Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách nấu món Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice)
Công thức hôm nay là Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice). Đó là một công thức gia đình từ một trong những độc giả của tôi, Hannah Ong. Cô ấy nói: “Tôi đã học được điều này từ bà của mình và bây giờ tôi làm điều này thường xuyên cho gia đình mình”.
Tất nhiên như bạn thấy trong video, cô ấy cũng rất thích nấu đồ ăn Hàn Quốc vào cuối tuần. Điều này được quay tại nhà của Hannah ở Singapore; người quay phim là Alex Ng và mẹ của Hannah đã hỗ trợ chúng tôi trong cảnh quay. Tôi rất muốn gặp bà của Hannah, nhưng tiếc là bà không có nhà khi tôi đến thăm. Nếu bạn muốn xem thêm những gì tôi đã làm ở Singapore, những bức ảnh và câu chuyện từ buổi gặp mặt của bữa tiệc potluck với độc giả của tôi, hãy xem bài đăng trên blog của tôi .
Mặc dù tên của món ăn là Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice), nhưng không chỉ có gà mà thôi; nguyên liệu tốt như nấm hương và bắp cải. Tất cả được nấu chung trong nồi cơm điện và thường được dùng với tương ớt. Nghe có giống món ăn Hàn Quốc không? Vâng, nó làm tôi nhớ đến món kongnamulbap của Hàn Quốc . 🙂
Một đĩa của món ăn này là một bữa ăn bổ dưỡng: nó có thịt gà, cơm, nấm và rau. Loại công thức này là những gì tôi thực sự yêu thích: món ăn thịnh soạn, truyền thống, tự nấu.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 2-4 người:
Để nấu món Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice) cần những nguyên liệu sau:
Ướp gà:
- 1 ½ muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng dầu mè nướng
- một nhúm tiêu trắng xay (hoặc tiêu đen)
Hầm gà
- 600 gramthịt gà (hỗn hợp của cánh gà, đùi và ức gà), cắt thành 10-12 miếng
- 1 muỗng cà phê tôm khô ngâm nước muối, rửa sạch, ngâm nước, để ráo
- 8-10 nấm hương khô ngâm nước ấm 30 phút cho mềm rồi cắt thành sợi mỏng.
- 2 muỗng canh nước để dành từ nấm ngâm
- 1 xúc xích Trung Quốc, gọt vỏ và cắt xéo thành lát dày 1 cm (½ inch)
- 2 chén bắp cải, cắt thành dải dài 2 inch
- 1 khúc gừng nhỏ
- 4 nhánh tỏi băm
- 1-2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê gà cô đặc
- 2 muỗng cà phê rượu gạo nấu của Trung Quốc (hoặc Hua Tiao Chiew )
- 2 chén gạo Trung Quốc, rửa sạch và để ráo
Đối với đồ trang trí (tùy chọn):
- Hẹ tây chiên
- Rau mùi tây
- Trứng vịt muối (nấu chín và giảm một nửa)
- Dầu hào,
- Nước tương đen
- Gà kho cô đặc
Hướng dẫn nấu món Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice)
- Trộn đều nước xốt với gà bằng tay. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút
* mẹo: để có kết quả tốt nhất, hãy để qua đêm
cách nấu món Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice) - Làm nóng chảo và thêm 1-2 muỗng canh dầu thực vật.
- Cho gừng vào xào trước, sau đó cho tỏi và tôm khô đã ngâm vào xào cho thơm.
- Thêm thịt gà và xào trong 2 phút.
- Thêm nấm, lạp xưởng và bắp cải.
- Thêm gạo, rượu nấu ăn của Trung Quốc và nước ngâm nấm vào.
- Chuyển hỗn hợp vào nồi cơm điện và thêm 2½ cốc nước.
- Thêm nước cốt gà và khởi động nồi cơm điện.
* mẹo: Nếu không có nồi cơm điện, bạn có thể dùng nồi có đáy dày. Nấu trên lửa lớn vừa trong khoảng 10-15 phút và hạ nhỏ lửa để đun thêm 10 phút. - Khi cơm gà đã hoàn thành, bạn dọn ra đĩa và dùng kèm với tương ớt.
Đồ trang trí tùy chọn:
- Rửa sạch than muối cho trứng vịt lộn. Đun sôi nó trong khoảng 10 phút và cắt đôi theo chiều dọc.
- Đặt một ít hẹ tây chiên và rau mùi tây lên trên cơm và một nửa quả trứng vịt ở bên cạnh.
- Vậy là món Cơm gà hấp kiểu Quảng Đông (Steamed chicken rice) đã hoàn thành.
