Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách làm món Xôi sốt caramel ngọt với trái cây và các loại hạt (Yaksik)
Xôi sốt caramel ngọt với trái cây và các loại hạt (Yaksik) là một loại bánh gạo Hàn Quốc được làm từ gạo nếp, mật ong, các loại hạt và trái cây khô. Đó là một món ăn ngọt ngào, ngon miệng được đóng gói đầy đủ hương vị và các thành phần tốt cho sức khỏe. Ngay cả cái tên cũng rất tốt cho sức khỏe – trong tiếng Hàn, yak có nghĩa là “thuốc” và sik có nghĩa là “thực phẩm”. Người Hàn Quốc từ lâu đã tin rằng mật ong là một loại thuốc có lợi cho sức khỏe của bạn, vì vậy bất cứ thứ gì có mật ong đều tốt cho bạn. Chúng tôi cũng cảm thấy như vậy về cây táo và hạt thông, vì vậy yaksik rất tốt cho bạn. Nó cũng ngon!
Giống như nhiều bà nội trợ Hàn Quốc, tôi đã từng làm yaksik trong nồi áp suất của mình. Cách làm rất dễ: chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu, bật nồi áp suất và để cho bột bắt đầu hoạt động. Dưới đây là cách làm yaksik bằng nồi áp suất.
Nhưng yaksik làm trong nồi áp suất không thể so sánh với hương vị và kết cấu của yaksik làm theo cách truyền thống. Từng hạt gạo trở nên chắc và dai của bánh, hương vị của tất cả các nguyên liệu trở nên khác biệt và sống động hơn.
Dù bạn quyết định chế biến theo cách nào, tôi đảm bảo bạn sẽ thích món ăn vặt hấp dẫn và thú vị này. Tôi làm rất nhiều và sau đó để dành cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ của mình, nhưng chúng rất ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Thưởng thức công thức của tôi! Hãy cho tôi biết yaksik của bạn thành ra như thế nào.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 9 phần:
Để nấu món Xôi sốt caramel ngọt với trái cây và các loại hạt (Yaksik) cần những nguyên liệu sau:
- 2 chén gạo nếp , vo sạch ngâm nước lạnh 5 tiếng.
Đối với nước sốt caramel:
- ¼ cốc đường trắng
- ¼ cốc nước
Cho nước sốt:
- ¼ cốc đường nâu sẫm
- 2 thìa xì dầu
- 2 muỗng canh dầu hạt nho (hoặc dầu thực vật)
- 1 muỗng canh dầu mè nướng
- ½ thìa bột quế
Trái cây, các loại hạt, mật ong:
- 14-16 quả jujubes khô lớn , rửa sạch, bỏ hạt, cắt đôi (hoặc thay thế bằng 1 cốc nam việt quất khô)
- ¼ cốc nho khô
- 2 thìa nam việt quất khô (tùy chọn)
- ¼ cốc mật ong
- 2 thìa hạt thông
- 1 hộp hạt dẻ
Hướng dẫn nấu món Xôi sốt caramel ngọt với trái cây và các loại hạt (Yaksik)
Làm sốt caramen:
- Cho đường và 2 muỗng canh nước vào nồi đun trên lửa lớn. Đừng khuấy, nếu không đường có thể kết tinh.
- Khi nó bắt đầu sôi, di chuyển chảo xung quanh để trộn nó lên.
- 6 phút sau nó sẽ bắt đầu nổi bọt. Vặn lửa nhỏ và đảo đều nước sốt trong chảo để trộn đều lên.
- 2 phút sau, khi thấy hơi khói và chuyển sang màu nâu sẫm thì lấy ra khỏi bếp. Thêm 2 muỗng canh nước và nghiêng và di chuyển chảo để tất cả trộn đều. Để nó nguội.
Làm sốt:
- Cho đường nâu, dầu, nước tương, dầu mè nướng và bột quế vào một cái bát nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Trộn trái cây và các loại hạt:
- Cho nước ép, nho khô, hạt thông, hạt dẻ và quả nam việt quất khô (nếu dùng) vào một bát lớn.
Cơm hơi:
- Lọc gạo. Cho vào rổ hấp có lót vải bông. Che cơm bằng các mép vải bông. Thêm 5 cốc nước vào nồi hấp, đậy nắp và nấu trong 40 phút ở lửa lớn vừa.
- Dùng thìa gỗ mở và lật cơm vài lần để cơm chín đều. Hạ lửa xuống mức trung bình và nấu thêm 20 phút.
- Loại bỏ khỏi nhiệt.
Đặt nó tất cả cùng nhau:
- Chuyển cơm đã nấu chín vào bát lớn cùng với trái cây và các loại hạt. Thêm mắm nêm, xốt caramen và mật ong vào.
- Dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi gạo thấm hết chất lỏng.
- Đặt lại tất cả mọi thứ vào giỏ hấp có lót vải bông. Dùng miếng vải cotton bọc các mép lại, cho 1 cốc nước vào nồi hấp, đun lửa vừa trong 30 phút.
- Loại bỏ khỏi nhiệt.
Phục vụ:
Bạn có thể phục vụ ngay lập tức, xúc từng miếng hoặc thậm chí lăn một nắm yaksik thành từng quả bóng. Hoặc tách thành các ô vuông để sử dụng sau này:
- Đặt yaksik đã hấp nóng vào chảo nướng 8 x 8 inch có lót màng bọc thực phẩm. Dùng thìa gỗ trộn đều để trái cây và các loại hạt được phân bổ đều qua cơm. Gói nó lại một chút để tất cả dính vào nhau.
- Để nguội khoảng 20 phút rồi lật ngược chảo trên thớt để bánh gạo nở ra. Cắt thành 9 miếng có kích thước đều nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng viên lại, thành hình vuông.
Đóng băng để sử dụng sau:
- Cho yaksik đã bọc vào túi nhựa và để đông lạnh trong vòng 1 tháng.
- Thêm sốt caramel, sốt gia vị, mật ong, táo, nho khô, hạt thông, hạt dẻ và nam việt quất khô (nếu dùng).
- Thêm 1 cốc nước và đặt nồi áp suất để nấu cơm.
- Vậy là món Xôi sốt caramel ngọt với trái cây và các loại hạt (Yaksik) đã hoàn thành.
