Cách nấu món Canh đậu tương rau mồng tơi (Sigeumchi-jogae doenjangguk)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Canh đậu tương rau mồng tơi (Sigeumchi-jogae doenjangguk)
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Canh đậu tương rau mồng tơi (Sigeumchi-jogae doenjangguk). Nó không chỉ ngon mà còn là một loại súp làm cho cơ thể và tâm hồn tôi ấm áp!

Nước dùng nóng, mặn, béo, cay, và đất mang đến cho tôi 100% sự hài lòng trong thời tiết lạnh giá như chúng tôi có những ngày này ở Thành phố New York. Bên cạnh đó, kết cấu của rau muống mềm, ngao ngọt và dai thật tuyệt vời.

Tương đậu nành lên men (doenjang) là một thành phần chính trong ẩm thực Hàn Quốc. Bạn có thể mua nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc hoặc trực tuyến . Nhưng bạn cũng có thể làm nó ở nhà. Doenjang tự làm được lên men tốt hoàn toàn ngon hơn doenjang bán trên thị trường, nó có hương vị sâu và hăng hơn. Tôi làm doenjang của riêng mình và sử dụng nó cho các món ăn hàng ngày của tôi nhưng khi tôi công thức nấu ăn cho bạn, tôi sử dụng doenjang bán trên thị trường vì tôi biết doenjang tự làm không có sẵn cho hầu hết các bạn. Thưởng thức các công thức!

Cách chọn ngao:

• Chọn những con còn nguyên vỏ, vì nếu còn sống, chúng sẽ đóng váng. Chúng sẽ có mùi thơm và không hôi chút nào. Sau khi bạn mang chúng về nhà, hãy loại bỏ bất kỳ vỏ nào không đóng lại hoặc vỏ bị sứt mẻ hoặc nứt. Bạn có thể thử chạm vào bất kỳ cái nào đang mở và nếu chúng không đóng lại thì có nghĩa là chúng đã chết và bạn nên loại bỏ chúng. Chà và rửa sạch chúng dưới vòi nước mát.
• Tôi thường sử dụng ngao tươi ngay khi tôi mua chúng, nhưng người bán cá của tôi đã cho tôi một số mẹo hay để giữ ngao tươi cho đến khi tôi sẵn sàng sử dụng chúng. Đầu tiên, trải chúng lên đĩa hoặc đĩa lớn, sau đó thêm khăn giấy ướt hoặc khăn lau bếp lên trên. Cho vài viên đá vào túi ziplock trên khăn và để tủ lạnh qua đêm. Không bao giờ cho ngao vào túi ni lông, chúng sẽ bị chết ngạt.

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Canh đậu tương rau mồng tơi (Sigeumchi-jogae doenjangguk) cần những nguyên liệu sau:

• 1 muỗng canh muối kosher
• 453gr ngao nhỏ như nghêu, nghêu nhỏ hoặc nghêu hấp nhỏ
• 1 thìa cà phê dầu mè nướng
• 113 gram ức bò, cắt nhỏ
• 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 7 cốc nước
• ¼ chén doenjang Hàn Quốc (tương đậu nành lên men)
• 1 thìa gochujang (ớt cay)
• Cải bó xôi (khoảng 10 ounce: 283 gram), tách lá, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo
• 1 trái ớt xanh , cắt nhỏ
• 1 trái ớt đỏ , băm nhỏ

Hướng dẫn nấu món Canh đậu tương rau mồng tơi (Sigeumchi-jogae doenjangguk)

Lọc sạch sạn trong trai

• Cho muối vào bát với 4 cốc nước lạnh. Khuấy tan. Cho ngao vào và phủ khăn bếp và để vài tiếng trong tủ lạnh để ngao nhả hết sạn.
• Để ráo và rửa sạch ngao, dùng tay và cọ bếp (nếu cần) chà xát ngao dưới vòi nước lạnh đang chảy. Làm khô hạn.

Làm doenjangguk

1. Đun nóng một nồi nặng lớn trên lửa vừa và cho dầu mè, thịt bò và tỏi vào. Nấu và đảo trong vài phút cho đến khi thịt bò không còn màu hồng và tỏi có mùi thơm.
2. Cho nước vào nồi, đậy nắp và nấu trên lửa lớn vừa trong 25 phút.
3. Cho tương đậu nành và tương ớt vào một cái rây lưới không gỉ và cho vào nồi súp.
4. Dùng thìa đẩy hỗn hợp qua rây để nó chảy vào súp. Bỏ bất kỳ phần nào còn sót lại trong rây lọc.
5. Cho rau mồng tơi và ngao vào, đậy nắp lại và nấu khoảng 7 đến 10 phút cho đến khi ngao nở ra và rau mồng tơi mềm.
6. Thêm ớt xanh và ớt đỏ. Dùng muôi khuấy đều súp và đậy nắp lại. Nấu thêm 3 phút và lấy ra khỏi bếp.
7. Dùng ngay với cơm, kim chi, và nhiều món ăn kèm nếu bạn muốn.
8. Vậy là món Canh đậu tương rau mồng tơi (Sigeumchi-jogae doenjangguk) đã hoàn thành.