Cách nấu món Canh đậu tương thịt bò (Gang-doenjang)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Canh đậu tương thịt bò (Gang-doenjang)

Canh đậu tương thịt bò (Gang-doenjang) là một món hầm làm từ đậu tương lên men đã được khử và làm đặc, thường được dùng làm nước chấm cho các món cuốn rau diếp của Hàn Quốc (ssam: 쌈). Nó có vị đất, mặn và thịnh soạn, với đầy đủ các loại rau tươi xắt nhỏ và một chút thịt và / hoặc hải sản. Cách tốt nhất để ăn nó là với một ít gạo tẻ mới nấu và gói trong các loại rau lá tươi theo mùa. Nó được coi là một món ăn mùa hè, bởi vì đó là lúc rau xanh ngon nhất, nhưng tất nhiên bạn có thể ăn nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Sự khác biệt giữa gang-doenjang và doenjang-jjigae là một từ: băng đảng . Nó có nghĩa là “mạnh” hoặc “dày”. Về cơ bản đây là doenjang-jjigae ngoại trừ dày hơn và mặn hơn, vì vậy bạn có thể dùng nó làm nước chấm với cơm trên lá rau diếp. Một cách tuyệt vời khác để ăn nó là trộn 1 hoặc 2 thìa gang-doenjang với gạo nhiều hạt, tương ớt cay (gochujang), một ít kim chi xắt nhỏ và dầu mè nướng, để có một món bibimbap nhanh chóng.

Tôi sử dụng ớt xanh cay cho món này vì chúng luôn tăng cường bất kỳ món hầm nào liên quan đến doenjang. Nhưng nếu bạn không thích ăn cay, chỉ cần dùng ớt nhẹ hoặc bỏ qua.

Thành phần nguyên liệu cho 3-4 phần:

Để nấu món Canh đậu tương thịt bò (Gang-doenjang) cần những nguyên liệu sau:

• 2 thìa cà phê dầu thực vật
• 113gr  thịt bò xay
• 113gr trai (hoặc tôm), băm nhỏ
• 4 nhánh tỏi băm
• 1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ, cắt miếng vuông ¼ inch (khoảng 1/2 cốc)
• 1 củ hành tây lớn, cắt khúc ¼ inch ((khoảng 1/2 chén)
• bí ngòi (khoảng ½ cốc), cắt thành hình khối inch
• 2 trái ớt xanh , băm nhỏ
• 1 hoặc 2 củ hành lá, cắt nhỏ
• ½ chén tương đậu nành lên men Hàn Quốc (doenjang)
• 1 ly nước
• 1 bông bí (tùy ý), rửa sạch và thái vài lần

Hướng dẫn nấu món Canh đậu tương thịt bò (Gang-doenjang)

1. Đun nóng nồi đất hoặc chảo sốt (có thể chứa ít nhất 6 cốc) trên lửa lớn vừa.
2. Thêm dầu thực vật, thịt bò xay, ngao và tỏi. Dùng thìa gỗ đảo đều khoảng 2 phút cho đến khi thịt bò không còn màu hồng.

   

3. Thêm khoai tây, hành tây, ớt xanh và bí ngòi vào và đảo trong khoảng 3 phút cho đến khi khoai tây trông mờ một nửa.
4. Thêm nước và bột đậu nành. Khuấy đều để đậu được trộn đều.
5. Đậy vung và đun sôi trong 10 phút ở lửa lớn vừa, dùng thìa gỗ khuấy vài lần.
6. Mở vung, vặn lửa lớn và nấu thêm 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để đáy nồi không bị cháy, đến khi có màu đẹp và hơi sệt.

   

7. Rắc hành lá và trang trí với hoa bí (nếu dùng).
8. Dọn khỏi bếp và dùng ngay với cơm trắng hoặc cơm nhiều hạt và nhiều loại rau diếp. Bạn có thể giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh đến 3 ngày, sau đó hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng trước khi dùng.
9. Vậy là món Canh đậu tương thịt bò (Gang-doenjang) đã hoàn thành.