Cách làm Songpyeon cho lễ Chuseok

Công thức nấu ăn: Cách làm Songpyeon cho lễ Chuseok

Cách làm Songpyeon cho lễ Chuseok! Tôi chia sẻ cách làm chúng với 5 màu – trắng, vàng, xanh lá cây, tím và hồng / đỏ và sau đó với 3 quả trám khác nhau. Bao gồm hướng dẫn hấp 3 cách – trên bếp, Nồi ăn liền và Nồi cơm điện điều áp Hàn Quốc !

Chuẩn bị: 6 giờ -Nấu: 20 phút-Tổng: 6 giờ 20 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 người:

Để nấu món Songpyeon cho lễ Chuseok cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

1. Nếu sử dụng bột gạo đông lạnh cho bánh gạo, hãy rã đông ở nhiệt độ phòng. Nếu không mua được, bạn có thể tự làm tại nhà, hãy làm theo công thức của tôi về cách làm bột gạo tươi cho bánh gạo tại nhà nhé.
2. Ngâm đậu xanh khô trong nước khoảng 2-3 giờ. Nếu đậu xanh còn nhiều vỏ, bạn có thể phải ngâm lâu hơn.

   

3. Khi đậu xanh đã ngâm hoàn toàn, dùng tay chà xát đậu để loại bỏ càng nhiều da càng tốt. Xả nước trên cùng với vỏ (vì chúng sẽ nổi lên trên). Thêm nước một lần nữa và lặp lạ nếu cần. Không cần phải loại bỏ từng lớp da bên ngoài nhưng càng nhiều càng tốt.
4. Chuẩn bị sẵn một nồi hấp và hấp đậu xanh trong 15 phút cho đến khi đậu mềm và dễ nghiền.
5. Dùng máy xay để xay nhỏ đậu xanh. Bạn có thể chỉ cần nêm muối để có hương vị truyền thống nhất hoặc thêm mật ong để tạo vị ngọt hơn.
6. Dùng cối và chày giã nhỏ hạt vừng. Bạn không cần phải nghiền tất cả các hạt, chỉ khoảng một nửa để hương vị được tiết ra. Trộn với mật ong, một chút muối và để riêng. Tùy ý, bạn có thể thêm mật ong và đường cho thêm ngọt.

   

Làm bột Songpyeon Tteok màu trắng cơ bản

1. Cho 2 cốc bột gạo vào bát. Thêm 4 Tbs nước sôi nóng và trộn bằng thìa. Khi bột đã nguội một chút, dùng tay nhào bột.
2. Nhào bột bằng gót tay trong vài phút. (5 phút là tốt). Thêm 2 tsp nước sôi, nhiều hay ít tùy theo độ khô của bột. Bột nhào không được dễ vỡ nhưng cũng không được ướt đến mức không giữ được hình dạng.
3. Dùng khăn ướt hoặc màng bọc thực phẩm che phủ. Hãy để nó nghỉ ngơi trong vài phút.

Cho bột màu vàng (Kabocha Squash

1. Bóc vỏ ngoài của bí đao Kabocha và cắt đôi lát mỏng có trọng lượng khoảng 50 gam. Nấu trong lò vi sóng phủ khăn giấy ướt trong 40 giây cho đến khi hoàn toàn mềm.
2. Cho 2 cốc bột gạo vào bát. Thêm Kabocha đã nấu chín bằng cách ấn nó vào rây để có kết quả tốt nhất.
3. Thêm 3 Tbs nước sôi. Trộn bằng thìa và sau đó dùng tay của bạn để tạo thành một khối bột.
4. Dùng tay nhào bột trong vài phút.
5. Che bằng khăn ướt hoặc nhựa. Để nó nghỉ ngơi.

Đối với bột xanh (Ssuk / Mugwort)

1. Cho 2 cốc bột gạo vào bát và 2 1/2 thìa cà phê bột matcha hoặc bột ngải cứu. Thêm nhiều hơn để có màu xanh đậm hơn.
2. Thêm 4 Tbs nước sôi. Trộn bằng thìa và sau đó dùng tay của bạn để tạo thành một khối bột.
3. Dùng tay nhào bột trong vài phút. Thêm 1 muỗng cà phê nước hoặc nhiều hơn nếu cần.
4. Che bằng khăn ướt hoặc nhựa. Để nó nghỉ ngơi.

Đối với bột màu tím (việt quất)

1. Đong 2 chén bột gạo. Để qua một bên. Đun sôi nước và chuẩn bị sẵn sàng.
2. Trộn 1/4 cốc quả việt quất với 2 Tbs nước. Lò vi sóng trong 25-30 giây cho đến khi nó sôi và nổi bọt. Lọc 3 Tbs (gần như là tất cả) nước ép việt quất nóng vào một bát trộn có thể vi sóng.
3. Hâm nóng lại (vì sau khi lọc, nước trái cây sẽ nguội) nước trái cây đã lọc trong lò vi sóng thêm 10-15 giây cho đến khi nó bắt đầu nổi bọt. Lấy nó ra khỏi lò vi sóng và nhanh chóng thêm 2 cốc bột gạo. Trộn bằng thìa và nhào bằng tay.
4. Khi nó tạo thành một khối bột khô và vụn, thêm 1,5 đến 2 thìa cà phê nước sôi nóng. Nhào lại. Điều chỉnh lượng nước để bột nặn có độ đặc như ý. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong vài phút cho đến khi dùng được. Xem video.

