôm nay tôi sẽ giới thiệu với các bạn một trong những loại hải sản lên men mặn (jeot 젓, hoặc jeotgal 젓갈) phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Đó là món Trứng cá minh thái lên men (Myeongnanjeot). Trứng cá minh thái ( myeongnan 명란 ) được sử dụng trong nhiều món ăn trong ẩm thực Hàn Quốc, thường là trong món hầm hoặc trong món jeot .

Công thức này rất đơn giản nhưng kết quả thật tuyệt vời! Khi bạn có myeongnanjeot đã lên men tốt trong tủ lạnh, bữa ăn hàng ngày của bạn sẽ thú vị hơn rất nhiều. Chúng tôi không bao giờ ăn nó với số lượng lớn hoặc như một món ăn chính. Nó luôn được phục vụ như một món ăn phụ như một phần của bữa ăn, với cơm và súp và các món ăn phụ khác. Bạn sẽ rất thích thú khi thưởng thức những miếng mềm, mặn và mặn này trong bữa ăn của mình!

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Trứng cá minh thái lên men (Myeongnanjeot) cần những nguyên liệu sau:

• 453gr trứng cá minh thái đông lạnh hoặc tươi (Nếu đông lạnh, hãy rã đông trong tủ lạnh)
• 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê muối kosher
• 7 hoặc 8 muỗng gochugaru (ớt cay Hàn Quốc)
• 3 muỗng canh mirim
• 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa gừng gọt vỏ , băm nhuyễn

Hướng dẫn nấu món Trứng cá minh thái lên men (Myeongnanjeot)

Rửa trứng cá:

1. Cho 4 cốc nước lạnh và 1 thìa muối kosher vào bát. Khuấy đều cho đến khi muối tan hết.
2. Thêm trứng cá minh thái và rửa nhẹ bằng tay. Bỏ trứng cá sạch vào một cái rây.
3. Nhẹ nhàng rửa sạch và để ráo trứng cá vài lần nữa cho đến khi thật sạch. Để ráo nước và đặt chúng trên khăn bếp hoặc khăn giấy và lau khô.
4. Loại bỏ bất kỳ thứ gì dai dẳng khỏi trứng cá và loại bỏ. Nếu bất kỳ bao trứng nào quá lớn, hãy nhẹ nhàng chia chúng thành nhiều phần nhỏ hơn bằng tay của bạn.

Trộn và nêm trứng

1. Cho 1 thìa canh cộng với 1 thìa cà phê muối kosher, mirim, tỏi và gừng vào bát rồi dùng thìa trộn đều.
2. Thêm trứng cá và trộn nhẹ nhàng để phủ đều.
3. Chuyển sang lọ đất nung nhỏ hoặc lọ thủy tinh. Lượng này vừa vặn với một lọ 2½ cốc.
4. Thêm 2 đến 3 thìa hạt tiêu nóng lên trên phần trứng gà đã được ướp gia vị. Dàn đều và dùng thìa ấn nhẹ chúng xuống. Điều này sẽ ngăn trứng cá tiếp xúc với không khí và giữ cho trứng không bị hỏng.
5. Đậy nắp và để tủ lạnh trong 3 tuần để lên men.

Phục vụ

1. Lấy 2 đến 3 bao trứng cá ra khỏi lọ, đặt chúng lên thớt và thái chúng vài lần. Đặt chúng vào một cái bát hoặc đĩa nhỏ.
2. Rắc hành lá xắt nhỏ, dầu mè rang, mè rang lên trên.
3. Dùng với cơm, canh và nhiều món ăn kèm.
4. Vậy là món Trứng cá minh thái lên men (Myeongnanjeot) đã hoàn thành.