Thảo My
Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt heo luộc Hàn Quốc (Bossam)
Bossam đề cập đến gói hoàn hảo này được tạo ra bằng cách gói thịt lợn không dai, salad củ cải kim chi cay và tươi mát trong lá bắp cải muối giòn. Tuyệt vời như một bữa ăn một món nhưng cũng tuyệt vời cho các bữa tiệc, bạn sẽ không thể ngừng ăn nó, đặc biệt nếu bạn là người yêu thích thịt lợn và kim chi.
Chuẩn bị: 7 phút-Nấu: 20 phút-Tổng: 27 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Thịt heo luộc Hàn Quốc (Bossam) cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
Lá bắp cải muối
- 9 cốc nước
- 1,5 chén muối biển Hàn Quốc (cheonilyeom) (đối với kim chi)
Thịt heo
- 2 lb bụng lợn (hoặc mông, vai lợn)
- 8 cốc nước
- 1,5 muỗng canh Doenjang (Bột đậu nành Hàn Quốc) (hoặc miso)
- 3 miếng gừng tươi (1 miếng = 2 gram)
- 2 muỗng cà phê hạt
Kimchi Củ cải Salad (hoặc Nhồi)
- 1 lb củ cải (Hàn Quốc hoặc daikon)
- 4 muỗng canh ớt bột đỏ (gochukaru)
- 1,5 muỗng canh tôm muối lên men (saewoojeot)
- 1,5 muỗng canh nước sốt cá cơm (myeolchi aekjeot)
- 3 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 0,5 muỗng cà phê gừng (xay)
- 1,5 muỗng canh đường
- 0,5 muỗng cà phê muối biển
- 2 muỗng cà phê hạt mè (rang)
- 2 củ hành lá (cắt lát)
- 2 oz minari (giọt nước) (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
Đối với lá bắp cải muối:
-
Trộn nước và muối biển cheonilyeom Hàn Quốc để làm nước muối.
-
Cắt phần đầu của bắp cải napa để nới lỏng các lá với tổng số khoảng 1/2 bắp cải. Bạn cũng có thể chỉ cần cắt đôi bắp cải và sử dụng một bên.
-
Nhúng lá bắp cải vào nước muối pha 1 và ngâm trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi bắp cải mềm và teo lại. Bạn không cần phải ngâm hoàn toàn lá như đối với kim chi – tôi thực sự thích ngâm ít hơn một chút với một chút vụn còn lại nhưng tùy thuộc vào bạn.
-
Xả bắp cải trong 10-15 phút cho đến khi hoàn toàn ráo nước. Nếu bạn không sử dụng ngay, hãy để tủ lạnh trong vòng 3 ngày và sử dụng sau.
-
Khi dùng, cắt bắp cải thành 1/2 theo chiều dài để dễ ăn.
Đối với thịt lợn:
-
Cho nước vào nồi, thêm doenjang, gừng tươi và đun sôi.
-
Thêm thịt lợn và nấu ở lửa vừa trong khoảng 30 phút (khoảng 1 lb) cho đến khi thịt trở nên đủ mềm để có thể dùng nĩa dễ dàng. Bạn có thể cần nấu lâu hơn đến một giờ nếu bạn đang tăng lượng thịt lợn.
-
Lấy thịt lợn ra khỏi nồi và để nguội trong vài phút rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc lại cho đến khi thịt nguội đủ để bạn thái miếng. Lý do để che phủ là để nó không bị khô trong khi làm mát. Nếu bạn có thể, thật tuyệt vời khi bạn ăn thịt lợn khi còn ấm.
Cách làm Thịt heo luộc Hàn Quốc (Bossam)
Đối với Salad / Nhồi Kimchi củ cải (Kimchi sok):
-
Củ cải Julienne – bằng dao hoặc dùng cây đàn mandoline.
-
Cắt hành lá và minari (nước hoa quả) nếu bạn có.
-
Trong một bát nhỏ, trộn gia vị bằng cách trộn bột ớt đỏ Hàn Quốc, saewoojeot, nước sốt cá cơm, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, đường, muối trừ hạt mè.
Cách làm Thịt heo luộc Hàn Quốc (Bossam) -
Cho hỗn hợp gia vị kim chi vào bát cùng với củ cải và phủ đều củ cải với hỗn hợp sền sệt. Ban đầu có thể cảm thấy nó quá khô nhưng nước củ cải sẽ nhanh chóng khiến nó trở nên rất ướt.
-
Thêm hành lá và minari và trộn một lần nữa. Rắc mè rang lên trên khi dùng.
-
Nếu muốn thêm hàu, bạn cần tăng độ muối bằng cách nêm thêm gia vị.
-
Phục vụ tất cả bossam trong một đĩa với một bên là thịt lợn thái mỏng, lá bắp cải và salad củ cải cay ở bên còn lại. Tất nhiên bạn có thể phục vụ tất cả chúng một cách riêng biệt.
Cách làm Thịt heo luộc Hàn Quốc (Bossam)
Cách làm Thịt heo luộc Hàn Quốc (Bossam) đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
