Thảo My
Công thức nấu ăn: Cách nấu Súp củ cải với đậu tương
Súp củ cải (무 된장국 Mu Doenjang Guk) – món súp đóng gói có hương vị umami dễ chịu, nhẹ nhàng nhất vừa mang tôi trở về nhà.
Chuẩn bị: 20 phút-Nấu: 30 phút-Tổng: 50 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để nấu món Súp củ cải với đậu tương cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 1 oz cá cơm khô làm súp (guk myeolchi 국 멸치)
- 1 miếng kombu khô (tảo bẹ) hoặc dashima 다시마 (khoảng 3,5 in x 1,5 in)
- 8 cốc nước
- 1,25 lb củ cải Hàn Quốc (mu 무) (5 1/2 chén julien)
Cách nấu Súp củ cải với đậu tương - 3 muỗng canh Deonjang (Tôi đã sử dụng Jayone ở đây)
- 1 muỗng canh miso đỏ
- 1 muỗng canh Jaerae Doenjang (Lên men chậm truyền thống – tùy chọn nhưng tốt nhất cho hương vị)
- 1 muỗng cà phê Guk Ganjang (Nước sốt cho Súp – tùy theo khẩu vị)
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ. Nếu dùng đông lạnh, thêm nhiều hơn)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 2 hành lá
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (gochukaru 고추 가루)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
-
Thêm 8 cốc nước vào nồi. Thêm cá cơm khô và tảo bẹ kombu khô. Đun ở lửa nhỏ vừa trong 20 phút. Không đun sôi.
-
Trong khi kho cá cơm đang phát triển, hãy cắt củ cải thành những khối lớn rồi thành từng lát mỏng, sau đó thái thành những thanh mỏng 0,5 cm (0,2 inch). Dày hơn một chút hoặc tương đương với kích thước của khoai tây chiên.
Cách nấu Súp củ cải với đậu tương -
Khi nước kho cá cơm đã sẵn sàng (màu hơi vàng), vớt cá cơm và tảo bẹ ra khỏi nồi.
-
Thêm tất cả 3 bột nhão đậu nành từ trên vào nếu chúng có sẵn. Nếu không, chỉ cần sử dụng 3 hoặc 4 Tbs tương đậu nành Hàn Quốc (tùy bạn có) và 1 Tbs miso đỏ cho vào nồi. Trộn đều hỗn hợp vào súp bằng cách dùng thìa đánh nhuyễn hỗn hợp này lên thành nồi và khuấy xung quanh.
-
Thêm củ cải vào súp và đun sôi ở lửa vừa.
-
Đun nhỏ lửa trong 25 phút hoặc hơn cho đến khi củ cải chín mềm.
-
Thêm hành lá cắt khúc, tỏi băm nhỏ và bột tỏi vào đun thêm 5-10 phút.
Cách nấu Súp củ cải với đậu tương -
Nêm nếm súp. Thêm 1 muỗng cà phê guk ganjang nếu bạn nghĩ rằng nó cần thêm một chút muối. Hãy nhớ guk ganjang không chỉ thêm muối mà còn có rất nhiều vị umami, vì vậy hãy thêm món này nếu bạn nghĩ rằng nó thiếu thứ đó.
-
Kết thúc với một ít bột ớt đỏ (gochukaru). Thêm nhiều hơn nếu bạn muốn nó cay hơn.
Cách nấu Súp củ cải với đậu tương đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
