Cách nấu Món phụ Lamb’s Quarters (Myeongaju-muchim)

Công thức nấu ăn: cách nấu Món phụ Lamb’s Quarters (Myeongaju-muchim)

Khu của cừu mọc hoang và được gọi là “Myeongaju” (명아주) ở Hàn Quốc, nơi chúng kiếm ăn trên núi và cánh đồng vào mùa xuân. Bạn có thể đoán được tôi đã vui mừng như thế nào khi thấy những loại rau núi này mọc trong Công viên Inwood ở Manhattan! Tôi cũng đã thấy chúng ở Công viên Trung tâm . Vì vậy, tôi hái một số lá non và mang về nhà nấu ăn cho bữa tối.

Thời gian tốt nhất để kiếm thức ăn cho các khu của Lamb là vào mùa xuân. Tôi tìm thấy chúng vào đầu mùa hè, chúng vẫn còn tốt để ăn nhưng tôi chỉ có thể hái những lá non nhất trên ngọn. Chúng rất mềm vào mùa xuân, bạn có thể ăn cả cây, bao gồm cả thân cây, nhưng vào mùa thu, thân cây rất cứng cáp nên người Hàn Quốc đã làm ra những cây gậy từ chúng!

Nếu việc kiếm ăn quá nhiều đối với bạn, bạn có thể tìm thấy chúng để bán tại chợ nông sản địa phương. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng ở bất cứ đâu, đừng lo lắng. Chỉ cần thay thế phần thịt cừu trong công thức này bằng một số loại rau xanh khác như bắp cải napa , Bok Choy, thân khoai lang , rau bina, bông cải xanh Trung Quốc hoặc cải bẹ.

Trong công thức này, tôi sử dụng doenjang  làm thành phần chính, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nước tương. Gia vị trong công thức này sẽ mang đến cho bạn sự hài lòng không thể cưỡng lại được! Thưởng thức các công thức!

Thành phần nguyên liệu cho 2-4 người:

Để nấu Món phụ Lamb’s Quarters (Myeongaju-muchim) cần những nguyên liệu sau:

• Lamb’s Quarters (khoảng 300 gram): lá và thân non
• 3 muỗng canh doenjang (tương đậu nành)
• 1 thìa gochujang (ớt cay)
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành lá, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 thìa hạt mè nướng

Hướng dẫn nấu Món phụ Lamb’s Quarters (Myeongaju-muchim)

1. Đun sôi 3 lít nước. Chần phần Lamb’s Quarters trong khoảng 1 đến 2 phút, cho đến khi lá mềm.
2. Lọc và rửa chúng trong nước lạnh một vài lần để ngăn chúng nấu chín và loại bỏ chất bẩn.
3. Lọc và vắt hết nước thừa. Nếu lá và thân quá dài, hãy cắt vài lần thành những miếng vừa ăn.
4. Cho chúng vào một cái âu trộn và thêm tương đậu nành, ớt cay, tỏi, hành lá và dầu mè nướng.

   

5. Trộn bằng tay cho đến khi tất cả các lá được tẩm đều gia vị và ngấm đều. Bạn có thể đeo găng tay nhựa dùng một lần nếu muốn.
6. Rắc hạt mè và chuyển sang đĩa phục vụ. Dùng như một món ăn kèm với cơm.

   

7. Vậy là Món phụ Lamb’s Quarters (Myeongaju-muchim) đã hoàn thành.