Cách thực hiện món Bánh kếp rau (Sanmaneul-jeon)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Bánh kếp rau (Sanmaneul-jeon)
Đối với tôi, đó là chợ nông sản địa phương của tôi. Cuối tuần trước, tôi ghé qua chợ nông sản Union Square ở thành phố New York và tìm thấy đủ loại rau đầu xuân đẹp, dễ thương và đủ màu sắc. Nhiều nông dân địa phương đã bán những trái gai , chỉ mềm và mềm vào đầu mùa xuân. Ở Hàn Quốc chúng tôi gọi nó là sanmaneul , trong đó “san” có nghĩa là núi và “mamul” là tỏi. Người Hàn Quốc thưởng thức nó như một loại tỏi núi ngon theo mùa, tốt nhất khi nó còn non và mềm.

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Bánh kếp rau (Sanmaneul-jeon) cần những nguyên liệu sau:

• 25 gr ramps , rửa sạch và sấy khô
• ½ chén hoa súp lơ xanh hoặc hoa ăn được (tùy chọn)
• 1 chén nước luộc gà
• ¾ cốc bột mì đa dụng
• ½ thìa cà phê muối kosher
• Dầu thực vật

Đối với nước sốt dưa chua (tùy chọn nhưng được khuyến nghị!):

• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa dấm trắng
• 1 thìa cà phê đường
• ¼ chén hành tây cắt khúc nhỏ
• 1 ớt jalapeño, cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê hạt mè nướng

Hướng dẫn nấu món Bánh kếp rau (Sanmaneul-jeon)

Làm nước sốt dưa chua:

• Cho nước tương, giấm, đường vào một cái bát nhỏ. Trộn đều.
• Thêm hành tây, hạt tiêu và hạt mè và trộn đều. Để qua một bên.

Làm bánh kếp:

1. Cho bột mì, nước luộc gà và muối vào tô. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi không còn vón cục.bánh kếp (sanmaneuljeon: 산 마늘 전)
2. Làm nóng chảo trên lửa lớn vừa. Rưới khoảng 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo và đảo xung quanh để chảo tráng đều. Hạ lửa xuống mức trung bình.
3. Đổ 2/3 lượng bột vào chảo và dàn thành một chiếc bánh kếp lớn, mỏng 12 inch.
4. Lần lượt đặt các đường dốc lên người đánh bóng.
5. Đổ phần ba còn lại của bột lên các đường dốc. Thêm hoa súp lơ xanh lên trên. Để nó nấu trong vài phút cho đến khi phần dưới chuyển sang giòn. Bạn sẽ có thể nghe thấy âm thanh giòn khi lắc chảo. Lật mặt hoặc dùng thìa lật úp.
6. Đổ thêm dầu thực vật trên mép chảo. Nhấc bánh xèo lên để dầu ngập đến giữa bánh. Dùng spatula ấn nó xuống và để nướng thêm 3 đến 4 phút nữa cho đến khi giòn.

   

7. Chuyển ra đĩa lớn và dùng nóng với nước sốt dưa chua.
8. Vậy là món Bánh kếp rau (Sanmaneul-jeon) đã hoàn thành.