Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách nấu món Bánh gạo hình trụ dài (Garaetteok)
Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh gạo Hàn Quốc tự làm có tên là Bánh gạo hình trụ dài (Garaetteok).
Hầu hết các bạn đều biết tteok có nghĩa là gì, phải không? Đó là bánh gạo. Nhưng còn garae thì sao? Nó là gì, và nó có liên quan gì đến chiếc bánh gạo này?
Có một vài giả thuyết về điều đó. Một trong số đó là garae xuất phát từ động từ gaeuda có nghĩa là “chia”. Một số người cho rằng món bánh gạo này có tên gọi như vậy vì nó luôn được “chia” thành từng phần trước khi cuộn và kéo dài.
Giả thuyết khác là tên xuất phát từ một công cụ nông nghiệp của Hàn Quốc gọi là garae, là một loại thuổng. Một nhà để xe có gắn 2 sợi dây thừng dày bên hông để 2 người trợ giúp kéo dây và làm cho việc đào diễn ra nhanh hơn.
Một số người nghĩ rằng những sợi dây đó trông rất giống Bánh gạo hình trụ dài (Garaetteok) đó là cách bánh gạo có tên gọi.
Tôi chưa bao giờ tự làm garaetteok cho đến khi phát triển công thức này cho trang web của mình, nhưng khi tôi lớn lên ở Hàn Quốc, tôi đã xem bà tôi ở Hàn Quốc làm nó một lần. Tôi nhớ bà giã bánh bằng chiếc chày gỗ dài trong chiếc cối đá lớn. Kong kong kong! Khi giã xong thấy có độ đàn hồi, dai và mềm. Sau đó, cô ấy bắt đầu cuộn ra từng miếng bằng tay của mình.
Lăn và kéo dài, lăn và kéo dài, cho đến khi nó trở nên dài như một sợi dây.
Phụ lục
Lưu ý về bột gạo hạt ngắn
- Bột bạn mua ở cửa hàng địa phương hoặc bột bạn làm có thể có độ ẩm nhiều hơn hoặc ít hơn bột gạo tôi sử dụng trong công thức này. Điều này là do nhiều nguyên nhân khác nhau như thời gian nó ở trong tủ đông trong cửa hàng hoặc điều kiện khí quyển nơi bạn sống. Bạn có thể cần thêm nhiều hoặc ít nước sôi, tùy thuộc vào mức độ khô hay ướt của bột gạo hạt ngắn của bạn.
Thành phần nguyên liệu:
Để nấu món Bánh gạo hình trụ dài (Garaetteok) cần những nguyên liệu sau:
- 2 cốc bột gạo hạt ngắn ( mua đông lạnh hoặc tự làm )
- ½ muỗng kosher muối
- ¾ cốc nước sôi nếu sử dụng lò vi sóng, 1 cốc nước sôi nếu sử dụng nồi hấp (bạn có thể cần nhiều
- hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào độ ẩm trong bột gạo hạt ngắn của bạn, xem lưu ý ở trên)
- 1 muỗng dầu mè nướng
Hướng dẫn nấu món Bánh gạo hình trụ dài (Garaetteok)
- Nếu bạn mua bột gạo đông lạnh từ cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc, hãy để bột gạo trong tủ lạnh qua đêm cho đến khi bột tan ra và bột trở thành dạng bột. Nếu bạn tự làm bột gạo thì không cần làm như vậy.
Làm bánh gạo bằng lò vi sóng:
- Cho bột gạo, muối kosher và nước sôi vào bát. Nó phải có độ nhất quán của hỗn hợp trong ảnh này
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, chừa một khoảng hở nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài. Cho vào lò vi sóng trong 2 phút.
- Trộn bột bánh gạo bằng muôi hoặc thìa gỗ.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và nấu thêm 2 phút.
- Phết ½ muỗng dầu mè đã nướng lên thớt. Đặt bánh gạo nóng vào chỗ dầu trên thớt. Đập nó bằng chày trong khoảng 5 phút, cho đến khi nó trở nên mịn và đàn hồi.
Làm bánh gạo bằng tủ hấp:
- Cho bột gạo, muối kosher và nước sôi vào bát.
- Lót khay hấp bằng giấy da. Cho bột bánh gạo vào và hấp trong khoảng 25 phút ở nhiệt độ cao.
- Phết ½ muỗng dầu mè đã nướng lên thớt. Đặt bánh gạo nóng vào chỗ dầu trên thớt. Đập nó bằng chày trong khoảng 5 phút, cho đến khi nó trở nên mịn và đàn hồi. Phần còn lại của quá trình giống như phương pháp sử dụng lò vi sóng.
Chuẩn bị bánh gạo cho ddeokbokki:
- Cắt nó thành 8 miếng bằng nhau, sau đó cuộn mỗi miếng thành một bánh gạo hình trụ dài 4 inch.
- Cho ½ thìa dầu mè đã nướng lên tay và xoa nhẹ bánh gạo để tráng trong một lớp dầu mỏng. Điều này sẽ mang lại cho chúng một hương vị thơm ngon và giữ cho chúng không bị dính vào nhau.
Chuẩn bị bánh gạo cho ddeokguk (súp bánh gạo):
- Cắt nó thành 2 miếng bằng nhau, sau đó cuộn mỗi miếng thành hai bánh gạo hình trụ dài 10 inch.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, sau đó cắt lát chéo thành các đĩa mỏng.
- Sử dụng ngay, hoặc cho vào túi nhựa và đông lạnh để sử dụng sau. Số lượng này là cho 1 phần ddeokguk , vì vậy nếu bạn muốn làm hai bát súp, hãy làm hai mẻ.
- Vậy là món Bánh gạo hình trụ dài (Garaetteok) đã hoàn thành.
