Cách thực hiện món Bạch tuộc thái lát với nước chấm mè (Muneo-sukhoe)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Bạch tuộc thái lát với nước chấm mè (Muneo-sukhoe)
Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn một cách tuyệt vời để ăn bạch tuộc nấu chín: như Bạch tuộc thái lát với nước chấm mè (Muneo-sukhoe).

Khi tôi sống ở Hàn Quốc, tôi đã ăn bạch tuộc theo cách này mọi lúc. Tôi nhớ có một lần cả gia đình tôi về thăm quê cha tôi ở bên bờ biển. Mẹ tôi thức dậy từ sáng sớm và ra bến đợi một người đánh cá mang bạch tuộc tươi về. Cô ấy trở về nhà với một cái xô lớn chứa đầy những con bạch tuộc sống. Tất cả gia đình của chúng tôi và một số hàng xóm và bạn bè của cha tôi đã đến và chúng tôi đã có một bữa sáng ngon lành cùng nhau. Bố tôi đã mất từ ​​lâu nhưng nó vẫn luôn đọng lại trong trái tim tôi như một kỷ niệm đẹp.

Một số người thích nhúng bạch tuộc trong chogochujang (초고추장) , nước chấm chua ngọt mà người Hàn Quốc thường làm cho hải sản sống, được gọi là hoe (회) trong tiếng Hàn , nhưng nhiều người lại thích nước sốt làm từ dầu mè trong công thức này. Tôi nghĩ rằng sự kết hợp của bạch tuộc với nước sốt này là tuyệt vời, và thực sự cho phép hương vị bạch tuộc vượt qua. Bạn có thể thử cả hai và xem bạn thích cái nào!

Hầu hết bạch tuộc ở Bắc Mỹ được bán đông lạnh và đã được làm sạch. Chúng cũng sẽ hoạt động tốt trong công thức này. Bạch tuộc rửa sạch và xát muối, loại bỏ hết chất nhờn rồi nấu chín. Và như tôi đã đề cập trong video, hãy nhớ tiết kiệm nước luộc bạch tuộc, bạn có thể dùng nó để nấu súp thịt bò và củ cải (soegogi-muguk 쇠고기 무국) . Chỉ cần thay nước trong công thức bằng nước bạn đã dùng để luộc bạch tuộc, và món soegogi-muguk sẽ có hương vị và ngon hơn nữa!

Cách giữ thức ăn thừa

• Giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh trong một tuần hoặc đông lạnh chúng trong tối đa 1 tháng.
• Để đông lạnh, hãy chia bạch tuộc thành bất kỳ phần nào bạn muốn, sau đó bọc từng phần bằng ni lông và đông lạnh. Khi bạn muốn ăn một phần, hãy lấy một phần ra và để rã đông một chút, như vậy sẽ dễ dàng hơn trong việc cắt lát. Sau đó phục vụ với nước chấm.

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Bạch tuộc thái lát với nước chấm mè (Muneo-sukhoe) cần những nguyên liệu sau:

• Bạch tuột
• Dầu mè
• Hạt mè
• Muối kosher

Hướng dẫn nấu món Bạch tuộc thái lát với nước chấm mè (Muneo-sukhoe)

Chuẩn bị bạch tuột

1. Nếu bạch tuộc chưa được làm sạch, trước tiên bạn cần làm sạch nó. Cho bạch tuộc vào một cái bát đủ lớn để đựng. Nhẹ nhàng lật đầu từ trong ra ngoài.
2. Loại bỏ bất cứ thứ gì dính vào bên trong đầu, bao gồm cả túi mực, cho đến khi nó đẹp và mịn. Bạn có thể dùng ngón tay hoặc kéo. Có một tấm phim ở bên trong đầu, hãy loại bỏ nó đi. Trong quá trình này, một số mực có thể thoát ra khỏi túi và có thể bị đen. Đừng hoảng sợ! Giữ tất cả trong bát.
3. Khi tất cả đã sạch và mịn, hãy lật đầu từ bên ngoài vào trong.
4. Rắc đều muối (muối biển hoặc muối ăn) lên bạch tuộc. Sau đó, chà và chà mạnh, giống như bạn đang giặt đồ. Giữ nó trong một vài phút, và nó sẽ nổi lên.
5. Rửa bạch tuộc trong nước lạnh một vài lần. Nếu vẫn còn trơn hoặc bẩn, hãy chà xát với muối và chà lại cho đến khi sạch. Quá trình này sẽ không chỉ làm sạch các mút mà còn làm mềm nó.
6. Lọc bạch tuộc.

Luộc bạch tuộc

1. Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
2. Thêm các xúc tu của bạch tuộc vào trước. Dùng thìa gỗ ấn nó xuống cho ngập hoàn toàn.
3. Lật lại một vài phút sau đó và đưa phần đầu xuống phía dưới. Con bạch tuộc lẽ ra phải đổi màu thành đỏ.
4. Lật lại vài phút một lần để bánh chín đều.

Thời gian nấu ăn

• khoảng 1 kg bạch tuộc – 7 đến 8 phút
• khoảng 1 đến 2 kg bạch tuộc – 8 đến 10 phút
• khoảng 2 kg – 3 kg bạch tuộc – 13 đến 15 phút
• hơn 2,7 kg bạch tuộc – 17 phút
• Nếu nấu quá lâu, bạch tuộc sẽ bị nhũn, và nếu chưa chín kỹ, bạch tuộc sẽ có màu hơi mờ. Thịt phải đẹp, mềm và trắng. Bạn có thể kiểm tra xem đã xong hay chưa bằng cách dùng đũa chọc vào phần xúc tu dày nhất. Nó sẽ đi qua một cách dễ dàng.

Làm nước chấm

• Trộn ¼ muỗng cà phê muối kosher với 2 đến 3 muỗng canh dầu mè trong một cái bát nhỏ và nông.
• Thêm 1 thìa hạt mè.

Bạch tuộc cắt lát & phục vụ

1. Vớt bạch tuộc ra khỏi nước sôi. Hãy nhanh chóng xả qua nước lạnh để ngăn chặn quá trình nấu nướng và giữ cho làn da mịn màng và đẹp hơn.
2. Lọc và để nguội.
3. Cắt đầu.
4. Chia đôi cụm xúc tu. Ở giữa cả hai nửa sẽ là miệng và mỏ. Loại bỏ những thứ này và loại bỏ.Bạch tuộc lát với nước chấm mè.
5. Tách từng xúc tu khỏi cụm của nó. Cắt xúc tu thành từng lát mỏng và bày ra đĩa cùng với nước chấm.
6. Vậy là món Bạch tuộc thái lát với nước chấm mè (Muneo-sukhoe) đã hoàn thành.