Cách nấu món Gỏi đu đủ Thái (Som tam)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Gỏi đu đủ Thái (Som tam)
Công thức này được cung cấp bởi Tanja Rogers.

Tôi rất vui mừng được giới thiệu với các bạn một trong những món ăn quốc gia của Thái Lan,Gỏi đu đủ Thái (Som tam). Công thức này rất đơn giản, xác thực và dễ dàng. Điểm đến đầu tiên trong chuyến du lịch Gapshida của tôi là đến thăm Tanja Rogers ở Canterbury, Anh ( đọc blog của tôi về chuyến đi tại đây ). Cô ấy là một trong những độc giả của tôi đã lâu, và cô ấy đã mời tôi đến nhà cô ấy để chia sẻ một số công thức nấu ăn truyền thống của Thái Lan mà cô ấy học được từ mẹ của mình. Đối với món salad này, cô ấy đã thay thế đu đủ bằng đu đủ Thụy Điển (còn được gọi là rutabaga) vì không dễ dàng để cô ấy tìm thấy một quả đu đủ xanh chắc chắn ở nơi cô ấy sống. Khi được làm với thịt lộn, món salad này có vị gần giống như khi được làm với đu đủ. Tanja hiện đang đăng công thức nấu ăn Thái của cô ấy trên YouTube , điều này thật tuyệt!

Biến thể của Maangchi

• Nếu bạn không tìm thấy đu đủ Thụy Điển hoặc đu đủ xanh, bạn có thể sử dụng củ cải và dưa chuột. Hôm nay bạn mình đến nhà ăn trưa nên mình làm món som tam với củ cải và dưa leo. Hóa ra rất ngon.

Thành phần nguyên liệu cho 2 phần:

Để nấu món Gỏi đu đủ Thái (Som tam) cần những nguyên liệu sau:

• 2 chén đu đủ xanh bào sợi (hoặc đu đủ Thụy Điển / rutabaga )
• 2 muỗng đậu phộng nướng
• 2 tép tỏi bóc vỏ
• 1-2 quả ớt tươi (hoặc nhiều hơn tùy theo khả năng chịu đựng)
• 1 tbs tôm khô
• ½ miếng đường thốt nốt
• 7 quả cà chua bi
• Nước cốt của ½ chanh
• 1 ½ muỗng cà phê nước mắm
• 1-2 muỗng canh đậu rắn Thái (hoặc đậu xanh) cắt thành que dài 1 inch

Hướng dẫn nấu món Gỏi đu đủ Thái (Som tam)

1. Dùng cối và chày giã thật nhuyễn một nắm nhỏ đậu phộng. Để qua một bên. Lau sạch cối và chày.
2. Đun chảy đường cọ trong chảo nhỏ ở lửa nhỏ hoặc vừa, thêm 2 muỗng canh nước. Quá trình nấu sẽ tạo thành một xi-rô sáng bóng và đặc. Điều này giúp trộn đường với salad dễ dàng hơn.
3. Gọt đu đủ (hoặc đu đủ Thụy Điển), cắt nhỏ bằng máy bào (hoặc máy thái mandolin) thành các dải mỏng và ngâm chúng trong nước lạnh khi bạn chuẩn bị phần còn lại của món salad. Điều này làm cho đu đủ giòn hơn và loại bỏ bất kỳ tinh bột thừa nào từ người Thụy Điển.
4. Cắt đậu xanh thành từng miếng 1 inch. Vứt bỏ những kết thúc.
   Lấy ớt và tỏi đã bóc vỏ rồi đem giã nhẹ bằng cối và chày. Bạn vẫn phải nhìn thấy các mảnh vụn, không phải là một khối nhuyễn. Thêm tôm và tiếp tục rang. Cho đậu phộng giã nhỏ vào trộn đều.

   

5. Cho đu đủ đã bào sợi vào và tiếp tục nghiền nhưng không quá cứng. Vừa đủ để hỗn hợp thấm đều hương vị. Sử dụng một chiếc thìa lớn hơn như một công cụ hỗ trợ, bằng cách đó bạn có thể đảo trộn salad trong cối và nó không bị rơi ra ngoài khi nghiền và trộn.
6. Thêm đường cọ lỏng, cà chua, đậu, nước cốt chanh và nước mắm. Tiếp tục đánh nhẹ, dùng thìa thay đổi và trộn thêm một chút.
7. Bày ra đĩa hoặc tô to, rắc một ít đậu phộng giã nhỏ lên trên! Thì đấy!
8. Vậy là món Gỏi đu đủ Thái (Som tam) đã hoàn thành.