Cách làm Salad sứa lạnh Hàn Quốc

1. Sứa Hàn Quốc thường được đóng trong túi, ướp muối nhiều để bảo quản. Rửa sứa với nước vài lần cho hết muối rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 45 phút.

   

2. Trong khi sứa đang bơi trong nước, dưa chuột julienne. Một kỹ thuật mà nhiều đầu bếp Hàn Quốc sử dụng là đầu tiên gọt bỏ phần vỏ và thịt bên ngoài của dưa chuột, bỏ đi phần hạt ở giữa. Nó được gọi là “dolyeo kkaki” trong tiếng Hàn có nghĩa là cạo râu theo hình tròn.

3. Julienne cà rốt thành các kích thước tương tự.

   

4. Tôi đang sử dụng tôm đông lạnh nấu sẵn ở đây. Chỉ cần rã đông và sau đó cắt đôi con tôm theo chiều dài. Bạn có thể sử dụng tôm tươi nếu muốn, chỉ cần nấu chín, bóc vỏ và cắt lát tương tự.

   

5. Làm hỗn hợp mù tạt vàng phương Đông bằng cách trộn 2 muỗng cà phê bột mù tạt khô với 1 muỗng cà phê nước.
6. Để yên trong 4-5 phút hoặc hơn để hương vị phát triển hoàn toàn. Nếu bạn quá lười làm hỗn hợp bột nhão, hãy sử dụng ống mù tạt vàng nhưng hãy chuẩn bị sử dụng nhiều bột nhão hơn vì hương vị của nó không đầy đủ và mạnh mẽ như bột.
7. Khi sứa trong nước được hơn 40 phút, đun sôi một ít nước (khoảng 3 cốc). Rửa sạch và để ráo sứa vào một cái chao bằng thép hoặc silicone (vì khi đun nước sôi sứa sẽ bị cháy xém). Đổ nước sôi lên sứa đều và sứa sẽ se lại.
8. Hãy cẩn thận và KHÔNG NẤM sứa! Chỉ cần SỐC để sứa (haepari) giòn hơn và ít dai hơn. Một số công thức sử dụng sứa mà không có bước này và nó sẽ vẫn ổn nhưng tôi nghĩ điều này thực sự mang lại cho nó một kết cấu tốt hơn.
9. Nêm sứa với 2 Tbs giấm và 1 Tbs đường và ướp trong ít nhất 10 phút. Bạn có thể để trong tủ lạnh qua đêm và hôm sau ăn sẽ ngon hơn.
10. Làm nước sốt bằng cách trộn mù tạt, giấm, đường, nước cốt chanh và muối rồi để riêng.
11. Phục vụ ướp lạnh, hoặc tất cả các thành phần riêng biệt và trộn với nước sốt tại bàn hoặc ném tất cả mọi thứ lại với nhau và phục vụ.

Mẹo và lưu ý để làm món salad sứa lạnh Hàn Quốc ngon: