Cách làm Salad củ cải khô cay

Trong một cái bát, thêm nước và nước tương (Jin Ganjang) và ngâm củ cải khô trong nước xì dầu. Đối với 1/2 cốc (30g) củ cải khô, tôi thêm 1 Tbs nước tương vào 1/2 cốc nước. Củ cải nên ngâm hoàn toàn trong nước xì dầu. Để ngâm trong vòng 30 – 40 phút cho đến khi mềm nhưng hơi dai. Ngâm lâu hơn nếu bạn nghĩ rằng nó quá khó nhưng lưu ý, nó sẽ luôn hơi dai.

Trong khi ngâm củ cải, cắt 1/2 hành lá thành những đường chéo dài, tỏi băm nhỏ (1 thìa cà phê) và tùy ý cắt lát mỏng, 1 quả ớt xanh (dùng loại ớt yêu thích của bạn, mình dùng loại ớt Jalapeno mua ở vườn).

Khi các dải củ cải đã được ngâm hoàn toàn, để ráo và đổ bỏ nước.

Đun nóng 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật trong chảo nhỏ ở lửa vừa, xào củ cải đã ráo nước trong khoảng 1 phút. Chúng ta không muốn củ cải bị nâu, chỉ cần nấu vừa đủ để loại bỏ mùi vị thô từ củ cải. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội cho vào bát.

Cho củ cải xào vào bát và thêm xi-rô Maple. Dùng tay trộn đều. Đeo găng tay nilon vào nếu bạn không muốn dính tay.

Thêm Gia vị – Bột ớt đỏ Hàn Quốc (Gochukaru). nước tương (jin ganjang), 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà phê đến 1 Tbs nước. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm 1 thìa cà phê Jin Ganjang và 1/4 thìa cà phê Guk Ganjang (Nước tương Korena Soup) thay vì 1 1/2 thìa cà phê nước tương

Trộn đều tất cả mọi thứ – xoa bóp bằng tay. Thêm hành lá và ớt sừng. Trộn một lần nữa.

Khi phục vụ, rắc một ít hạt mè nướng và dầu mè (tùy chọn).