Cách nấu đậu nành hầm tương Hàn Quốc

Làm nước dùng bò 

1. Đây là những miếng sườn Kalbi còn sót lại từ chuyến thăm gần đây nhất của chúng tôi đến một nhà hàng BBQ Hàn Quốc. Thay vì nướng chúng, tôi mang chúng về nhà chưa nấu chín.
2. Cắt bỏ chất béo càng nhiều càng tốt
3. Trên bếp – trong nồi, cho xương Kalbi, nước, củ cải cắt khúc và hành lá (Daepa / tỏi tây Hàn Quốc còn tốt hơn) – đun sôi sau đó đun nhỏ lửa trong 40 phút. Trong Nồi ăn liền – thêm xương Kalbi, nước, củ cải, hành lá và thiết lập chức năng STEW / SOUP trong 25 (30 phút đối với hầu hết các món mềm) và Thả nhanh để tiết kiệm thời gian hoặc Thả tự nhiên nếu bạn có thời gian.
4. Đây là cách nước dùng trông như thế nào sau khi nấu xong. Bỏ hành lá, hành lá rồi bỏ. Vớt thịt và xương ra – phần thịt lẽ ra đã hết xương.
5. Cắt thịt kalbi thành các dải mỏng để dễ ăn hơn. Cho thịt trở lại nước dùng. Bạn có thể bỏ xương ngay bây giờ hoặc để lâu hơn một chút để nước hầm có thêm hương vị.

   

Chuẩn bị rau

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi mềm (20 phút) và cắt thành hình vuông. Cắt bí ngòi, đậu phụ, ớt sừng và hành lá. Ở đây, tôi đã sử dụng ớt Jalapeno nhưng nếu bạn có Putgochu Hàn Quốc 풋고추 thì tốt hơn.

   

Bắt đầu nấu ăn

1. Trong một nồi đất (nếu bạn không có – hãy sử dụng nồi thường), thêm Doenjang và Gochujang vào nước dùng bò với thịt đã cắt. Dùng thìa đánh hỗn hợp sệt vào thành nồi và chà xát để hỗn hợp hòa vào nước dùng một cách dễ dàng và nhanh chóng.
2. Vặn lửa ở mức trung bình và cao và đun sôi. Sau đó hạ nhiệt độ xuống trung bình – nó vẫn còn sủi bọt.
3. Thêm bí ngòi và đậu phụ và nấu trong 5-7 phút cho đến khi bí ngòi mềm và trở thành nửa trong mờ.

4. Thêm nấm, hành lá và ớt. Đun sôi thêm 2-3 phút.

   

5. Dùng nóng trong nồi đất hoặc trong từng bát riêng, với một số cơm, thịt (tuyệt vời với BBQ), đồ ăn kèm. Thưởng thức!

Mẹo và lưu ý làm món hầm tương đậu nành Hàn Quốc ngon: