Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Bánh bao nhân thịt gà (Dakgogi mandu)
Món ăn ngon cho mùa hè là gì ?! Bạn đang tìm kiếm một cái gì đó vui vẻ và dễ ăn? Một cái gì đó di động và nhỏ?
Đã đến lúc mandu! 🙂
Mandu là món bánh bao của Hàn Quốc, và tôi rất vui khi được chia sẻ công thức làm Bánh bao nhân thịt gà (Dakgogi mandu) của mình với các bạn hôm nay. Mandu thường được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò, hoặc hỗn hợp thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng tôi muốn làm món gì đó tốt cho sức khỏe hơn, với thịt gà. Tôi đã thực hiện một số thử nghiệm và công thức này là tốt nhất vì sự đơn giản và hương vị của nó.
Công thức này làm từ 28 đến 30 mandu, vì vậy bạn có thể ăn một phần ngay lập tức và sau đó đông lạnh phần còn lại. Điều tuyệt vời khi làm nhiều mandu cùng một lúc là bạn luôn có sẵn một ít trong tủ đông. Bạn có thể hấp, rán chúng , nấu súp với chúng , thêm chúng vào món ramyeon ngay lập tức , có rất nhiều điều bạn có thể làm với mandu và mọi người đều yêu thích chúng. Khi bạn để món mandu tự làm trong tủ đông, bạn sẽ cảm thấy rất thoải mái. Bạn sẽ không bao giờ đói!
Hãy thưởng thức công thức và tôi hy vọng bạn sẽ làm được nhiều món mandu ngon cho bạn và gia đình!
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần:
Để nấu món Bánh bao nhân thịt gà (Dakgogi mandu) cần những nguyên liệu sau:
- 30 tấm da mandu lớn (đường kính khoảng 4 ½ inch) hoặc 40 tấm da kích thước thông thường (hoặc da mandu tự chế )
- 453gr thịt đùi gà (hoặc ức gà), đã cắt bớt mỡ, thấm khô và cắt thành từng miếng
- 113gr hành tây (khoảng ½ chén), cắt khúc
- 4 tép tỏi lớn
- 1 thìa cà phê cộng với ½ thìa cà phê muối kosher
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- ¼ cốc sữa
- 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô, hoặc bột mỳ)
- 1 quả bí ngòi nhỏ (141gr -170gr), cắt thành những que diêm mỏng
- 1 muỗng canh dầu mè nướng
Hướng dẫn nấu món Bánh bao nhân thịt gà (Dakgogi mandu)
Thực hiện làm nhân:
- Cho que diêm bí ngòi và ½ thìa muối vào bát. Trộn đều và để yên trong 5 đến 10 phút.
- Cho thịt gà, hành tây, tỏi, 1 thìa cà phê muối, tiêu đen xay, sữa và tinh bột khoai tây vào máy xay thực phẩm. Trộn 1 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và đều. Cho nhân vào tô.
- Khi bí xanh héo và ướt, dùng hai tay bóp nhẹ cho hết nước thừa rồi cho vào tô.
- Cho dầu mè vào phần nhân và dùng thìa trộn đều.
Hình dạng bánh bao:
- Đặt ra một bát nước nhỏ.
- Đặt mặt phẳng bánh bao lên lòng bàn tay. Nhúng ngón trỏ vào nước làm ướt mép da để vết thương dễ se lại.
- Cho một thìa nhân đầy vào giữa và gấp phần da lên trên phần nhân.
- Bấm các mép cho kín và tạo thành 8 đến 10 nếp gấp nhỏ để bánh bao có vẻ ngoài xinh xắn và gói kín hơn.
- Đặt nó trên một đĩa lót nhựa. Lặp lại với phần nhân và vỏ bánh bao còn lại. Bạn sẽ làm khoảng 28-30 cái bánh bao.
Làm đông bánh bao:
- Đặt bánh bao lên một đĩa lớn có lót màng bọc thực phẩm bằng nhựa (tôi sử dụng chảo bánh pizza của mình để làm món này). Nên có một khoảng cách nhỏ giữa các bánh bao để chúng không bị dính vào nhau.
- Đông lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm, cho đến khi đông cứng.
- Cho từng chiếc bánh bao vào túi nhựa hoặc hộp, sau đó đặt chúng trở lại ngăn đá. Bạn có thể đông lạnh chúng trong tối đa 3 tháng.
Bánh bao hấp:
- Đun sôi một ít nước trong nồi hấp. Lót giỏ hấp bằng giấy da hoặc lá rau diếp. Thêm một ít bánh bao và đậy nắp.
- Hấp trong 10 phút trên lửa lớn vừa. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Phục vụ hoặc sử dụng tại dosirak:
- Lấy bánh bao ra khỏi nồi hấp và ăn kèm với nước sốt gia vị. Nếu bạn đang làm dosirak, hãy để chúng nguội trong vài phút trước khi đóng gói chúng cùng với các món khác trong hộp cơm trưa. Nhớ ăn kèm với nước chấm.
- Dùng đũa gắp bánh bao, chấm vào nước sốt và thưởng thức!
Nước chấm:
- Kết hợp 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê giấm trắng (hoặc giấm táo), một nhúm gochu-garu (ớt cay Hàn Quốc) và trộn đều và chuyển nó vào một cái bát nhỏ hoặc đóng gói bằng dosirak bằng cách cho vào hộp nhỏ và đậy kín.
- Vậy là món Bánh bao nhân thịt gà (Dakgogi mandu) đã hoàn thành.
