Thảo My
Công thức nấu ăn: Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay
Dwaeji Galbi Jorim là món sườn heo kho kiểu Hàn Quốc nấu kiểu gia đình mình – khá mặn và cay và không ngọt chút nào. Ăn món này luôn gợi lại ký ức tuổi thơ của tôi – niềm yêu thích tuyệt đối của tôi nhưng cũng hơi khổ sở khi ăn những món này vì chúng quá cay. Có thể đơn giản là tôi không thể chịu được nhiệt nhưng tôi thực sự nghĩ rằng ớt của Hàn Quốc ngon hơn rất nhiều so với những loại ớt mà tôi nhận được ngày nay ở California. Sau khi ăn khoảng hai miếng sườn, môi tôi bắt đầu đau và sau đó bắt đầu nhói lên vì nó quá cay và mặn. Về cuối bữa ăn, cơ bản là môi tôi tê dại. Nhưng tôi không thể ngừng ăn… nó quá ngon…. miệng tôi đang chảy nước bây giờ chỉ nghĩ về nó!
Chuẩn bị: 1 giờ 5 phút-Nấu: 10 phút-Tổng: 1 giờ 15 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Sườn heo om đậu nành cay cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 2 lb sườn heo
Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay - Nước tương thông thường 14 muỗng canh (14 muỗng canh = 3/4 chén + 2 muỗng canh), tôi đã dùng Kikkoman
- 1 oz gừng (khoảng 4 lát, mỗi lát dày 1/4)
- 8 quả ớt xanh Hàn Quốc (풋고추 putgochu – dùng ít hơn nếu dùng ớt cay)
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 3/4 C nước
- 1/8 – 1/4 muỗng cà phê bột gừng (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
-
Chặt sườn thành từng miếng và ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để rút hết máu.
-
Chuẩn bị gừng bằng cách gọt vỏ và cắt lát dày từ 4 đến 5 trong số 1/4 inch.
-
Cắt ớt xanh Hàn Quốc thành một nửa hoặc một phần ba (miếng dài khoảng 1 1/2 inch).
Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay -
Cho thịt lợn, nước, xì dầu, gừng và hạt tiêu đen vào nồi. Và tùy ý thêm bột gừng.
Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay -
Đun sôi ở lửa vừa. Hạ lửa vừa, nấu trong 10 phút.
-
Thêm khoảng một nửa số ớt sừng. Hạ lửa xuống mức trung bình thấp và đun trong 25 phút.
Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay -
Nêm nếm một chút nước sốt để đảm bảo nó không quá cay đối với bạn. Nếu thấy ổn, cho nốt phần ớt còn lại vào và đun thêm 20 phút nữa. Nước sốt nên có vị thật mặn – thịt sẽ ít mặn hơn nhiều nên đừng lo lắng.
Mẹo và lưu ý để làm món Sườn heo om đậu nành cay ngon:
- Vì sườn có nhiều mỡ nên bạn sẽ thấy rất nhiều mỡ trên mặt nồi khi nó đã chín hoàn toàn. Bạn có thể dùng thìa hớt bớt mỡ nếu muốn ăn ngay. Nếu bạn có thời gian, hãy để nguội trong nồi qua đêm hoặc trong tủ lạnh, bạn sẽ thấy chất rắn béo ngậy ở trên. Điều này dễ dàng hơn nhiều để lấy ra. Nhưng đừng loại bỏ tất cả chất béo – bạn cần một ít để nó ngon.
Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay - Món sườn sẽ thực sự ngon hơn khi bạn hâm nóng lại vào ngày hôm sau hoặc ngày hôm sau. Hãy nhớ thêm một chút nước mỗi khi bạn hâm nóng.
- Thực tế dinh dưỡng chỉ là ước tính và đã được giảm bớt phần nào để giải thích rằng bạn sẽ không tiêu thụ hết nước sốt.
Cách nấu Sườn heo om đậu nành cay đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
