Cách làm trứng cá muối cà tím sốt bí ngòi caramen

Công thức nấu ăn: Cách làm trứng cá muối cà tím sốt bí ngòi caramen

Đầu năm nay, đầu bếp Rachel Yang của Joule ở Seattle đã khiến khán giả của Lễ hội Ddeok phải thán phục với màn trình diễn nấu ăn của cô. Đây là món khai vị của cô ấy, Ddeok Moussaka với Tomato Marmalade, Cà tím Caviar và Caramelized Zucchini. Cô ấy giải thích rằng đó là “moussaka được cấu trúc cơ bản với bánh gạo”.

Khi nhìn vào món ăn thì không thấy mang lại sự công bằng cho tổng thể của chúng, nhưng tôi đã thử nó và thấy tất cả đều hòa quyện với nhau tốt. Nếu bạn đang tìm kiếm những thứ sáng tạo để làm với bánh gạo, cô ấy đã đủ hào phóng để chia sẻ công thức của mình với chúng tôi.

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần

• 2 cốc bánh gạo, được cắt từ những thanh bánh gạo (loại được sử dụng trong DdeokGuk)
• 12 quả cà chua, beefsteak cỡ vừa hoặc các loại mận lớn (beefsteak là món phổ biến ở Hàn Quốc)
• 1 củ hành tây, vừa, cắt hạt lựu
• 10 Cà tím Hàn Quốc, loại vừa
• 5 Zucchini
• 3 tép tỏi băm
• 1 cốc Dầu ô liu nguyên chất
• ½ chén rượu trắng
• 1 muỗng cà phê Dấm Sherry
• 1 muỗng cà phê Thì là, xay
• ½ muỗng cà phê ớt nghiền
• Nhục đậu khấu, mới xay
• Một nhúm bột quế
• Một ít cỏ xạ hương, ngò tây và Oregano

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Đối với bánh gạo

1. Xào bánh gạo trong một ít dầu cho đến khi chúng giòn. Nêm với muối và hạt tiêu.
2. Làm nước xốt bằng cách trộn ½ chén dầu ô liu, giấm sherry, thì là nướng và thì là xay, ớt mảnh, nhục đậu khấu, quế, lá oregano cắt nhỏ, mùi tây cắt nhỏ, muối và tiêu.
3. Ướp bánh gạo trong hỗn hợp trong 10 phút.

Đối với mứt cam cà chua

1. Chần cà chua trong nước muối sôi trong 15 giây và cho vào bát nước đá. Lột da. Cắt thành các phần tư và nạo bên trong. Cắt hạt lựu cà chua.
2. Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào chảo có đáy dày. Thêm hành tây thái hạt lựu và xào cho đến khi chúng trong mờ. Thêm hai thìa cà phê tỏi băm và tất cả cà chua thái hạt lựu. Thêm cỏ xạ hương.
3. Nấu từ từ cho đến khi tạo thành mứt dẻo.

Đối với trứng cá muối cà tím

1. Cắt đôi quả cà tím theo chiều dài.
2. Ướp muối các mặt đã cắt rồi bày lên giá, úp muối xuống. Ấn bằng chảo giấy hoặc vật gì đó phẳng và nặng trong khoảng 30 phút. Vắt hết nước thừa ra ngoài.
3. Làm nóng lò ở 375F / 190C. Nêm cà tím với muối, tiêu và 3 muỗng canh dầu ô liu. Đặt chúng, úp mặt xuống, trên khay giấy. Rang chúng trong 30-45 phút cho đến khi chúng hoàn thành.
4. Vớt phần bên trong ra và xay trong máy xay thành hỗn hợp sền sệt.
5. Rưới khoảng ¼ chén dầu ô liu vào hỗn hợp. Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm. Nêm với muối và hạt tiêu.

Đối với bí ngòi caramen

1. Bỏ vỏ tất cả các bí ngòi. Cắt chúng thành những miếng nhỏ.
2. Đun nóng chảo với một ít dầu ô liu. Caramen hóa và khử men chúng bằng ½ cốc rượu trắng.
3. Tắt lửa và trộn chúng trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu.

Bày ra đĩa

1. Trang trí với dầu oregano và lá oregano.
2. Bày trên đĩa tấm hình chữ nhật.
3. Mặt trước: Ddeok Moussaka với Mứt cà chua, Trứng cá cà tím và Bí ngòi caramel.
4. Mặt sau: Bánh gạo, đuôi bò ragout, mì tôm, lòng đỏ trứng đậu nành, dầu ớt hun khói.

Lưu ý để Cách làm trứng cá muối cà tím sốt bí ngòi caramen ngon

Một số nguyên liệu hơi khó tìm như hạt nhục đậu khấu nguyên hạt, cỏ xạ hương tươi và lá oregano. Nhưng bạn có thể lấy mùi tây tươi và có thể thay thế các loại thảo mộc khác bằng lá vừng hoặc sử dụng ở dạng khô. Ngoài ra, bạn có thể thay thế giấm sherry bằng giấm balsamic.

Cách làm trứng cá muối cà tím sốt bí ngòi caramen đã hoàn thành. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!