Cách làm Súp bò cay

Công thức nấu ăn: cách làm Súp bò cay

Công thức Súp bò cay thịnh soạn và thoải mái. Món súp thịt bò cay này được làm từ từ theo cách truyền thống để mang lại tất cả hương vị thơm ngon sâu sắc. Hãy học cách làm món này tại nhà nha!

Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 2 giờ – Tổng: 2 giờ 20 phút

Nguyên liệu thành phần cho 4 người:

Để làm Cơm mực cay Hàn Quốc cần những nguyên liệu sau:

Đối với Canh thịt bò

• 10 cốc nước
• 350 g ức bò (12 ounce) hoặc bít tết sườn, bít tết chân giò
• 1 củ hành tây (260g / 9 ounce), cắt đôi
• 75 g hành lá  (2,6 ounce), cắt đôi để chia phần trắng và xanh. Sau đó chia đôi các miếng (trắng và xanh lá cây) theo chiều dài rồi cắt thành các miếng từ 4 cm đến 5 cm (1,5 inch đến 2 inch)
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen , nguyên hạt

Đối với Rau củ

• 1 muỗng canh dầu ăn (tôi đã sử dụng dầu cám gạo)
• 3 muỗng canh dầu mè
• 75 g hành lá (2,6 ounce)
• 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, (ưu tiên) hoặc ớt bột Hàn Quốc, gochugaru
• 95 g nấm hương (3,3 ounce), tươi, cắt lát mỏng
• 100 g gosari ngậm nước (dương xỉ), (3,5 ounce), cắt thành 4 cm đến 5 cm, tham khảo mẹo nấu ăn của tôi ở trên
• 2 muỗng canh Dầu ớt Hàn Quốc  (tùy chọn)
• 200 g giá đỗ (7 ounce)

Đối với Gia vị

• 2 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (gukganjang)
• 1 muỗng canh nước mắm Hàn Quốc (hoặc nước tương súp Hàn Quốc)
• 1/2 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê muối biển mịn
• 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay

Nguyên liệu chuẩn và cách nấu

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Ngâm ức trong một bát nước và để riêng trong 20 phút để hút chất lỏng màu đỏ (myoglobin) ra ngoài. Thay nước một vài lần trong thời gian này.

Cách nấu Súp bò cay

1. Cho nước (10 cốc), ức, hành tây, hành lá và cả hạt tiêu đen vào một nồi lớn. Đun sôi chúng trên lửa lớn (trong khoảng 15 phút) và hớt hết váng. Khi nước bắt đầu sôi, đậy nắp nồi lại và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Tiếp tục đun sôi trong 45 phút nữa. Điều này sẽ cung cấp cho bạn khoảng 7,5 cốc đến 8 cốc nước dùng.
2. Lấy thịt ra đĩa và để nguội. Lọc các thành phần còn lại trong một cái bát sạch lớn. Bỏ tất cả các loại rau củ căng và giữ lại nước dùng. Khi thịt đã đủ nguội để sờ vào, hãy cắt bỏ phần mỡ dai và cắt nhỏ hoặc cắt phần ức thành các dải mỏng nhỏ. 

3.  Làm nóng một nồi sạch lớn trên lửa nhỏ vừa và sau khi đun nóng, cho dầu ăn, dầu mè, hành lá vào khuấy đều.

4. Khi hành lá đã héo, cho ớt bột vào và đảo trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi bột ớt thấm hết dầu. Hãy chắc chắn rằng bạn không làm cháy ớt bột vì nó có thể dễ dàng xảy ra.

5. Cho nước dùng (từ bước 3), thịt và nấm đông cô vào nồi, đun với lửa lớn vừa. Khi nước sôi lăn tăn, thêm dương xỉ, dầu ớt và gia vị rồi giảm lửa xuống vừa. Đậy nắp nồi và đun sôi chúng trong khoảng 30 phút.

   

6. Thêm giá đỗ và đun sôi thêm 10 phút.

Trình bày và sử dụng

Sau khi món ăn chín trang trí với hành lá và nêm muối nếu cần. Dùng với một bát cơm, kim chi và các món ăn kèm khác của Hàn Quốc .

Chỉ với những bước đơn giản như trên  là chúng ta có món Súp bò cay thơm phức đã hoàn thành

LƯU Ý làm Súp bò cay thơm ngon:

1. Bạn làm Súp bò cay với ức bò, nhưng bít tết sườn và bò bít tết cũng là một cách cắt mà bạn có thể sử dụng.
2. Bạn có thể mua chúng ở dạng khô hoặc dạng đông lạnh. Nếu bạn mua loại khô, bạn sẽ phải ngâm chúng qua đêm (khoảng 8 giờ) để bù nước sau đó đun sôi trên lửa vừa cao trong khoảng 40 phút. Sau đó, để ráo và rửa sạch dương xỉ và ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 30 phút.
3. Nếu bạn mua cá dương xỉ đông lạnh chúng đã sẵn sàng để sử dụng vì nó đã được hấp cách thủy và luộc sơ. Chỉ cần lưu ý rằng loại này đắt hơn cây dương xỉ khô.