Cách nấu món Súp chả cá (Eomukguk)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Súp chả cá (Eomukguk)

Chào mọi người! Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món ăn vặt Súp chả cá (Eomukguk) . Eomuk là bánh cá và guk là từ tiếng Hàn để chỉ súp, vì vậy công thức này là súp bánh cá với cá cơm kho. Nếu bạn đã từng đến Hàn Quốc, chắc hẳn bạn đã từng thấy món ăn này được bày bán bởi những người bán hàng rong. Bạn sẽ luôn thấy mọi người tụ tập xung quanh xe hơi của họ vào mùa đông, thưởng thức Súp chả cá (Eomukguk) nóng  hổi .

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Súp chả cá (Eomukguk) cần những nguyên liệu sau:

• 453gr chả cá mua ở tiệm hoặc tự làm
• 4 hoặc 5 xiên gỗ

Cho nước dùng:

• 12 cốc nước (3 lít)
• 200 gram củ cải làm sạch và chưa gọt vỏ củ cải Hàn Quốc (hoặc daikon )
• 20 con cá cơm khô loại lớn , bỏ ruột
• 1 chén hành tây, cắt miếng nhỏ
• 1 tờ tảo bẹ khô (7 “x 8”)
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê muối kosher

Đối với yangnyeomjang (nước chấm):

• ¼ chén nước tương
• ½ muỗng cà phê đường
• 1 muỗng ớt cay
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành lá, cắt nhỏ
• 1 trái ớt xanh (hoặc ớt jalapeño), cắt nhỏ
• 1 muỗng dầu mè nướng
• 1 miếng mè nướng

Hướng dẫn nấu món Súp chả cá (Eomukguk)

Làm nước dùng:

1. Cho nước vào một cái chậu lớn. Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối vuông 1 inch (hoặc quả bóng) và cho vào rây lọc ( gukmulmang ) . Đặt lưới lọc vào nồi. Nếu không có dụng cụ lọc súp, bạn có thể sử dụng miếng vải bọc súp hoặc vải phomai.
2. Cho hành tây, tảo bẹ khô và phần củ cải còn sót lại (bao gồm cả vỏ) vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn trong 20 phút và đậy nắp lại.
3. Khi đang sôi, cho cá cơm vào lò vi sóng quay trong 1 phút (hoặc áp chảo không dầu trong vài phút).
4. Cho cá cơm khô vào nồi đun thêm 20 phút, không đậy nắp. Điều này sẽ làm bay hơi một phần mùi tanh của cá cơm.
5. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và căng. Lấy các khối củ cải đã nấu chín ra khỏi rây lọc súp và để sang một bên. Bạn sẽ nhận được khoảng 8 cốc cổ phiếu. Cho xì dầu và muối vào trộn đều.

Thêm chả cá:

• Dán 5 hoặc 6 miếng bánh cá vào một xiên, và tạo thành 4 hoặc 5 xiên. Cho chúng vào một chiếc nồi cạn và thêm lượng nước dùng vừa đủ để ngập hoàn toàn chả cá.
• Đun sôi khoảng 10-15 phút cho đến khi chả cá mềm.

Làm món yangnyeomjang  (nước chấm):

• Cho xì dầu, ớt sừng, hành lá, ớt sừng, tỏi, đường, dầu mè rang và hạt mè vào một bát trộn nhỏ.

Phục vụ:

• Chuẩn bị từng bát và đĩa riêng, một muôi múc canh và một thìa nhỏ để pha nước chấm. Phục vụ nóng và múc một ít súp, bằng xiên, vào bát cho mỗi người. Khi họ ăn một chiếc bánh cá từ xiên que, họ có thể chấm một ít nước chấm lên nó trước. Ngon!
• Vậy là món Súp chả cá (Eomukguk) đã hoàn thành.