Cách nấu món Sườn bò nướng phô mai (Cheese tteokgalbi)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Sườn bò nướng phô mai (Cheese tteokgalbi)
Công thức hôm nay là món ăn đặc biệt cho bữa tiệc cuối tuần!
Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món ăn đặc biệt này có tên là Sườn bò nướng phô mai (Cheese tteokgalbi), được băm nhỏ, tẩm gia vị. Tôi đã đăng một công thức tteokgalbi truyền thống cách đây vài năm nhưng bằng cách thêm phô mai mozzarella lên trên, món này trông và có hương vị hiện đại hơn, và đặc biệt ngon hơn nếu bạn là người yêu thích phô mai.

Tteokgalbi được làm bằng cách tách thịt từ các xương sườn ngắn của bò, sau đó dùng dao chặt thành từng miếng nhỏ, tẩm gia vị rồi tạo thành các miếng mỏng và tròn hoặc vuông trước khi nướng. Trong công thức nấu ăn ngày nay, quá trình này được thực hiện dễ dàng hơn bằng cách sử dụng máy xay thực phẩm, nhưng xương đã được loại bỏ là một phần trang trí rất quan trọng trong công thức này. Khi bạn phục vụ món ăn này, xương nói: “Món này được làm bằng xương sườn bò thật!”

Thành phần nguyên liệu cho 4 – 6 phần:

Để nấu món Sườn bò nướng phô mai (Cheese tteokgalbi) cần những nguyên liệu sau:

• 907grd thịt bò từ 2½ hoặc 1360gr xương sườn ngắn
• 1 củ hành lá, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• Một vài sợi ớt đỏ thái nhỏ (silgochuj) , tùy chọn
• 1 thìa cà phê hạt mè
• 453gr phô mai mozzarella bóng, cắt thành miếng nhỏ

Đối với nước xốt:

• ½ quả lê Hàn Quốc (hoặc 1 quả lê chín mọng hoặc lê Anjou) gọt vỏ, bào sợi và cắt thành miếng
• ½ củ hành tây vừa, cắt khúc
• 8 tép tỏi
• 2 thìa cà phê gừng đã gọt vỏ
• 1 thìa đường
• ¼ chén nước tương
• ¼ chén xi-rô gạo (hoặc 3 muỗng canh đường hoặc mật ong)
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh dầu mè nướng

Hướng dẫn nấu món Sườn bò nướng phô mai (Cheese tteokgalbi)

Làm nước xốt:

• Cho lê, hành, tỏi và gừng vào máy xay thực phẩm và chế biến để xay nhuyễn. Chuyển đến một bát lớn.
• Thêm đường, nước tương, xi-rô gạo, tiêu đen xay và 2 muỗng canh dầu mè. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.

Chuẩn bị gân bò ngắn:

1. Rửa sạch sườn trong nước lạnh một vài lần để loại bỏ máu và các mảnh xương. Lau khô chúng bằng khăn lau bếp hoặc khăn giấy.
2. Cắt hết xương ở sườn và thái thịt thành những miếng nhỏ. Đun sôi một chảo nước vừa phải rồi cho xương vào. Nấu chúng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo và để riêng.
3. Cho thịt bò vào máy xay thực phẩm và đập 3 hoặc 4 lần, mỗi lần 1 giây, vừa đủ để băm nhuyễn chúng.
4. Chuyển thịt bò sang phần nước xốt và dùng thìa gỗ trộn đều.

Làm tteokgalbi phô mai:

1. Đun nóng chảo nướng rộng an toàn cho lò nướng (hoặc chảo nướng) ở nhiệt độ cao cho đến khi nó rất nóng. Tôi đã sử dụng chảo nướng gang 12 inch của mình .
2. Rưới 1 muỗng canh dầu mè vào chảo đã đun nóng. Cho hỗn hợp thịt vào và dùng thìa dàn đều.
3. Nấu trong khoảng 10 đến 12 phút ở lửa lớn vừa cho đến khi bánh chín nhưng bên trong có màu hơi hồng, dùng tay chọc vào đây để tách ra một chút và chuyển sang một chút để bánh chín đều.
4. Chèn xương vào thịt để chúng dính ra ngoài, sau đó thêm phô mai mozzarella lên trên.
5. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước từ 5 đến 7 phút để phô mai tan chảy. Hãy chắc chắn rằng nó không bị cháy!
6. Lấy ra khỏi lò và trang trí với hành tây băm nhỏ, ớt đỏ thái nhỏ nếu bạn dùng, và hạt mè nướng. Dùng với cơm và kim chi .
7. Vậy là món Sườn bò nướng phô mai (Cheese tteokgalbi) đã hoàn thành.