Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Thịt viên kiểu Trung Quốc hay Nanja Wans là một trong những món ăn phổ biến nhất của người Hàn Quốc. Thịt viên chiên giòn được nấu chín nhanh trong nước sốt mặn nhẹ với hương vị umami. Và các loại rau giòn tuyệt vời như bok choy và shitake thêm một kết cấu giòn nhẹ và dai.

Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Thành phần nguyên liệu cho 4 người:

Để nấu món Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

Thịt viên

  • 450 thịt lợn xay (có thể trộn thịt bò và thịt lợn hoặc chỉ thịt bò)
  • muỗng canh tinh bột ngô
  • quả trứng mỗi
  • muỗng cà phê muối biển (Trader Joe’s) – Tôi đã dùng 3/4 muỗng cà phê
  • muỗng cà phê đường
  • muỗng cà phê gừng (nạo hoặc thái nhỏ)
  • muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)

    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Nước sốt

  • chén nước luộc gà (hoặc nước dùng hải sản)
  • 1/2 muỗng canh nước tương
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • muỗng canh rượu sake (hoặc rượu mirin)
  • muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ hoặc thái mỏng)
  • muỗng cà phê gừng (nạo)
  • chút dầu mè
  • muỗng cà phê hạt mè

Bùn bột ngô

  • muỗng canh tinh bột ngô
  • 1/3 cốc nước (giảm xuống 2 Tbs để nước sốt đặc hơn)

Rau

  • hành lá
  • 1/2 củ hành tây
  • bok cải ngọt (cắt đôi)
  • 1/2 quả ớt chuông (đỏ hoặc xanh)
  • 3 chiếc măng (đóng hộp)
  • cây nấm hương khô (hoặc tươi)
  • cây nấm hương (tùy chọn)
  • 1/2 nấm enoki
  • dầu thực vật (để chiên)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

Chuẩn bị khay rau:

  1. Cắt ớt chuông, hành tây, nấm hương và nấm hương thành hình vuông (1 x 1 inch).
  2. Để ráo măng khỏi lon rồi thái theo chiều dài thành từng phần tư, sau đó thái thành những lát mỏng.
  3. Rửa sạch cải ngọt và cắt chúng theo chiều dài thành một nửa hoặc phần tư.
  4. Hành lá cắt khúc dài 2 inch.
  5. Rửa sạch nấm enoki và chia thành các bó nhỏ.
  6. Băm nhỏ tỏi và cũng cắt lát mỏng vài tép. Băm nhỏ gừng.

    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc

Chuẩn bị khay đựng gia vị cho nước sốt:

  1. Đong ra nước luộc gà hoặc hải sản, nước tương, nước mắm, rượu nấu ăn (rượu sake, rượu mirin đều được), tỏi và gừng băm nhỏ. Một ít dầu mè (dạng xoáy), hạt mè (rắc).
  2. Trong một cái bát, trộn thịt lợn xay, tinh bột ngô, trứng, đường, muối, hạt tiêu đen và tỏi và gừng băm nhỏ. Tốt nhất bạn nên dùng tay trộn đều rồi nặn thành một quả bóng khổng lồ rồi ném xuống thớt 3-4 lần. Bằng cách này, hỗn hợp thực sự kết dính tốt.

    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
  3. Làm chả thịt viên với hỗn hợp thịt lợn từ 3. Mỗi viên rộng khoảng 2,5 inch và dày 1/3 inch. Để món thịt viên thêm giòn, tôi thấy tốt nhất là không nên xay mịn. Cách này rất dễ thực hiện vì dù sao thì hỗn hợp sẽ dính vào tay bạn.

    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
  4. Làm nóng chảo sâu hoặc chảo với dầu thực vật đến 325 – 340 ° F. Hoặc cho đến khi nó phát ra âm thanh tanh tách khi bạn ném một số tinh thể muối vào đó.
  5. Khi dầu nóng, cho thịt viên vào chiên giòn cho đến khi chín vàng đều. Lấy chúng ra và đặt sang một bên.

    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
    Cách làm Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc
  6. Hâm nóng nước dùng gà trong lò vi sóng để nước có màu nóng và đẹp. Điều này để nhiệt độ không giảm quá nhiều khi bạn cho vào chảo.

Kết hợp món ăn

  1. Đun nóng chảo ở NHIỆT ĐỘ CAO với 2-3 Tbs dầu từ 6 và xào thơm – tỏi lát, gừng và hành lá. Điều này truyền một hương vị tuyệt vời vào dầu.
  2. Sau đó, thêm và xào rau trong vài phút trên lửa lớn. Theo thứ tự: hành tây -> cải ngọt -> ớt chuông -> nấm hương -> nấm thượng hoàng.
  3. Cho rau vào, thêm rượu gạo, xì dầu, nước mắm rồi chan nước dùng WARM. Khuấy đều.
  4. Thêm thịt viên chiên và trộn nhẹ. Sau đó, khuấy hỗn hợp tinh bột ngô lên và thêm vào. Trộn và tiếp tục nấu thêm vài phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
  5. Tắt bếp, rưới dầu mè lên là xong. Cho ra đĩa và rắc mè rang lên trên.

Món Thịt viên kiểu Trung Quốc của Hàn Quốc đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.