Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Công thức nấu ăn: Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Thịt bò Doenjang Jjigae ( đậu nành hầm tương Hàn Quốc)  là cách yêu thích nhất của tôi để làm món hầm thịnh soạn, cay và đậm đà nhất. Xương Kalbi được tẩm ướp tạo nên nước dùng đậm đà đáng kinh ngạc và việc bổ sung gochujang trong công thức này mang đến cho món ăn một vị cay tuyệt vời! Một món nhất định phải thử nếu bạn thường xuyên đến các nhà hàng BBQ Hàn Quốc và trở về nhà với món Kalbi còn sót lại.

Chuẩn bị: 40 phút-Nấu: 15 phút-Tổng: 55 phút

Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc
Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Thành phần nguyên liệu cho 4 người:

Để nấu món đậu nành hầm tương Hàn Quốc cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

Nước dùng thịt bò Kalbi 

  • 2-3 khúc xương kalbi với thịt bò
  • Củ cải oz (thái miếng vuông mỏng 1/4 inch (5 oz = khoảng 1 cốc))
  • củ hành lá hoặc Daepa (tỏi tây Hàn Quốc)
  • 4,5 cốc nước (đối với mặt bếp) (sử dụng 3,5 cốc / 840 ml đối với Nồi ăn liền)

Rau

  • 1 quả bí ngòi (cắt thành hình vuông dày 1/2 inch (1 quả bí ngòi = 1,5 cốc))
  • Đậu phụ cứng oz (cắt thành lát dày 1/2 inch)
  • củ hành lá
  • cây nấm hương khô (ngâm nước hoặc dùng tươi)
  • 1 quả ớt xanh (Jalapeno cũng được)

đồ gia vị

  • muỗng canh Doenjang (tương đậu nành)
  • 1/2 muỗng canh Gochujang
  • muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

Làm nước dùng bò 

  1. Đây là những miếng sườn Kalbi còn sót lại từ chuyến thăm gần đây nhất của chúng tôi đến một nhà hàng BBQ Hàn Quốc. Thay vì nướng chúng, tôi mang chúng về nhà chưa nấu chín.
  2. Cắt bỏ chất béo càng nhiều càng tốt
  3. Trên bếp – trong nồi, cho xương Kalbi, nước, củ cải cắt khúc và hành lá (Daepa / tỏi tây Hàn Quốc còn tốt hơn) – đun sôi sau đó đun nhỏ lửa trong 40 phút. Trong Nồi ăn liền – thêm xương Kalbi, nước, củ cải, hành lá và thiết lập chức năng STEW / SOUP trong 25 (30 phút đối với hầu hết các món mềm) và Thả nhanh để tiết kiệm thời gian hoặc Thả tự nhiên nếu bạn có thời gian.
  4. Đây là cách nước dùng trông như thế nào sau khi nấu xong. Bỏ hành lá, hành lá rồi bỏ. Vớt thịt và xương ra – phần thịt lẽ ra đã hết xương.
  5. Cắt thịt kalbi thành các dải mỏng để dễ ăn hơn. Cho thịt trở lại nước dùng. Bạn có thể bỏ xương ngay bây giờ hoặc để lâu hơn một chút để nước hầm có thêm hương vị.

    Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc
    Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Chuẩn bị rau

  1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi mềm (20 phút) và cắt thành hình vuông. Cắt bí ngòi, đậu phụ, ớt sừng và hành lá. Ở đây, tôi đã sử dụng ớt Jalapeno nhưng nếu bạn có Putgochu Hàn Quốc 풋고추 thì tốt hơn.

    Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc
    Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Bắt đầu nấu ăn

  1. Trong một nồi đất (nếu bạn không có – hãy sử dụng nồi thường), thêm Doenjang và Gochujang vào nước dùng bò với thịt đã cắt. Dùng thìa đánh hỗn hợp sệt vào thành nồi và chà xát để hỗn hợp hòa vào nước dùng một cách dễ dàng và nhanh chóng.
  2. Vặn lửa ở mức trung bình và cao và đun sôi. Sau đó hạ nhiệt độ xuống trung bình – nó vẫn còn sủi bọt.
  3. Thêm bí ngòi và đậu phụ và nấu trong 5-7 phút cho đến khi bí ngòi mềm và trở thành nửa trong mờ.
  4. Thêm nấm, hành lá và ớt. Đun sôi thêm 2-3 phút.

    Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc
    Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc
  5. Dùng nóng trong nồi đất hoặc trong từng bát riêng, với một số cơm, thịt (tuyệt vời với BBQ), đồ ăn kèm. Thưởng thức!

Mẹo và lưu ý làm món hầm tương đậu nành Hàn Quốc ngon:

  • Phụ gia EXTRA FLAVOR – rắc ớt đỏ lên trên sau cùng, có thể dùng thêm tôm khô hoặc bột cá cơm khô để tăng thêm hương vị
  • Thực hiện theo Thứ tự này – để tối đa hóa sự khác biệt về hương vị và kết cấu, hãy làm theo thứ tự này khi làm món Doenjang Jjigae của bạn : Làm nước dùng -> thêm bột Doenjang / Gochujang -> thêm rau củ và bí ngòi, đậu phụ -> thêm nấm hoặc rau xanh -> kết thúc với hành lá và ớt. Nếu sử dụng nấm shitake đã được bù nước, bạn có thể thêm nó sớm hơn với các loại rau củ. Đối với nấm tươi thì cho vào sau cùng vì nấm nhanh chín.
  • Nấm – không sử dụng nấm có hương vị mạnh và cũng không quá nhiều, bạn không muốn nấm lấn át Doenjang. Sử dụng nấm hương tươi hoặc các loại nấm tươi khác như nấm enoki, nấm sò. Cá nhân tôi không thích nấm trắng hoặc nâu nút vì chúng có hương vị quá mạnh.
  • Bảo quản – cất thức ăn thừa trong tủ lạnh. thêm một chút nước khi hâm nóng.

Món đậu nành hầm tương Hàn Quốc đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.