Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách nấu món Mì ốc sốt cay Hàn Quốc (Golbaengi-muchim)
Vài năm trước, khi tôi dạy một lớp nấu ăn tại Whole Foods ở New York, Mì ốc sốt cay Hàn Quốc (Golbaengi-muchim) là một trong những công thức nấu ăn trong thực đơn. Sau khi kết thúc lớp học, tôi hỏi họ món nào ngon nhất và món họ muốn làm ngay khi về nhà. Mì ốc sốt cay Hàn Quốc (Golbaengi-muchim) đứng thứ hai sau sườn bò nướng Hàn Quốc (LA galbi). Không ngờ món ăn này lại được học sinh yêu thích đến vậy mà vẫn luôn là vậy.
Bạn có thể lấy một lon golbaengi ( whelks ) tại một cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc, nhưng nếu nó không có sẵn trong khu vực của bạn, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ hải sản ưa thích của bạn: nghêu, trai, sò điệp, hoặc tôm. Bạn có thể dùng món này như một món ăn kèm với cơm hoặc mì, và nó cũng là món ăn ngon cho bữa tiệc. Làm nó trước thời hạn và giữ nó trong tủ lạnh. Khi khách của bạn đến, hãy nấu mì. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, hãy đặt mì vào một đĩa lớn và thêm golbaengi-muchim lên trên và rắc một ít hạt mè. Họ sẽ thích nó.
Bạn sắp tham gia một bữa tiệc potluck và bạn đang suy nghĩ về việc làm món ăn này? Vâng, đó là một ý tưởng tuyệt vời vì nó sẽ là món ăn phổ biến nhất ở đó! Tôi đã từng mang cái này đến một bữa tiệc potluck ở công viên. Tôi đảm bảo golbaengi-muchim , mì đã nấu chín, găng tay nhựa dùng một lần, hạt vừng và một đĩa lớn đều được để riêng. Mang theo 5 thứ này riêng biệt là rất quan trọng, vì nó giữ cho chúng luôn tươi và ngon, và bạn sẽ nhận được rất nhiều sự chú ý từ những người trong bữa tiệc khi bạn chuẩn bị nó! Khi mọi người đã sẵn sàng ăn, tôi đặt đĩa lên bàn, cho mì và golbaengi-muchim lên trên, rắc hạt mè.
Tôi rất mong được nghe câu chuyện về golbaengi-muchim của bạn ! 🙂
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần:
Để nấu món Mì ốc sốt cay Hàn Quốc (Golbaengi-muchim) cần những nguyên liệu sau:
- Ốc biển lớn (ốc biển)
- Dưa chuột
- Cà rốt
- Hành tây
- Hành lá
- Tỏi
- Ớt xanh
- Ớt đỏ
- Muối kosher
- Ớt cắt lát
- Mật ong
- Đường
- Nướng dầu mè
- Mè rang
- Mì
Hướng dẫn nấu món Mì ốc sốt cay Hàn Quốc (Golbaengi-muchim)
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa một lon whelks (golbaengi) trong nước lạnh, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn. Để qua một bên.
- Cho các loại rau này vào bát trộn với 1 ts kosher muối và để riêng: cắt 1 quả dưa chuột Kirby thành các dải mỏng (trị giá 1 ½ chén), thái ½ cốc cà rốt thành các dải mỏng, cắt mỏng ½ chén hành tây
Cho nước sốt chua ngọt ra bát:
- Trộn ¼ chén tương ớt, 2 muỗng tiêu nóng, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và 2 tép tỏi băm.
- Cho 1 quả ớt sừng băm nhỏ, 1 quả ớt sừng và 2 cọng hành lá thái nhỏ vào nước sốt.
* Mẹo: Điều chỉnh lượng ớt bột hoặc ớt cay theo sở thích của bạn. Nếu bạn không thích ăn cay, hãy bỏ qua cả hai và dùng nước tương - Đun sôi nước trong nồi lớn cho mì vào.
- Vắt bớt nước thừa của rau và thêm vào nước sốt trong bát.
- Cho váng sữa vào bát và dùng thìa trộn đều.
Nấu mì:
- Trụng mì khoảng 3 oz (84 gram) trong nồi nước sôi. Dùng thìa khuấy đều để chúng không bị dính vào nhau. Đậy nắp lại.
- Vài phút sau, chúng sẽ bắt đầu sôi lên. Mở nắp và đảo mì. Nấu thêm vài phút với mở nắp cho đến khi chúng chín kỹ.
* Mẹo: Bạn có thể biết chúng đã chín đủ chưa bằng cách lấy mẫu thử. Mì rất nóng, vì vậy hãy cho một ít mì vào bát nhỏ chứa đầy nước lạnh để nguội trước khi nếm. Sợi mì phải dai và mềm khi bạn nhai. - Khi mì chín, xả qua nước lạnh vài lần, lọc sạch và để riêng. Sợi mì sẽ nở ra và mất độ dai khi thời gian trôi qua, vì vậy bước cuối cùng của chế biến món ăn này luôn là nấu mì.
Hãy phục vụ!
- Đặt mì đã nấu chín lên một đĩa lớn, sau đó múc nước sốt cay lên trên mì.
- Rắc 1 thìa vừng rang lên trên và dọn ra đĩa.
- Vậy là món Mì ốc sốt cay Hàn Quốc (Golbaengi-muchim) đã hoàn thành.
