Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách thực hiện Món ăn kèm thạch đậu xanh (Cheongpomuk-muchim)
Chào mọi người,
Tôi sẽ giới thiệu một công thức món ăn phụ khác cho bạn. Món ăn kèm thạch đậu xanh (Cheongpomuk-muchim) được làm bằng tinh bột đậu xanh. Nó không có đường và không có chất béo nhưng rất ngon. Mùi vị như thế nào? Hmmm, nếu bạn thích ăn mì, bạn sẽ thích nó. Như bạn thấy trong video hướng dẫn, tôi thêm 1 thìa cà phê muối cho 7 cốc nước và bột tinh bột, vì vậy nó không bị nhạt nhẽo. Nhưng không ai phục vụ nó bằng chính nó. Bạn sẽ cần nước sốt cho nó.
Mặc dù tôi không sử dụng bất kỳ hạt ớt cay nào cho công thức này, bạn có thể thêm một ít nếu bạn muốn.
Nếu bạn không hài lòng với món ăn nhỏ mà bạn thường có ở nhà hàng Hàn Quốc, bạn sẽ rất vui khi xem công thức này! Trong video này, tôi đang làm thạch đậu xanh với số lượng rất lớn chỉ với 1 cốc bột tinh bột. Bạn có thể mang nó đến bữa tiệc potluck của mình (4 cốc thạch đậu xanh tạo thành một đĩa lớn) hoặc phục vụ đĩa nhỏ như một món khai vị.
Tôi chỉ cho bạn 3 cách phục vụ khác nhau, sử dụng 3 đĩa khác nhau: một phần lớn cho bữa tiệc và các phần nhỏ cho món khai vị hoặc món phụ.
Bạn muốn làm nó với một nửa cốc bột tinh bột? Sau đó, tất cả các thành phần là một nửa! Dễ!
Phụ lục
Câu hỏi thường gặp:
Q: Maangchi! Tôi có thể giữ thạch đậu xanh trong tủ lạnh được bao lâu?
A: Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh lên đến 4-6 ngày!
Q: Maaangchi, omg, thạch đậu xanh mà tôi làm cách đây vài ngày đã bị co lại và có màu trắng đục.
Tôi phải làm gì, tôi phải làm gì?
A: Haha, đừng hoảng sợ! 🙂 Đun sôi một ít nước trong nồi và đổ thạch sữa của bạn vào nước sôi. Nấu trong vài phút cho đến khi nó trông trong mờ trở lại. Theo kinh nghiệm của tôi, nó ngon hơn thạch đậu xanh mới làm!
Q: Maangchi, tôi không có rong biển bây giờ. Nó sẽ vẫn ngon mà không có nó?
A: Không, mảnh rong biển rất cần thiết cho món ăn này. Hương vị của rong biển nướng và nước sốt và thạch đậu xanh thực sự ăn ý với nhau.
Q: Tôi không có ớt đỏ cắt nhỏ. Tôi có thể bỏ qua không?
A: Có, bạn có thể! Quên quả ớt đỏ thái nhỏ chết tiệt đi! 🙂
Thành phần nguyên liệu:
Để nấu món Món ăn kèm thạch đậu xanh (Cheongpomuk-muchim) cần những nguyên liệu sau:
Thạch
- Đậu xanh
- Bột đậu xanh
- Nước
- Muối
Nước chấm
- Xì dầu
- Tỏi
- Mt ong (hoặc đường)
- Hành lá
- Mè rang
- Hạt mè nướng
Rau:
- Cải
- Cúc (tiếng Hàn là “ssukgat”), lá tía tô (có thể thay bằng lá húng quế)
Trang trí :
- Cà chua
- Ớt xanh
- Ớ đỏ
- Rong biển
Hướng dẫn nấu món Món ăn kèm thạch đậu xanh (Cheongpomuk-muchim)
- Cho 1 cốc bột đậu xanh và 7 cốc nước vào trong một cái nồi đáy nặng. Dùng thìa gỗ trộn đều.
- Đun sôi trên lửa lớn vừa trong khoảng 7-8 phút.
* mẹo: Thỉnh thoảng khuấy chất lỏng bằng thìa gỗ để chất lỏng không bị dính vào đáy nồi - Thêm 1 muỗng cà phê muối kosher và nấu thêm vài phút.
* mẹo: tổng cộng khoảng 10 phút nấu trên lửa vừa cao - Hạ nhỏ lửa và đun thêm 2-3 phút cho đến khi thạch trông sủi bọt và trong mờ.
- Tắt bếp. Lấy ra một số hộp đựng hình chữ nhật và khuôn bánh quy silicone yêu thích của bạn.
- Đổ thạch nóng trực tiếp vào hộp đựng và khuôn bánh quy silicone.
- Để nguội khoảng 1-2 tiếng rồi cho vào tủ lạnh.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch đông cứng lại.
Làm nước sốt (yangnyeomjang)
- Cho ⅓ chén nước tương,
1 muỗng mật ong (hoặc 2 muỗng đường), 3 nhánh tỏi băm, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng dầu mè rang vào bát. Trộn đều.
* mẹo: bạn có thể thêm ớt bột nếu muốn
Bạn đã sẵn sàng để phục vụ bây giờ? 🙂
- Lấy thạch ra khỏi tủ lạnh và cắt thành các dải vừa ăn
* mẹo: Tôi thường cắt thành các dải ½ ”x 2 ″ x ½” hoặc 2 ″ x 2½ ”x ⅓” - Rang cả hai mặt của rong biển trên bếp của bạn.
- Cho rong biển vào túi ni lông. Làm nát nó bằng cách xoa túi nhựa bằng cả hai tay.
Cách đầu tiên để phục vụ:
- Đặt 4 cốc thạch đậu xanh ( ½ ”x 2 ″ x ½”) vào bát và thêm ¼ cốc vào ⅓ cốc nước sốt.
- Thêm 1 chén rau cải cúc và một ít lá tía tô, và khoảng 3 muỗng canh rong biển.
- Trộn đều và chuyển nó vào một đĩa lớn.
- Rắc một ít mè rang lên trên và trang trí với một ít ớt cay thái nhỏ (tiếng Hàn gọi là silgochu ).
* mẹo: Trong video này, mình đang hướng dẫn cách làm bông hoa hồng đẹp bằng quả cà chua!
Cách thứ hai để phục vụ:
- Cắt thạch đậu xanh thành miếng vừa ăn 2 “x 2½” x ⅓ “.
- Đặt nó ra đĩa và thêm nước sốt, hạt mè, và miếng rong biển.
- Trang trí với ớt đỏ băm nhỏ và lá bạc hà xanh.
Cách thứ ba để phục vụ:
- Lấy những miếng thạch đậu xanh vừa ăn ra khỏi khuôn silicon và cho vào một chiếc bát nhỏ.
- Cho nước sốt, miếng rong biển và hạt mè lên trên và trang trí với ớt đỏ thái nhỏ ( silgochu ).
- Vậy là món Món ăn kèm thạch đậu xanh (Cheongpomuk-muchim) đã hoàn thành.
