Cách nấu món Súp gà nhân sâm (Samgyetang)

Công thức nấu ăn: cách nấu món Súp gà nhân sâm (Samgyetang)
Súp gà nhân sâm (Samgyetang) là một món ăn nóng, hấp, ngon với một con gà nhỏ nhồi cơm, nhân sâm, tỏi và táo tàu. Bạn phải cam kết ăn cả con gà một mình khi ngồi thưởng thức một bát samgyetang! Nhưng nó hoàn toàn xứng đáng.

Người Hàn Quốc truyền thống ăn món này trong những ngày nóng nhất của mùa hè như một cách để giữ năng lượng và cân bằng thân nhiệt với thời tiết bên ngoài. Chúng ta có một câu nói: Yi yeol chi yeol (以 熱 治 熱: 이열치열), có nghĩa là “chiến đấu với lửa.” Nếu bên ngoài trời nóng, bạn phải khắc phục bằng súp nóng!

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Súp gà nhân sâm (Samgyetang) cần những nguyên liệu sau:

1. 2 con gà mái khôi ngô. Mỗi con gà mái nặng khoảng 680gr, một phần ngon cho 1 người.
2. ½ chén ngắn hạt gạo (hoặc gạo nếp ), rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ.
3. 2 củ nhân sâm tươi , rửa sạch
4. 2 ly nước ép khô lớn , đã rửa sạch
5. 16 tép tỏi, rửa sạch và bỏ đầu
6. 2 đến 3 củ hành lá, cắt nhỏ
7. Muối kosher
8. Tiêu đen xay

Đối với nước chấm mè:

• 1 đến 2 thìa cà phê muối kosher
• 1 thìa cà phê hạt mè nướng
• Một nhúm tiêu đen xay
• 1 đến 2 muỗng canh dầu mè nướng

Đối với nước chấm tương chua ngọt:

• 3 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh giấm trắng
• 1 thìa mật ong (hoặc đường)
• ½ củ hành tây cỡ vừa, cắt khúc
• 1 Jalapeno (hoặc ớt xanh), cắt nhỏ

Hướng dẫn nấu món Súp gà nhân sâm (Samgyetang)

Làm nước chấm:

1. Cho muối, hạt mè, hạt tiêu đen xay và dầu mè nướng vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Để qua một bên.
2. Cho nước tương, giấm và mật ong (hoặc đường) vào một bát khác. Dùng thìa trộn đều. Thêm hành tây và ớt jalapeno. Để qua một bên.
3. ngâm đậu nành

Nấu gà:

1. Lọc gạo.
2. Lấy gan của gà mái ra và dùng muối chà xát khắp mình cho sạch đẹp. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
3. Đặt gà mái lên thớt, lau khô và dùng kéo cắt bỏ phần mỡ thừa xung quanh các hốc thân. Cắt các đầu của cánh nếu bạn muốn.
4. Nhồi mỗi con gà mái với gạo, 1 củ nhân sâm, 1 quả táo tàu và 8 tép tỏi. Cho phần cơm thừa vào nồi.
5. Đặt gà mái vào một cái chậu nặng. Thêm 8 cốc nước lạnh, đậy nắp và nấu ở lửa lớn vừa trong 30 phút.
6. Vặn lửa ở mức trung bình và nấu thêm 40 phút cho đến khi gà, nhân sâm và gạo trở nên mềm.
7. Thỉnh thoảng mở vung nồi và múc một ít nước dùng từ dưới lên trên gà. Nếu nước dùng bốc hơi quá nhiều, hãy đổ thêm nước.
8. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Phục vụ:

1. Đặt mỗi con gà mái vào 2 bát riêng và thêm gà và nước dùng. Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu đen xay.
2. Ăn kèm với kim chi, 2 loại nước chấm và một bát muối nhỏ bên cạnh để nêm gia vị.
3. Nếu bạn phục vụ chúng trong nồi đất nung, hãy làm nóng nồi với một ít nước bên trong (khoảng 2 muỗng canh) rồi cho gà và nước dùng vào. Hãy để chúng ngồi trong lò sưởi cho đến khi samgyetang bắt đầu xèo xèo. Sau đó, lấy ra khỏi bếp và rắc hành lá lên trên và một ít tiêu đen xay.
4. Dùng nóng với nước chấm, kim chi và một bát muối nhỏ bên cạnh để gia vị.
5. Vậy là món Súp gà nhân sâm (Samgyetang) đã hoàn thành.