Cách thực hiện món Bánh mì kem nhân trứng (Cream-ppang)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Bánh mì kem nhân trứng (Cream-ppang)
Công thức hôm nay là Bánh mì kem nhân trứng (Cream-ppang), một trong những loại bánh ngọt yêu thích của tôi tại bất kỳ tiệm bánh mì Hàn Quốc nào. Từ lâu như tôi có thể nhớ, nó là một trong những món phổ biến nhất ở các tiệm bánh mì Hàn Quốc, cùng với một loại bánh mì ngọt nhân đậu đỏ có tên là danpat-ppang. Khi tôi còn nhỏ, tôi thường ăn cả hai món này mọi lúc, và mặc dù có rất nhiều xu hướng đến và đi, chúng vẫn nằm trong số những món ăn bán chạy nhất!

Tôi đã phát triển công thức này bởi vì rất khó để ra ngoài trong thời kỳ đại dịch này, và tôi thực sự cảm thấy như một loại kem-ppang ngọt ngào. Nhưng kết quả tốt đến mức tôi nghĩ chúng ngon hơn bánh ở tiệm bánh mì Hàn Quốc, vì bánh mì mềm hơn, nhiều nhân và nhiều dinh dưỡng hơn. Một chiếc bánh mì và một ly sữa là một bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng tốt.

Kem sữa trứng trong công thức này rất nhanh và rất ngon. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong các công thức nấu ăn tráng miệng khác. Tôi đã sử dụng 4 lòng đỏ trứng để làm cho nó có màu vàng đậm, nhưng bạn có thể chỉ sử dụng 2 quả trứng để thay thế. Bạn cần có máy đánh trứng để tạo kem, một chiếc thìa thôi là chưa đủ. Tôi nhào bánh mì trong 12 phút (lâu hơn so với công thức cuộn-ppang của tôi ) vì tôi muốn phát triển gluten co giãn để làm cho bánh mì đủ đàn hồi để xử lý khi chứa đầy kem sữa trứng và không bị vỡ.

Thưởng thức công thức này, tôi hy vọng bạn sẽ làm được một số món kem-ppang ngon cho bạn và gia đình!

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Bánh mì kem nhân trứng (Cream-ppang) cần những nguyên liệu sau:

Đối với kem sữa trứng:

• ¼ cốc bột mì
• ¼ cốc đường
• 1 cốc sữa
• ột chút muối kosher
• 4 lòng đỏ trứng, đánh tan và lọc (hoặc 2 quả trứng, đánh tan)
• 1 thìa bơ không muối
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Cho bánh mì:

• 1 thìa bơ không muối
• ½ cốc sữa nguyên chất
• ¼ cốc đường
• 2 muỗng cà phê men khô (1 pkg)
• 1 quả trứng
• ¼ thìa cà phê muối kosher
• 1 ¾ cốc bột mì đa dụng

Để rửa trứng:

• 1 quả trứng
• 2 thìa nước

Hướng dẫn nấu món Bánh mì kem nhân trứng (Cream-ppang)

Làm kem sữa trứng:

1. Cho bột mì, đường, sữa và muối vào chảo cỡ vừa. Đánh bông cho đến khi không còn vón cục.
2. Đun ở lửa vừa và dùng thìa gỗ khuấy trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi bắt đầu nổi bọt.
3. Giảm nhiệt xuống thấp hoặc trung bình-thấp. Khuấy đều từng chút một chút lòng đỏ trứng đã lọc, trong vòng 20 đến 30 giây.
4. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm bơ và chiết xuất vani vào và trộn đều. Để nguội và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Bạn có thể để tủ lạnh trong 1 hoặc 2 ngày.

Làm bột:

1. Đun chảy bơ trong một cái nồi lớn và nặng.
2. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm sữa và đường. Trộn đều cho đến khi tan hết đường.
3. Thêm trứng và trộn nó với nhau. Sau đó thêm men vào và để yên trong vài phút cho đến khi các mép men nổi bọt.
4. Cho muối vào khuấy đều, cho bột mì vào và dùng thìa gỗ trộn đều tất cả với nhau cho đến khi thành 1 cục.
5. Lấy nó ra và nhào bột bằng tay từ 12 đến 15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
6. Cho bột trở lại nồi và đậy nắp lại. Để bột nở trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi, cho đến khi bột nở gấp đôi.

Rửa trứng:

• Đánh trứng và nước trong một bát nhỏ cho đến khi hỗn hợp đều.
• Lọc nó vào một cái bát nhỏ và loại bỏ các bọt nhỏ bằng thìa. Để qua một bên.

Tạo hình và nướng:

1. Xông hơi bột và nhào nó trong vài phút. Chia bột thành 5 phần và lăn từng viên thành một quả bóng mịn.
2. Đặt các viên bột trở lại nồi, đậy nắp và để thêm 10 phút nữa.
3. Đặt một quả bóng lên thớt lớn và đậy phần còn lại để chúng không bị khô.
4. Lăn quả bóng thành hình bầu dục dài hơn 6 inch một chút và rộng 3 ½ đến 4 inch. Dùng một ít bột mì để phủi bụi trên tay và ván nếu bạn cần.
5. Đặt nó sang một bên của thớt khi nó được cuộn ra. Lặp lại với phần còn lại của các viên bột.
6. Đặt một trong những đĩa bột hình bầu dục lên thớt trước mặt bạn. Dùng thìa gạt khoảng ⅕ kem cách tâm bột một chút, hướng về phía bạn một chút. Nhấc mặt sau của miếng bột lên trên kem để tạo thành túi. Ghim các mép lại với nhau và tạo thành 3 hoặc 4 đường rạch thành túi, chỉ sâu ½ đến 1 inch. Đặt nó trên một khay nướng có lót giấy da.
7. Lặp lại với phần còn lại của bột. Hãy cẩn thận đừng để chúng đè lên khay nướng vì chúng sẽ nở ra khi nướng và chúng ta không muốn chúng chạm vào nhau.
8. Nhẹ nhàng quét một ít nước trứng lên mỗi túi bánh mì chưa nấu chín.
9. Để chúng tăng lên trong 30 phút và làm nóng lò ở 350 ° F.
10. Nướng bánh mì trên giá giữa trong 12 phút.
11. Kiểm tra bánh mì của bạn. Nếu bạn muốn chúng nâu hơn, hãy nấu thêm khoảng một phút nữa.
12. Tắt lò, lấy chúng ra, để nguội từ 5 đến 10 phút và phục vụ
13. Vậy là món Bánh mì kem nhân trứng (Cream-ppang) đã hoàn thành.