Cách làm món Ức gà om cay (Dakbokkeumtang)

Công thức nấu ăn: cách làm món Ức gà om cay (Dakbokkeumtang)
Ức gà om cay (Dakbokkeumtang) là món gà cay rất phổ biến ở Hàn Quốc. Nó còn được gọi là dakdoritang (닭 도리탕).

Thông thường dakbokkeumtang được làm bằng những miếng thịt gà nguyên con . Kể từ lần đầu tiên tôi đăng công thức này, nhiều người đã nói với tôi rằng họ làm nó với ức gà, nhưng với tôi thì điều đó chưa bao giờ là một ý tưởng hay vì ức gà thường rất khô. Nhưng tôi đã thử nghiệm một thời gian, cố gắng làm dakbokkeumtang ngon ngọt với ức gà. Tôi thấy rằng việc sử dụng sữa có tác dụng tốt và nó cũng loại bỏ được mùi gà. Tôi cũng sử dụng táo thay vì đường. Tôi rất vui khi các thử nghiệm đã đủ thành công để chia sẻ với các bạn.

Mặc dù tôi đã cập nhật công thức và video này, nhưng video gốc sẽ luôn được giữ lại , vì công thức rất ngon và là một phần trong cuộc sống và ký ức của tôi. Bất kể bạn có sẵn nguyên liệu gì – ức gà, cánh hoặc đùi gà, đường hay táo – bạn đều có thể làm ra món dakbokkeumtang tuyệt vời.

Thưởng thức các công thức! Hãy hạnh phúc với món dakbokkeumtang ngon của bạn!

Thành phần nguyên liệu cho 2-3 phần:

Để nấu món Ức gà om cay (Dakbokkeumtang) cần những nguyên liệu sau:

• 453gr ức gà (khoảng 2 ức gà lớn)
• ¼ cốc sữa
• ½ thìa cà phê muối kosher
• 1 quả táo nhỏ, gọt vỏ, nạo vỏ và cắt lát mỏng (khoảng 1 cốc)
• 226gr khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng dày từ 1/2 đến 1 inch
• 170gr 1 củ hành tây vừa, cắt lát
• 1 trái ớt xanh , cắt nhỏ
• 2 củ hành lá, cắt khúc dài 1 inch

Đối với bột nêm:

• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa ớt bột
• 2 thìa ớt cay
• 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa gừng gọt vỏ , băm nhuyễn
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay

Hướng dẫn nấu món Ức gà om cay (Dakbokkeumtang)

Chuẩn bị gà:

1. Cắt chéo mỗi bên ngực thành các đoạn dài 2 ½ inch. Bạn sẽ nhận được khoảng 4 miếng.
2. Tạo các khe sâu 1 inch thành mỗi đoạn cách nhau ½ inch. Chuyển tất cả chúng vào một cái bát vừa và rắc đều muối lên trên và trong các khe.
3. Cho sữa vào trộn nhẹ để ướp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 2 giờ.

Trong khi đó làm hỗn hợp gia vị:

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát nhỏ và trộn đều bằng thìa.

Nấu dakbokkeumtang:

1. Đặt miếng gà lên thớt, khía lên trên. Dùng tay đẩy vài lát táo vào mỗi khe.
2. Sau đó chuyển nó vào chảo hoặc nồi. Tôi sử dụng một chảo nông 9½ inch, sâu 2½ inch.
3. Lặp lại với phần còn lại của thịt gà và các lát táo. Nếu bạn còn thừa một số lát táo, hãy đặt chúng vào bất kỳ vị trí nào trong chảo.
4. Cho hỗn hợp gia vị lên trên gà và thêm 2½ cốc nước. Đậy nắp và nấu trong 15 phút trên lửa vừa lớn.
5. Thêm khoai tây, hành tây và ớt xanh vào. Dùng thìa gỗ khuấy nhẹ thịt gà và rau củ. Đậy vung, giảm lửa vừa và nấu thêm 15 phút. Nếu nó sôi quá hoặc nước bị sôi, hãy đổ thêm nước và mở nắp một chút.
6. Mở và thêm hành lá. Tăng lửa lên mức trung bình và khuấy trong 1 phút cho đến khi sủi bọt mạnh.
7. Loại bỏ nhiệt

Phục vụ:

• Chuyển ra bàn và phục vụ ngay trên chảo với cơm, kim chi và thêm một vài món ăn kèm. Nếu bạn nấu món này trong nồi lớn, bạn có thể dùng muôi và chuyển ra đĩa và phục vụ.
• Vậy là món Ức gà om cay (Dakbokkeumtang) đã sẵn sàng cho bữa ăn của bạn.