Cách nấu món Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang)
Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang). Bạn không chỉ được thưởng thức thịt cua ngọt mà còn được thưởng thức nước dùng chua cay, mặn ngọt và các loại rau củ đất mềm, dai. Cơm, Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang) và một vài món ăn kèm nữa sẽ tạo nên một bữa ăn đặc trưng của Hàn Quốc hoàn chỉnh và ngon miệng.

Món hầm này lý tưởng là được làm với cua tươi sống của Hàn Quốc được gọi là kkotge , nhưng bạn cũng có thể làm với kkotge đông lạnh (thường được bán ở các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc), hoặc thậm chí thử sử dụng cua địa phương có sẵn cho bạn. Kkotge có thể được dịch là “cua hoa” và chúng là loại cua lý tưởng cho món ăn này vì chúng có nhiều thịt và vỏ rất mềm. Khi chúng ta ăn kkotgetang, chúng ta dùng răng nghiền nát vỏ để lấy phần thịt mềm, ngọt, vì vậy lớp vỏ mềm của kkotge là hoàn hảo. Nếu bạn thử công thức này với cua đồng, hãy cẩn thận để không làm hỏng răng khi ăn!

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần:

Để nấu món Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang) cần những nguyên liệu sau:

453gr cua hoa Hàn Quốc đã làm sạch (đông lạnh hoặc tươi), cắt khúc (hoặc thay thế bằng cua địa phương của bạn)
7 con cá cơm khô loại lớn , bỏ ruột
5 ounce củ cải Hàn Quốc (hoặc củ cải daikon ) gọt vỏ , cắt lát mỏng
4 ounce bí ngòi, cắt lát
1 củ hành lá, thái mỏng
1 trái ớt xanh , cắt nhỏ
1 trái ớt đỏ (tùy ý), băm nhỏ
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tây nhỏ (4 ounce), cắt lát
2 muỗng canh tương đậu nành lên men Hàn Quốc (doenjang)
1 thìa ớt cay Hàn Quốc (gochujang)
1 đến 2 thìa cà phê ớt cay (tùy chọn)
một ít rau cải cúc (hoặc thay thế bằng lá húng quế)

Hướng dẫn nấu món Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang)

Nếu dùng cua đông lạnh

1. Cho cua vào tủ lạnh rã đông trong vài giờ.
2. Đưa chúng ra ngoài. Cắt bỏ phần chân và chặt ghẹ thành từng miếng vừa ăn.
3. Rửa sạch trong nước lạnh và lọc.

Tạo kkotgetang

1. Cho cá cơm vào túi hoặc rây lọc để giữ chúng lại với nhau. Cho vào nồi với 3½ cốc nước. Thêm củ cải, tương đậu nành và tương ớt. Đun sôi trong 20 phút trên lửa vừa.
2. Bỏ cá cơm.
3. Cho hành tây, bí ngòi, hành lá, tỏi, ớt sừng và ghẹ vào. Đậy vung và nấu thêm 15 phút ở lửa lớn vừa cho đến khi cua chín kỹ và củ cải trông trong mờ.

   

4. Dùng thìa khuấy đều nước hầm. Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột nếu bạn muốn.
5. Thêm rau cải cúc và ớt đỏ để trang trí. Lấy ra khỏi bếp và dùng nóng với cơm và một vài món ăn kèm.

   

6. Bạn có thể giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh trong 3 hoặc 4 ngày.
7. Vậy là món Cua hầm hàn quốc (Kkotgetang) đã hoàn thành.