Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách nấu món Bánh xèo hành lá hải sản (Haemul-pajeon)
Công thức hôm nay là bánh kếp hành lá (hành lá) với hải sản. Bạn có thể nhớ rằng tôi đã làm một video pancake hành lá (pajeon) cách đây rất lâu , sử dụng hành lá. Nhưng khi làm pajeon, hầu hết người Hàn Quốc đều sử dụng loại hành lá này, và loại pajeon phổ biến nhất được làm từ hải sản.
Hành lá trong món bánh xèo này vừa mềm vừa giòn, ăn kèm với các loại hải sản mặn thì hương vị thật tuyệt vời. Đó là lý do tại sao nó là một trong những món ăn phổ biến nhất tại các nhà hàng Hàn Quốc, và đặc biệt là các nhà hàng BBQ Hàn Quốc, bởi vì nó là một điều thú vị khi gọi món với nhiều bạn bè. Khi tất cả cùng chờ đợi bữa tiệc nướng BBQ của mình, bạn có thể lấy một trong những món này và chia sẻ. Chỉ cần gọi một món, nếu không bụng của bạn sẽ quá no khi bữa tiệc BBQ đến. Khi ăn chung, mọi người giúp nhau được miếng. Vì vậy, một người cầm chiếc bánh kếp xuống bằng đũa của họ trong khi người thứ hai xé một chút bằng đũa của chính họ. Sau đó, ân huệ được trả lại và người thứ hai giữ pajeon xuống trong khi người đầu tiên cắn. Chúng ta nên luôn giúp đỡ lẫn nhau, phải không?
Phụ lục
Một số mẹo khi làm những chiếc bánh xèo này:
- Đối với phiên bản ăn chay, hãy bỏ qua hải sản và trứng và sử dụng nước kho rau .
- Bột phải chảy nước vì bột dày sẽ vón cục khi bạn nấu và bánh của bạn sẽ không ngon.
- Trong khi nấu, ấn xuống và chọc bánh xèo để tạo khoảng trống giữa hành lá. Bạn sẽ thấy một ít hơi nước bốc lên qua các khe hở, điều đó có nghĩa là hành lá đang được nấu chín tốt.
- Bánh xèo hành lá hải sản (Haemul-pajeon) này quá nặng để lật lên và lật ra, vì vậy bạn đừng thử nhé! Bạn sẽ cần một cái thìa lớn để lật nó.
- Hãy đảm bảo pha nước chấm, đó mới là cách thưởng thức ngon nhất!
- Nó có thể là một bữa ăn đơn giản cho 2 người và người Hàn Quốc thường kết hợp nó với rượu soju hoặc makgeoli . Và nếu bạn muốn ăn một mình, tại sao không?
Hãy làm Bánh xèo hành lá hải sản (Haemul-pajeon)
Thành phần nguyên liệu cho 2 phần:
Để nấu món Bánh xèo hành lá hải sản (Haemul-pajeon) cần những nguyên liệu sau:
- ½ chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
- ½ thìa cà phê muối kosher cộng với một chút muối
- một nhúm tiêu đen xay
- ¾ cốc nước kho (cá cơm kho tảo bẹ, gà kho hoặc rau củ ), hoặc nước
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 12 củ hành lá, rễ và ngọn được cắt tỉa dài từ 8 đến 9 inch (để vừa với chảo của bạn)
- 113,36gr-141,7gr (½ chén) hải sản (tôm, mực, nghêu đã bóc vỏ và bỏ hạt), băm nhỏ
- 1 quả trứng lớn, đánh tan trong bát nhỏ
- 1 quả ớt đỏ tươi, cắt lát
Đối với nước chấm:
- 2 thìa xì dầu
- 1 muỗng canh giấm táo hoặc trắng
- ½ thìa cà phê gochu-garu (ớt cay Hàn Quốc)
- 1 củ hành lá, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt mè nướng
Hướng dẫn nấu món Bánh xèo hành lá hải sản (Haemul-pajeon)
Chuẩn bị sẵn nước chấm:
- Cho nước tương, giấm, gochu-garu, hành lá và hạt mè vào một cái bát nhỏ.
- Bây giờ để nó sang một bên, chúng tôi sẽ trộn nó sau khi chúng tôi phục vụ nó.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo:
- Cho hải sản băm nhỏ, một chút muối và một chút hạt tiêu đen xay vào một cái bát nhỏ. Trộn đều và để sang một bên.
- Trộn bột mì, tinh bột khoai tây, ½ thìa cà phê muối và ¾ cốc nước (hoặc nước) trong một âu đủ lớn để chứa hành lá. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
Làm bánh kếp hành lá:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo chống dính lớn ở nhiệt độ trung bình-cao và đảo đều để tráng đều.
- Cho hành lá vào bột để tráng. Dùng kẹp hoặc tay của bạn đặt chúng cạnh nhau trong chảo, xen kẽ từ đầu trắng đến đầu xanh, để chúng tạo thành một hình chữ nhật gọn gàng.
- Cho hải sản vào phần bột còn lại trong tô. Dùng tay hoặc kẹp, trải phần hải sản đã đập dập lên trên phần hành lá đã thái vụn, loại bỏ phần bột thừa còn sót lại trong bát.
- Thêm ớt đỏ cắt lát và đổ trứng đã đánh lên trên bánh pancake trong chảo.
- Mau rửa tay!
- Giảm lửa ở mức trung bình và nấu trong khoảng 6 phút, cho đến khi mặt dưới có màu nâu nhạt và giòn.
- Dùng thìa lớn lật mặt bánh. Rưới 2 muỗng canh dầu thực vật còn lại quanh mép chảo. Dùng thìa nâng một cạnh của bánh kếp và nghiêng chảo để dầu chảy bên dưới bánh. Nấu thêm 3 phút cho đến khi chín vàng và giòn.
- Lật bánh kếp lại. Vặn lửa lên lửa to vừa và nấu trong 1 phút, cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu giòn.
- Chuyển sang một đĩa lớn, có trứng và hải sản ở phía trên. Dùng ngay với nước chấm.
Làm thế nào để ăn:
- Dùng thìa trộn đều nước chấm. Bạn có thể cắt bánh lớn thành nhiều miếng trước khi ăn. Lấy 1 miếng ra đĩa nhỏ và dùng thìa rưới một ít nước chấm lên trên rồi ăn. Nếu không muốn tách bánh, bạn có thể dùng đũa xé một phần bột với hành lá và hải sản rồi chấm với nước chấm. Tôi thích cách thứ hai hơn vì tôi thích ăn toàn bộ hành lá đã nấu chín.
- Vậy là món Bánh xèo hành lá hải sản (Haemul-pajeon) đã sẵn sàng làm món ăn kèm trong bữa cơm của bạn.
