Cách làm Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk)

Công thức nấu ăn: Cách làm Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk)

Học cách làm súp chả cá Hàn Quốc! Món súp Hàn Quốc thơm ngon và mới lạ này là một trong những món ăn đường phố phổ biến của Hàn Quốc.

Khi thời tiết trở nên lạnh hơn, súp trở nên phổ biến như một bữa ăn phụ. Món súp chả cá Hàn Quốc này (Eomuk-guk, 어묵 국 hoặc Odeng-guk, 오뎅국) là một món ăn thoải mái hoàn hảo của Hàn Quốc.

Nó khá dễ làm và tất cả các nguyên liệu được sử dụng đều có giá cả khá phải chăng. Có lẽ đó là lý do tại sao nó cũng là một thức uống ăn nhẹ phổ biến khi đi cùng với rượu soju (소주) – một loại đồ uống có cồn chưng cất của Hàn Quốc.

Chuẩn bị: 5 phút-Nấu: 30 phút-Tổng: 35 phút

Cách làm Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk)

Phụ lục

Thành phần nguyên liệu cho 4 người:

Để nấu món Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk) cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

CHỦ CHỐT

200g chả cá Hàn Quốc (7 ounce)
30g hành lá (1 ounce), thái mỏng
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh rượu gạo
1 muỗng cà phê tỏi băm
Một vài rắc xay hạt tiêu đen
muối biển tốt để nếm , tùy chọn, tôi đã không sử dụng bất kỳ.

NƯỚC DÙNG

6 cốc nước
10g tảo bẹ khô (0,4 ounce)
30g cá cơm khô (1 ounce), bỏ đầu và nội tạng đen
100g củ cải trắng / củ cải Hàn Quốc / củ cải daikon (3,5 ounce), cắt lát mỏng

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

Cho nước (6 cốc) vào một nồi vừa / lớn rồi cho tảo bẹ và cá cơm khô vào. (Nếu bạn có thể sử dụng dụng cụ pha trà lớn, quá trình sau này sẽ gọn gàng hơn nhiều!) Đun sôi nó trong 10 phút không đậy nắp ở lửa vừa.
Vớt (& bỏ) tảo bẹ và thêm các lát củ cải. Đun sôi củ cải và cá cơm trong 10 phút nữa.

Cách làm Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk)
Vớt củ cải ra để riêng. Rây nước luộc qua vải lanh / pho mát ẩm để loại bỏ các hạt nhỏ trong tảo bẹ và cá cơm. (Nếu bạn không ngại những hạt này nổi trong nước súp, bạn có thể bỏ qua rây và chỉ lấy cá cơm ra khỏi nước dùng. Nhưng tôi khuyên bạn nên rây!)
(Bước này nên bắt đầu đồng thời như bước 1 hoặc bước 2 để tiết kiệm thời gian của bạn.) Châm một ít nước nóng lên các tấm bánh cá để loại bỏ lớp dầu thừa. (Chả cá mua ở cửa hàng được chiên giòn!) Cắt chả cá thành hình chữ nhật nhỏ. Hoặc cắt chúng thành những dải dài và dùng xiên gỗ xiên qua để có vẻ ngoài đẹp mắt hơn. (Tôi làm 6 xiên và mỗi xiên có 2 dải chả cá dài trên đó.)

Cách làm Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk)
Đun sôi nước dùng và củ cải (từ bước 3) trên lửa vừa và thêm xì dầu, rượu gạo và tỏi. Khuấy nhanh. Sau khi đun sôi, giảm lửa ở mức trung bình. Cho chả cá vào nồi nước lèo đun cho đến khi mềm và hương vị từ nước lèo ngấm đều (khoảng 3 đến 5 phút). Tùy vào kích thước nồi, bạn có thể dùng muôi rưới một ít nước canh lên chả cá để làm đậm đà hương vị. (Thêm chút muối để nếm nếu bạn yêu cầu, nhưng tôi không thêm chút nào.) Rắc một vài hạt tiêu đen xay và hành lá ngay trước khi dùng.

Cách làm Súp chả cá Hàn Quốc (Eomuk-guk)
Dùng nóng (với cơm mới nấu và các món ăn kèm).