Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Cắt ớt chuông, hành tây, nấm hương và nấm hương thành hình vuông (1 x 1 inch).

Để ráo măng khỏi lon rồi thái theo chiều dài thành từng phần tư, sau đó thái thành những lát mỏng.

Rửa sạch cải ngọt và cắt chúng theo chiều dài thành một nửa hoặc phần tư.

Hành lá cắt khúc dài 2 inch.

Rửa sạch nấm enoki và chia thành các bó nhỏ.

Băm nhỏ tỏi và cũng cắt lát mỏng vài tép. Băm nhỏ gừng.

Đong ra nước luộc gà hoặc hải sản, nước tương, nước mắm, rượu nấu ăn (rượu sake, rượu mirin đều được), tỏi và gừng băm nhỏ. Một ít dầu mè (dạng xoáy), hạt mè (rắc).

Trong một cái bát, trộn thịt lợn xay, tinh bột ngô, trứng, đường, muối, hạt tiêu đen và tỏi và gừng băm nhỏ. Tốt nhất bạn nên dùng tay trộn đều rồi nặn thành một quả bóng khổng lồ rồi ném xuống thớt 3-4 lần. Bằng cách này, hỗn hợp thực sự kết dính tốt.

Làm chả thịt viên với hỗn hợp thịt lợn từ 3. Mỗi viên rộng khoảng 2,5 inch và dày 1/3 inch. Để món thịt viên thêm giòn, tôi thấy tốt nhất là không nên xay mịn. Cách này rất dễ thực hiện vì dù sao thì hỗn hợp sẽ dính vào tay bạn.

Làm nóng chảo sâu hoặc chảo với dầu thực vật đến 325 – 340 ° F. Hoặc cho đến khi nó phát ra âm thanh tanh tách khi bạn ném một số tinh thể muối vào đó.

Khi dầu nóng, cho thịt viên vào chiên giòn cho đến khi chín vàng đều. Lấy chúng ra và đặt sang một bên.

Hâm nóng nước dùng gà trong lò vi sóng để nước có màu nóng và đẹp. Điều này để nhiệt độ không giảm quá nhiều khi bạn cho vào chảo.

Đun nóng chảo ở NHIỆT ĐỘ CAO với 2-3 Tbs dầu từ 6 và xào thơm – tỏi lát, gừng và hành lá. Điều này truyền một hương vị tuyệt vời vào dầu.

Sau đó, thêm và xào rau trong vài phút trên lửa lớn. Theo thứ tự: hành tây -> cải ngọt -> ớt chuông -> nấm hương -> nấm thượng hoàng.

Cho rau vào, thêm rượu gạo, xì dầu, nước mắm rồi chan nước dùng WARM. Khuấy đều.

Thêm thịt viên chiên và trộn nhẹ. Sau đó, khuấy hỗn hợp tinh bột ngô lên và thêm vào. Trộn và tiếp tục nấu thêm vài phút cho đến khi nước sốt đặc lại.

Tắt bếp, rưới dầu mè lên là xong. Cho ra đĩa và rắc mè rang lên trên.