Đối với bột màu hồng (mâm xôi)

1. Đong 2 chén bột gạo. Để qua một bên. Đun sôi nước và chuẩn bị sẵn sàng.
2. Trộn 1/4 cốc quả mâm xôi với 2 Tbs nước. Lò vi sóng trong 25-30 giây cho đến khi nó sôi và nổi bọt. Lọc nước ép quả mâm xôi nóng vào bát trộn có lò vi sóng. Nên kiếm được khoảng 3 Tbs.
3. Hâm nóng lại (vì sau khi lọc, nước trái cây sẽ nguội) nước trái cây đã lọc trong lò vi sóng thêm 10-15 giây cho đến khi nó bắt đầu nổi bọt. Lấy nó ra khỏi lò vi sóng và nhanh chóng thêm 2 cốc bột gạo. Dùng thìa trộn đều rồi nhào bằng tay.
4. Khi nó tạo thành một khối bột khô và vụn, thêm 1,5 đến 2 thìa cà phê nước sôi nóng. Nhào lại. Điều chỉnh lượng nước để bột nặn có độ đặc như ý. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong vài phút cho đến khi dùng được.

Hãy làm một số Songpyeon –

1. Thiết lập một trạm với tất cả các nhân và bột nhào với nhau. Chuẩn bị một bát nhỏ nước và dầu mè. Chuẩn bị một khay có nắp đậy cho Songpyeon.
2. Đối với mỗi Songpyeon, bạn hãy dùng tay tạo những viên bi nhỏ cỡ 1 inch hoặc lớn hơn một chút.
3. Sau đó dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo thành một cái bát nhỏ. Nếu nó bắt đầu nứt quá nhiều, hãy nhúng ngón tay của bạn vào bát nước và thêm một chút nước vào bột. Lặp lại một lần nữa.
4. Đổ đầy nhân vào bát – hãy chắc chắn rằng bạn đổ đầy nhân lên trên.
5. Sau đó, đóng các mép lại để tạo thành một loại bánh bao hình nửa vầng trăng. Đặt trên khay để đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Giữ nó được bao phủ.
6. Lặp lại với bột màu khác nhau và nhân khác nhau.
7. Lớp đáy nồi hấp bằng lá thông. Đặt Songpyeon vào nồi hấp.

Bếp trên

1. Thêm 1/2 cốc nước vào nồi. Cho vào nồi hấp, lót vải phomai hoặc giấy thông, xếp songpyeon, đậy nắp và hấp trong 12 phút.

Nồi ăn liền

1. Thêm 1 cốc nước vào nồi. Chèn một giỏ hấp bằng silicon hoặc tôi vừa sử dụng một miếng lót nồi hấp bằng silicon lên trên miếng lót nồi hấp đi kèm với Instant Pot. Nếu bạn có lá thông, hãy xếp lớp đó trước và sau đó đặt songypeon. Nếu không, dùng vải thưa hoặc thảm hơi có songpyeon, đậy nắp lại, đóng van sau đó chọn chức năng STEAM trong 12 phút . Khi đã nấu chín, Tiếp tục bằng tay và mở.

Nồi cơm điện Hàn Quốc (loại đa chức năng, đắt tiền)

1. Thêm 1 cốc nước vào nồi cơm điện. Cho vào rổ hấp hoặc lót hơi silicon để đặt songpyeon. Đóng nắp, chọn chức năng Steam

   

Khi tất cả đã chín 

1. Chuẩn bị 2 cái bát, tào phớ và dầu mè. Đổ đầy nước lạnh vào một bát.
2. Khi Songpyeon đã chín, tắt bếp và để nguội trong nồi hấp khoảng 2-3 phút. Đối với Nồi ăn liền và Nồi cơm điện, bạn chỉ cần mở ra là có thể sử dụng được ngay.
3. Dùng lưỡi gắp bánh đa ra thả vào thau nước lạnh để xả nhanh và loại bỏ lá thông còn dính.
4. Chuyển bánh gạo đã rửa sạch vào một cái chảo để ráo nước. Nhanh tay (khi còn nóng) cho bánh gạo ráo nước vào tô, rưới dầu mè lên. Quăng để phủ đều cho Songpyeon.
5.  Quá trình tắm nước lạnh và phủ một lớp dầu giúp Songpyeon vẫn ẩm và không bị dính vào nhau.
6. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Cách làm Songpyeon cho lễ Chuseoki đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!