Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách làm Thịt viên kiểu Hà Lan (Stamppot rauwe andijvie)
Hôm nay chúng ta cùng nhau tìm hiểu 2 công thức nấu ăn của người Hà Lan nhé! Reinier đã chỉ cho tôi cách làm món nghiền sống và thịt viên kiểu Hà Lan, hai món ăn dân tộc của đất nước anh ấy! Tôi đã quay video với Reinier khi tôi đến thăm Rotterdam, Hà Lan cho dự án Gapshida của mình . Alex tình nguyện trở thành người quay phim của chúng tôi. Reinier thường xuyên nấu đồ ăn Hàn Quốc. Anh ấy có kênh riêng của mình trên YouTube và đã tải lên các công thức nấu ăn của Hà Lan cũng như các công thức của Hàn Quốc. Endive mash được ăn vào mùa đông lạnh và thường được phục vụ với thịt viên. Thưởng thức các công thức!
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Khoai tây nghiền cần những nguyên liệu sau:
- Khoai tây
- Bắp cải
- Sữa
- Mù tạt
- Bơ
- Tiêu đen xay
- Muối kosher
- Nhục đậu khấu
- Giấm
- Thịt xông khói (hoặc thịt lợn)
Hướng dẫn nấu món Khoai tây nghiền
- Cắt 250 gram thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và nấu cho đến khi giòn. Để qua một bên.
- Cắt cả bó nội tạng (400-500 gr) thành các dải mỏng. Rửa sạch, để ráo, để riêng.
- Đun sôi nước trong một nồi lớn cho khoai tây vào.
- Gọt 1 kg khoai tây. Làm sạch, cắt thành từng khoanh lớn, cho vào luộc chín tới.
cách làm Thịt viên kiểu Hà Lan (Stamppot rauwe andijvie) - Để ráo nước và nghiền khoai tây. Thêm ½ cốc sữa từng ít một để xay nhuyễn mịn.
- Thêm thịt xông khói, 1 thìa mù tạt, 2 thìa bơ, 1 thìa hạt nhục đậu khấu xay, 1 thìa hạt tiêu đen xay và muối kosher, rồi trộn đều.
- Thêm từng phần cuối cùng đã được cắt nhỏ để cho phép nó co lại một chút khi bạn tiếp tục.
Thêm 1-2 muỗng canh giấm và trộn đều. - Ăn kèm với nước thịt và thịt viên.
Thịt viên Hà Lan
Thành phần
- Thịt bò và thịt lợn xay
- Mù tạt
- Sốt cà chua
- Muối kosher
- Tiêu đen xay
- Nhục đậu khấu
- Trứng
- Vụn bánh mì
- Bơ
Hướng dẫn nấu món Thịt viên kiểu Hà Lan (Stamppot rauwe andijvie)
- Trộn các thành phần này bằng tay trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt và kết dính:
500 gram hỗn hợp thịt bò và thịt lợn xay, 2 muỗng mù tạt, 2 muỗng cà phê ketjap manis, ¼ ts muối kosher, ½ muỗng tiêu đen xay, 1 muỗng đậu khấu xay, ⅓ chén bánh mì vụn, và 2 quả trứng.
* mẹo: Bạn có thể thay thế 2 muỗng canh ketjap manis bằng 2 muỗng canh nước tương và ½ muỗng canh đường nâu
cách làm Thịt viên kiểu Hà Lan (Stamppot rauwe andijvie) - Chia hỗn hợp thành 4 viên lớn.
- Làm nóng nồi hoặc chảo đã đậy nắp với lửa lớn vừa.
- Thêm ¼ cốc bơ và đợi cho đến khi nó chuyển sang màu nâu.
- Nấu thịt viên cho đến khi tất cả các mặt có màu vàng nâu.
- Vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 25-30 phút. Thỉnh thoảng lật cho đến khi bánh chín kỹ.
- Vớt thịt viên ra khỏi nồi và để riêng.
Thêm ¼ cốc nước vào nồi và nấu trên lửa nhỏ để tạo nước thịt. Có thể thêm 1 ts bột mì để tạo độ dính. - Vậy là món Thịt viên kiểu Hà Lan (Stamppot rauwe andijvie) đã sẵn sàng cho bữa ăn của bạn.
