Thảo My
Công thức nấu ăn: Cách làm thạch Acorn
Cách làm thạch Acorn (dotorimuk) từ bột acorn khô. Sẽ dễ dàng hơn khi bạn có thể nghĩ và nếm thử tuyệt vời với nước sốt của tôi (Tôi có 2 phiên bản nước sốt nên bạn nhất định sẽ thích một phiên bản!). Loại thạch này có hàm lượng calo thấp và tốt cho sức khỏe – là món ăn phụ tuyệt vời hoặc dùng làm món salad.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món thạch Acorn cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
Thạch Acorn
- 100 g bột acorn khô (dotorimuk garu) (100% bột acorn không có gluten – 100g là khoảng 3/4 cốc)
- 4,5 cốc nước
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
Nước sốt 1 (ít ngọt và cổ điển)
- 3 muỗng canh nước tương (jin ganjang (sempio hoặc kikkoman)
- 1 muỗng canh nước (hoặc nước kho cá cơm)
- 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ Hàn Quốc (gochukaru)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê hạt mè
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 hành lá (cắt nhỏ)
Nước sốt 2 (ngọt hơn, chua và cay hơn) – tuyệt vời với nhiều rau
- 2 muỗng canh nước tương (jin ganjang (sempio hoặc kikkoman))
- 1,5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1,5 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng canh rượu sake nấu ăn (rượu gạo hoặc rượu mirin)
- 1,5 muỗng cà phê dầu mè
- 0,75 muỗng cà phê đường
Cách làm thạch Acorn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Làm thạch Acorn
-
Đong bột thạch acorn (dotorimuk) vào bát và thêm nước lạnh. Trộn đều.
-
Thêm muối và trộn một lần nữa.
-
Chuyển hỗn hợp acorn vào nồi và vặn lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy trong 3-4 phút đầu tiên để đảm bảo nó nóng đều. Trong khoảng 4 phút, bạn sẽ thấy những chút gelatin nhỏ hình thành và hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Bây giờ khuấy liên tục trong 4 phút hoặc lâu hơn (tổng cộng 8-9 phút) trong khi nó trở nên đặc và hình thành các đỉnh (giống như kem đánh bông) và giữ được hình dạng.
-
Thêm dầu và nấu thêm 1 phút. Tiếp tục khuấy để dầu được trộn đều. Đừng dừng lại ngay sau khi dầu hình thành đỉnh, hãy đảm bảo rằng bạn nấu tổng cộng 9-10 phút hoặc hơn để đảm bảo dầu đã chín hoàn toàn. Xem video.
-
Chuẩn bị một hộp thủy tinh hình chữ nhật hoặc một chảo nướng (8 “x 5” x 2 (H) “phù hợp với công thức 4 phần ăn cơ bản của tôi).
-
Chuyển hỗn hợp dotorimuk nóng, đã nấu chín từ nồi lên hộp đựng trong 3. Xoay hộp đựng một chút để hỗn hợp dàn đều. Dùng thìa làm mịn phần trên càng nhiều càng tốt.
-
Che phủ một cách lỏng lẻo muk bằng giấy bọc hoặc giấy da. Để nguội trong 5 giờ hoặc qua đêm cho đến khi nó cứng lại và bật trở lại khi chạm vào. Nó phải chắc hơn jello. Bạn để nguội càng lâu, tất nhiên nó sẽ càng cứng chắc hơn đến một điểm nhất định. Nếu nhiệt độ ấm ở nơi bạn ở, bạn cũng có thể để nguội trong tủ lạnh nhưng tốt hơn là không nên làm như vậy nếu có thể.
Làm Yangnyeomjang (Sốt)
-
Khi nó đang nguội, hãy làm nước sốt Yangnyeomjang. Tôi chia sẻ 2 công thức nên hãy chọn một. Nước sốt 1 đơn giản hơn, ít ngọt, cay và không bị ngấy – mang hương vị truyền thống hơn. Sauce 2 hiện đại hơn và có vị đậm đà hơn, ngọt hơn, cay hơn, thơm và thơm. Nước chấm 2 sẽ phát huy tác dụng nếu bạn cho thêm các loại rau tươi như xà lách, tía tô, lá cúc tần và cải thìa. Xem thẻ công thức và làm cho chúng ở phía trước.
-
Cho nước tương, nước hoặc nước luộc cá vào tô, cho ớt đỏ Hàn Quốc, hạt mè, đường, dầu mè, hành lá cắt nhỏ vào tô.
Tập hợp
-
Khi thạch đã cứng, hãy nới lỏng bằng cách nghiêng hộp đựng sang một bên, mặt đối diện sẽ bắt đầu rời khỏi thành. Khi bạn đã làm xong tất cả 4 mặt, đặt một cái đĩa hoặc thớt lên trên và lật mặt bánh (giống như cách bạn làm với bánh nướng khi bạn muốn lấy bánh ra khỏi chảo). Và Voila! Bạn nên có muk trên thớt của bạn ngay bây giờ.
-
Cắt muk thành các lát dày (1/2 inch) theo chiều ngang rồi lại thành các hình vuông nhỏ hơn. Đĩa chúng ra đĩa và rưới nước sốt Yangnyeomjang lên khi bạn đã sẵn sàng ăn.
Cách làm thạch Acorn đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
